Химия здорового питания - [6]
Источники белков взаимозаменяемы. Именно на источник белка следует обращать внимание.
Белки нужны нам каждый день, и получить их можно из разнообразных источников. Пищевая пирамида предлагает употреблять в пищу красное мясо, птицу, рыбу, яйца, бобовые культуры и орехи как равноценные источники белков. Но красное мясо — не лучший вариант, потому что вместе с ним в организм поступают насыщенные жиры и холестерин. Кроме того, организм может усвоить из красного мяса слишком много железа независимо от того, нужно оно ему или нет. В мясе курицы и индейки гораздо меньше насыщенных жиров. Это же относится и к рыбе, в которой помимо того содержатся полезные ненасыщенные жиры. Бобовые и орехи имеют некоторые преимущества перед источниками белков животного происхождения. Они дают организму клетчатку, витамины, минералы и полезные ненасыщенные жиры. Как и фрукты и овощи, они обеспечивают нас массой фитоэлементов, защищающих от многих хронических заболеваний.
Молочные продукты жизненно необходимы. Нам нужен кальций, а не молочные продукты.
Создатели пищевой пирамиды советовали употреблять 2–3 порции молока, йогурта, сыра или других молочных продуктов в день. Это богатые источники кальция, необходимого для формирования и укрепления костей. Однако никто не знает, какое его количество нам требуется.
Остеопороз (заболевание, характеризующееся ослаблением плотности костей и усилением их хрупкости) встречается более чем у 10 миллионов пожилых американцев. В программу борьбы с этой болезнью были включены молочные продукты, призванные восполнить недостаток кальция в организме. Именно эту идею внушают всем группам населения многочисленные рекламные ролики и плакаты (финансируемые молочной промышленностью). Американцы получают больше кальция, чем жители почти всех остальных стран, за исключением Голландии и стран Скандинавского полуострова, но все равно случаи перелома тазобедренных суставов встречаются у нас чаще. В других странах, жители которых получают в пять раз меньше кальция, чем американцы, люди гораздо реже страдают остеопорозом. Более того, некоторые исследования показывают, что чрезмерное употребление молочных продуктов может повысить вероятность развития рака яичников у женщин или рака простаты у мужчин.
Если вам нужен дополнительный кальций, существуют более простые, дешевые и здоровые, чем молочные продукты, способы его получения (см. главу 9).
Ешьте картофель. Хороший совет для тех, кто весь день занимается физическим трудом, но для остальных он вреден.
Диетологи и авторы книг о здоровой пище часто называют картофель «идеальным продуктом». Ежедневное употребление картофеля не навредит худощавым людям, которые активно занимаются спортом или физическим трудом. Но все остальные должны есть картофель лишь иногда и в умеренном количестве. Это не повседневный овощ. Всеми любимый печеный картофель может повысить уровень инсулина и сахара в крови так же быстро, как обычный столовый сахар. Картофель фри дает тот же эффект, но помимо этого является источником опасных трансжиров. Результаты более чем двух сотен исследований показали, что при обильном потреблении фруктов и овощей значительно снижается вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний, рака, запоров и других дисфункций пищеварения, а картофель такого эффекта не дает.
Отсутствие рекомендаций по поводу веса, упражнений, алкоголя и витаминов. Подобно сфинксу, пищевая пирамида умалчивала о четырех существенных вопросах: о важности контроля веса, о необходимости ежедневного выполнения физических упражнений, о потенциальной пользе для здоровья ежедневной порции алкоголя и о преимуществах приема мультивитаминных добавок.
Новая пирамида «MyPyramid»
Новая пищевая пирамида основывается на последних «Рекомендациях по здоровому питанию для американцев». В этот документ включены некоторые важные доработки. Его создатели признают потенциальную пользу для здоровья ненасыщенных жиров, подчеркивают полезность цельнозерновых злаков и важность контролирования веса. Однако другие разделы новых рекомендаций ничем не отличаются от старых, в том числе совет о том, что 50 % употребляемых углеводов могут быть рафинированными, перечисление красного мяса, птицы, рыбы и бобовых как взаимозаменяемых источников белков, призыв употреблять три порции молока и других молочных продуктов ежедневно.
Одно позитивное изменение в новой пирамиде все же есть — акцент на физических упражнениях как важной составляющей части любой программы здорового питания. Печально, правда, что этот акцент появился в тот момент, когда правительство продолжает урезать в бюджете статью расходов на физическое воспитание школьников и уделяет слишком мало внимания обеспечению американцев безопасными местами для занятия спортом.
Что еще есть в новой пирамиде? В целом, больше ничего. Ее создатели обошлись без простых советов, которые подразумевались в старой: употреблять больше продуктов из категорий, находящихся ближе к основанию пирамиды, и меньше тех, которые расположены вверху. Вертикальные полосы — это настоящая находка для пищевой промышленности, не признававшей старого дизайна, поскольку он выставлял в выгодном свете продукты в основании пирамиды и клеймил вышележащие. Размещение этих категорий на одном уровне подразумевает, что, по сути, все они равнозначны. Такой дизайн отвечает стремлению правительства поддержать диетологические рекомендации, «которые утверждают, что любые продукты могут быть частью здоровой и сбалансированной диеты, и подразумевают личную ответственность человека за выбор рациона, соответствующего индивидуальному энергетическому балансу, весу и состоянию здоровья»
Метод «ГЛАЗ-АЛМАЗ» – полностью интегрированный и системный подход к естественному восстановлению зрения. Метод основан на следующем: 1. Цигун. 2. Расслабление, координация и тренировка глазодвигательных мышцы. 3. Даосский массаж. 4. Упражнения йоги для исправления осанки и укрепления мышечно-связочного аппарата позвоночника. 5. Упражнения на развития стрессоустойчивости. 6. Аутотренинг. 7. Сбалансированное питание.
Это вечнозеленое многолетнее комнатное растение есть почти в каждом доме. О его удивительных целебных свойствах в древности слагали легенды. Искусные знахари готовили из листьев алоэ живительные снадобья. Очевидно, что в наше время алоэ пользуется популярностью не только в народной, но и в официальной медицине.В данной книге приведены лучшие рецепты различных средств, которые накопила народная медицина за многие века и годы.
Отравления пищевыми продуктами встречаются в быту довольно часто. Их последствия могут быть самыми разными - от легкого недомогания до летального исхода (как, например, при употреблении некоторых видов ядовитых грибов). Чтобы обезопасить себя и близких от подобных случаев, необходимо иметь представление о причинах пищевых отравлений, об их симптомах и, главное, о мерах первой помощи пострадавшему. Именно об этом рассказывает наша книга.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Правильное питание играет огромную роль при заболеваниях органов кровообращения, которые очень распространены в наше время. Недостаточность кровообращения возникает при заболеваниях сердечно-сосудистой системы – пороки сердца, кардиосклероз, гипертоническая болезнь и др. При недостаточности кровообращения ухудшаются функции легких, печени, почек, сердца, уменьшается снабжение тканей и органов кислородом, нарушается обмен веществ, в организме накапливаются недоокисленные продукты обмена белков, жиров, углеводов.Питание при недостаточности кровообращения должно быть направлено на ликвидацию нарушений обмена веществ.
Какую пользу можно извлечь из обычного сала? Можно ли салом лечить ревматизм и простуду? Как использовать сало в домашней косметологии? Какие кушанья можно приготовить из сала и с использованием сала? Как правильно выбрать хорошее сало и как его хранить?Ответы на все эти вопросы Вы найдете в книге «Все об обычном сале». Написанная простым и доступным языком, эта книга принесет ощутимую пользу и хозяйкам «со стажем», и начинающим молодым хозяюшкам. Замечательные советы и рекомендации, содержащиеся в книге, помогут Вам максимально использовать возможности этого продукта.