Худеем интересно. Рецепты вкусной и здоровой жизни - [25]

Брокколи отварить в кипящей воде 1–2 минуты, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Кунжут обжарить на сухой сковороде. У шампиньонов удалить жесткие края ножек, шляпки порезать тонкими полосками. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть растительное масло с солью, на сильном огне поджарить грибы и имбирь в течение 2–3 минут.

Добавить брокколи, готовить 1 минуту. Снять с огня, сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать семенами. На тарелку выложить листья салата, предварительно порвав их руками. Поверх листьев выкладываем наш салат.

Итого: белка — 18,8 г, жиров — 8,5 г; углеводов — 18,9 г.

На ночь — пара яичных белков. Яичные белки: белка — 5,11 г; жиров — 0 г; углеводов — 0 г.

ИТОГО ЗА ДЕНЬ: белка — около 40,88 г; жиров — 26,8 г; углеводов — 47,05 г.[12]

Рецепты салатов для первого этапа

Салаты по принципу «настрогал все, что растет на грядке и быстро съел», не менее полезны, правда туда многие из нас строгают не совсем то, что надо! Да, огурцы-помидоры или капуста-огурцы — замечательные салаты, но салаты, содержащие салатные листья и зелень, а в дополнение к ним разные ингредиенты — куда вкуснее и куда полезнее. Так что простых банальных рецептов я давать не буду, предлагаю чуть более сложные, но вместе с тем безумно вкусные.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Само слово «салат» заимствовано в XVIII веке из французского языка; французское «salade» восходит к итальянскому «salata» — «соленая (зелень)», производному от латинского «salare» — «солить» (а это слово, в свою очередь, того же корня, что и русское «соль»).

Салат из огурцов, томатов, перца с зеленью

● огурец — 150 г.

● помидор — 200 г.

● перец зеленый сладкий — 200 г.

● петрушка, укроп, лук зеленый — 20 г.

● масло оливковое — 1 ч. л.

Овощи и зелень нарезать, приправить оливковым маслом. Приятного аппетита!

Итого: белка — 6 г; жиров — 7,54 г; углеводов — 28,36 г.

Салатик «Вкусняшка»

● краснокочанная капуста — 300 г.

● белокочанная капуста — 100 г.

● кисло-сладкое яблоко — 1 шт.

● чеснок — 1/2 зубчика

● оливковое масло — 1 ч. л.

● гранат — несколько ягод

Капусту мелко нашинковать и немного помять, чтобы стала мягче. Потереть одно кисло-сладкое яблоко и половину зубчика чеснока. Заправить салат оливковым маслом. Украсить зернами граната.

Итого: белка — 4,99 г; жиров — 7,76 г; углеводов — 46,37 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Название капусты было заимствовано из латинского языка от слова «капуциум» — «кочан капусты», которое, в свою очередь, происходит от слова «капут» — «голова». Капусту многие диетологи относят к продуктам с отрицательной калорийностью — это продукты, на переваривание и усвоение которых организм тратит больше энергии, чем получает. То есть продукты с отрицательной калорийностью вызывают не прибавление калорий, а, напротив, их дефицит. На самом деле капуста, содержит углеводы (хотя их там совсем не много) и большое количество клетчатки. Никаких дополнительных затрат энергии на переваривание клетчатки организму не требуется, просто потому, что она все равно не переварится. Поэтому после того, как мы съедаем капусту, на ее усвоение мы потратим лишь 4–7 % от ее калорийности, но никак не больше 100 %! Это очередной миф!

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Страдаете от депрессий, бессонницы и плохого настроения? Ешьте брокколи! В ней много триптофана, который помогает выработке гормона радости (серотонина). Полезна брокколи и тем, кто следит за своим весом или активно наращивает мускулатуру.

Высокое содержание белка, который ничем не уступает животному, и отсутствие жиров делают ее незаменимым блюдом в меню культуристов и тех, кто снижает вес.

Брокколи богата клетчаткой, а значит, хорошая работа кишечника и освобождение организма от шлаков и токсинов вам гарантированы.

Салат «Все просто»

● помидоры — 200 г.

● огурцы — 200 г.

● брокколи — 100 г.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, перец по вкусу

● зелень (любая) по вкусу

Нарезать овощи. Брокколи слегка отварить. Заправить маслом, приправить зеленью и свежемолотым перцем.

Итого: белка — 5,80 г; жиров — 7,99 г; углеводов — 19,6 г.

Салат «Латук»

● листья салата-латука — 200 г.

● помидоры черри — 200 г.

● брокколи (в сыром виде нарезать только соцветия) — 100 г.

● оливки — 3 шт.

● соль по вкусу

● оливковое масло — 1 ч. л.

Все ингредиенты нарезать, смешать, посолить и заправить маслом.

Итого: белка — 7,14 г; жиров — 10,12 г; углеводов — 14,53 г.

Салат из помидоров и цветной капусты

● помидоры — 200 г.

● цветная капуста — 200 г.

● огурцы — 100 г.

● маслины (без косточек) — 3 шт.

● оливковое масло — 1 ч. л.

● соль, кинза по вкусу

Итак, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, мелко нарезать, добавить порезанные колечками маслины, помидоры и огурцы. Все перемешать, заправить маслом, солью, кинзой.

Итого: белка — 8,4 г; жиров — 9,98 г; углеводов — 23,12 г.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Цветную капусту Марк Твен называл капустой, закончившей колледж. По всей видимости, ее внешний вид очень напоминал ему человеческой мозг. Еще одна версия «образованности» цветной капусты — с ее помощью можно объяснить понятие фракталов, которое ввел в математику Бенуа Мандельброт. Цветная капуста низкокалорийна, но дает ощущение сытости, благодаря чему ее можно есть, не остерегаясь набрать лишние килограммы. Калорийность 100 г. цветной капусты — 21 ккал. Она содержит калий, магний, кальций, марганец, железо, медь, цинк, фтор, каротины, витамины С, К, В