Готовим в микроволновой печи - [15]
Лук почистить и нарезать кольцами.
Свинину промыть и мелко нарезать, залить водой на 1 см выше мяса, посолить, добавить лук и прогреть при средней мощности 10–15 минут до мягкости мяса, не забывая снимать пену.
Полученный бульон слить.
Муку развести небольшим количеством охлажденного бульона и влить в остальной бульон, прогревать при средней мощности 2–3 минуты, постоянно перемешивая, до загустения соуса, затем добавить в него горчицу, томатную пасту и мелко нарезанный соленый огурец.
Мясо полить соусом и подавать с овощным или рисовым гарниром.
Свинина, жаренная с яйцами
Свинина отварная – 300 г Масло топленое – 1 столовая ложка Вино сухое белое – 4 столовые ложки Сахар – 1 чайная ложка Кетчуп острый – 2 столовые ложки Майонез – 2 столовые ложки Яйца – 3 штуки Соль и перец молотый – по вкусу
В посуду с растопленным маслом сложить кусочки свинины, посолить и поперчить.
Смешать майонез с кетчупом, потом добавить сухое вино и сахар, все перемешать.
Полученную смесь смешать с яйцами и залить ею свинину. Прогревать при максимальной мощности без крышки 4–6 минут. Выдержать 5 минут.
Подавать с отварным рисом.
Свиная запеканка
Свинина мясная нежирная – 500 г Лук репчатый – 1 головка Масло растительное – 1 столовая ложка Сухие пряные травы – 2 чайные ложки Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду и добавить растительное масло, прогреть при средней мощности 2–3 минуты.
Мясо промыть, срезать весь жир, мелко нарезать, добавить к луку, туда же добавить смесь трав, поперчить, посолить, налить 1/4 стакана кипяченой воды, все перемешать и прогревать 10–12 минут при максимальной мощности. В середине процесса перемешать.
Режим «микроволны + конвекция» свинина жареная
Свинина мясная с кожицей – 800 г Лук репчатый – 1 головка Морковь – 1 штука Лук-порей – 1 штука Сельдерей корень – 1 штука Вода кипяченая – 1 стакан Перец черный молотый и соль – по вкусу
Мясо промыть, обтереть салфеткой и натереть смесью соли и перца.
Надрезать свиную кожу равномерно по краю куска мяса, положить его кожей вверх в специальную посуду для жарки, поставить посуду на нижнюю решетку или вращающийся поднос и прожарить без крышки при средней мощности микроволн и температуре 180 градусов до подрумянивания.
Почистить и мелко нарезать лук и овощи, добавить их в жаровню, долить воду и тушить под крышкой 15–20 минут при средней мощности микроволн.
Мясо вынуть, завернуть в алюминиевую фольгу и выдержать 10 минут.
Сок, образовавшийся от тушения мяса, поперчить и посолить, прокипятить 1–2 минуты под крышкой при максимальной мощности микроволн и использовать в качестве соуса.
Готовое мясо порезать и подавать с соусом.
Свинина по-французски
Свинина мясная – 700 г Шампиньоны – 5 штук Сало свиное – 70 г Лук зеленый (перо с головками) – 3 штуки Чеснок – 2 зубчика Мука – 1 столовая ложка Вино сухое красное – 1 стакан Приправа сухая для мяса – 1 чайная ложка Зелень сельдерея – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Шампиньоны промыть и мелко нарезать, сало мелко нарезать.
Чеснок почистить и раздавить.
В жаровню положить сало и прогревать при максимальной мощности 2 минуты.
Свинину промыть и разрезать, примерно, на 3 одинаковых куска, положить в жаровню с салом, поставить на нижнюю решетку и жарить 6–8 минут при среднем уровне микроволн и температуре 180 градусов, в середине процесса куски мяса необходимо перевернуть. После обжаривания добавить грибы, чеснок, сухую приправу к мясу, нарезанный кружочками перец и нарезанный лук, добавить муку и соль, все перемешать и прогреть 3–5 минут при том же режиме. Влить в жаровню красное вино и довести до кипения под крышкой. Выдержать 7 минут.
Подавать к столу с соусом и зеленью.
РЕЖИМ «ГРИЛЬ»
Свиные отбивные хрустящие
Свиные отбивные – 6 штук Сало растопленное – 1 столовая ложка Сыр тертый – 1/2 стакана Базилик сушеный – 1 чайная ложка Перец черный молотый – 1/2 чайной ложки Соль – по вкусу
Смешать сыр с растопленным салом и специями.
Отбивные разложить, подстелив пергаментную бумагу, на верхней решетке печи, каждую отбивную равномерно смазать подготовленной смесью и жарить 6–8 минут, перевернуть отбивные и смазать также и вторую сторону смесью, жарить еще 6–8 минут.
Свиные отбивные пикантные
Свиные отбивные – 8 штук Кетчуп острый – 1 столовая ложка Майонез -1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Горчица– 1 столовая ложка Паприка – 1 чайная ложка Перец молотый черный и соль – по вкусу
Смешать горчицу с растительным маслом, добавить майонез и кетчуп, все перемешать и добавить специи, еще раз все перемешать.
Отбивные обмакнуть в полученную смесь с обеих сторон и положить на верхний ярус, жарить под грилем 5–6 минут, затем перевернуть и жарить еще столько же.
Раздел 7
Блюда из птицы
Блюда из птицы
По химическому составу мясо птиц можно разделить на 2 группы:
1. Куры и индейки.
2. Водоплавающие – утки и гуси.
Аэрогриль – это многофункциональный бытовой прибор для приготовления пищи, очень простой и удобный в обращении. Он выполняет все виды кулинарной обработки продуктов – варит, томит, тушит, жарит, печет, сушит. Принцип работы прибора заключается в использовании потока горячего воздуха, который при заданной температуре равномерно обдувает приготавливаемое блюдо. Применяя кольцо-увеличитель, в аэрогриле можно приготовить одновременно три блюда, располагая их на разных уровнях, при этом допускается употребление любой жаропрочной посуды.В аэрогриле можно готовить диетические блюда – жарить мясо, курицу, рыбу, шашлык, котлеты совершенно без масла, а излишки жиров, содержащихся в этих продуктах, будут вытапливаться и стекать в колбу прибора.
Глиняный горшок – самая древняя кухонная посуда. Поэтому, несмотря на огромный арсенал современной посуды, в обществе снова возник интерес к глиняным горшочкам, т. е. интерес к более естественному способу приготовления пищи.Процесс приготовления пищи в горшочках приобретает щадящий режим. Стенки глиняного горшочка, медленно и равномерно прогреваясь, создают мягкие условия тепловой обработки – томление, при котором в наиболее полном объеме сохраняются естественные питательные вещества и витамины, образуются новые вкусовые и ароматические вещества.
Принцип совместимости различных продуктов питания волновал человечество уже в древние времена. Этой теме посвящали свои труды такие знаменитые врачеватели как Авиценна и Гипократ.Как и тогда, так и сейчас сторонники раздельного питания исходят из того, что на каждый вид потребляемых продуктов желудок выделяет сок строго определенного состава и соответственно активности. Это означает, что условия переваривания различной пищи существенно отличаются один от другого и при употреблении не сочетающихся между собой продуктов происходит нарушение пищеварения.Раздельное питание находит все больше последователей и нуждается во всестороннем освещении.
Какой русский не любит вкусной еды?! Тем более если она приготовлена из самых доступных продуктов, а это значит, что без угрызений совести и ощутимого удара по кошельку можно позволить себе пир горой.В этой книге Агафья Тихоновна поделится рецептами приготовления удивительно вкусных и простых салатов и закусок, некоторыми из них не гнушались и цари. Здесь и грибы с вином в сметане, и рубленая сельдь с яблоками. Блюда любимые народом не менее интересны: икра из хлеба и чеснока, паштет из гороха. А не желаете ли съесть «Царя-батюшку»? У нас это возможно, рецепт прилагается!
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Книга «Эротическая кулинария» откроет много нового как женщинам, так и мужчинам. В ней рассмотрены продукты питания, повышающие сексуальную активность, даны рецепты приготовления оригинальных и в то же время доступных блюд и напитков, полезных не только для полноценных сексуальных отношений, но и оздоравливающих организм в целом.Настоящую книгу не следует рассматривать исключительно как рецептурный справочник по налаживанию семейных отношений. Главная ее задача - внести в ставшую привычной обыденность семейной жизни свежесть ощущений, рожденную вашей фантазией и кулинарным творчеством.
Соя – уникальное растение, сделавшее настоящую революцию в пищевом рационе американцев. Разнообразные продукты из нее богаты растительным белком, витаминами, микроэлементами, незаменимыми аминокислотами в таком количестве, что способны заменить натуральное мясо, молоко, сыр. Их смело могут употреблять в пищу люди, больные анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом, а также маленькие дети.
У каждой хорошей хозяйки должно быть по крайней мере одно «фирменное» блюдо, приготовление которого домашние встречают с сердечным признанием кулинарного мастерства хозяйки. Таким блюдом «с секретом фирмы» очень часто бывают котлеты. Xозяйка вряд ли откроет свой секрет каждому, зато эта книга научит желающего готовить вполне приличные котлеты на любой вкус и из любого мяса. Читателю останется потом совсем немногое: внести в рецепт что-то свое – и фирменное блюдо готово!
Заглянув в оглавление этой маленькой книжечки, читатель с удивлением отметит, как много вкусных блюд можно заготовить впрок из относительно дешевых в период уборки яблок, груш и вишен. К сожалению, нас часто сдерживает от консервирования неудачный опыт.Рецепты консервирования, представленные в этой книге, помогут читателям надежно сохранить плоды вплоть до нового урожая.