Готовим в форме для кексов. Закуски. Завтраки. Десерты - [2]
Ингредиенты:
● Масло сливочное – 250 г
● Сахарная пудра – 575 г (около 4 ½ стакана)
● Молоко – ¼ стакана
● Ваниль – 1 стручок
● Гелевый пищевой краситель (по желанию).
За 30 минут до приготовления нужно вытащить масло из холодильника.
В большой миске при помощи миксера на средней скорости взбить масло, постепенно добавляя в него сахарную пудру.
Когда останется примерно половина пудры, добавить молоко и ваниль, затем – оставшуюся пудру и взбить до легкой, воздушной массы.
Выложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.
Крем из сливочного сыра
Ингредиенты:
● Сливочный или творожный сыр (типа маскарпоне) – 170 г
● Сливочное масло комнатной температуры – 50 г
● Ванильный сахар – 1 пакетик.
● Сахарная пудра – 2 ¼ стакана
С помощью миксера на средней скорости взбить сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавить ванильный сахар. Постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до однородности. Охладить, далее с помощью кондитерского мешка выдавить крем на полностью остывшие капкейки.
Крем из взбитых сливок
Ингредиенты:
● Сливки (33 %, охлажденные) – 1 ½ стакана
● Сахар – 2 ст. л.
● Ванильный сахар – 1½ пакетика
Миску из нержавеющей стали охладить в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут). Сливки взбить в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков (не следует взбивать слишком долго – текстура сливок может стать зернистой).
Закуска из ветчины и зеленого горошка
Ингредиенты:
● Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г
● Сыр твердый – 100 г
● Ветчина – 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Масло растительное – 50 мл
1. Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.
2. Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.
3. В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку.
4. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.
6. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.
7. Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.
Маффины с кабачками
Ингредиенты:
● Кабачки молодые – 400 г
● Яйца – 2 шт.
● Мука – 200 г
● Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
● Сметана (для украшения) – 50 мл
● Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 50 г
● Перец, соль – по вкусу
1. Кабачки натереть, отжать лишнюю жидкость.
2. Укроп, петрушку, кинзу мелко нарезать.
3. Натертые кабачки тщательно перемешать с зеленью, мукой и яйцами, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу.
4. Бумажные формы для выпечки заполнить получившимся тестом на треть, установить их в металлическую или силиконовую форму для кексов.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.
Кексы слоеные с курицей и грибами
Ингредиенты:
● Помидоры свежие – 6 шт.
● Сыр твердый – 100 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Филе куриное – 300 г
● Лук репчатый – 1 средняя луковица
● Масло растительное – 50 мл
● Масло сливочное – 50 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Слоеное тесто раскатать в толщину 3 мм и вырезать круги диаметром 10 мм.
2. Кружки теста поместить в формы для кексов так, чтоб образовалась корзинка. Наколоть вилкой донышко и выпекать в разогретой духовке 5 минут.
3. Куриное филе измельчить в блендере до однородной массы, добавить соль, перец.
4. Грибы и лук мелко нарезать и поджарить на подсолнечном масле.
5. Помидоры нарезать половинками, лучше подобрать такие, что подходят к диаметру формы.
6. Твердый сыр натереть на крупной терке.
7. В формы со слоеным тестом положить по половинке помидора. Добавить куриный фарш.
8. Сверху выложить жареные грибы с луком.
9. Все это щедро посыпать тертым сыром.
10 В хорошо разогретой духовке запекать 20 минут.
11 Подавать горячими.
Кексы с курицей и тимьяном
Ингредиенты:
● Филе куриное – 300 г
● Яйца – 2 шт.
● Масло сливочное – 50 г
● Лук репчатый – 2 шт.
● Сыр твердый – 200 г
● Тимьян – 20 г
● Соль, перец – по вкусу
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и измельчить в блендере до однородной массы. Добавить немного сливочного масла и яйцо. Полученную смесь поперчить и посолить по вкусу и еще раз перемешать в блендере.
2. Отдельно измельчить твердый сыр и лук. Добавить тимьян.
3. Куриную массу соединить с измельченным сыром, луком и тимьяном.
4. Все выложить в силиконовые формы для кексов.
5. Отправить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут.
6. Подавать горячими.
Кексы-розочки с грибами
Ингредиенты:
● Тесто слоеное
● Ветчина – 300 г
● Грибы (шампиньоны) – 200 г
● Масло растительное – 50 мл
● Соль, перец – по вкусу
1. Тесто выложить в формы для кексов, чтобы получились корзинки, и запекать в разогретой духовке 5 минут.
2. Грибы мелко порезать и поджарить до готовности.
Хотите, чтобы ваш салат из самых простых продуктов выглядел стильно, как в лучшем ресторане? Более 75 проверенных рецептов слоеных салатов украсят стол для торжества и сделают праздничным простой семейный ужин, станут полезным и сытным витаминным перекусом на пикнике или в офисе. Укладывание ингредиентов аккуратными слоями, без перемешивания, позволит сохранить свежесть и сочность овощей, фруктов и зелени, а заправки из майонеза, сметанно-лимонного соуса или йогурта, растительного масла с лимонным соком и соевым соусом или горчицей подчеркнут их вкус.
Настоящая кулинарная энциклопедия для любителей мяса и рыбы! Подробные описания и советы от профессионалов, иллюстрации и множество рецептов. Эта книга поможет вам без особого труда научиться готовить изысканнейшие деликатесы! Вы сможете делать тушенку из свинины, баранины, птицы или рыбные консервы, а также охотничьи колбаски, салями, суджук, зельц, ливерную колбасу или кровянку в домашних условиях. Рецепты бастурмы, вяленой скумбрии, балыка из карпа, копченого леща или сельди – все в одной книге. Отличный вкусный подарок!
Детский праздник – это весело, ярко и вкусно! В этой книге собрано 100 рецептов необычных угощений, которые понравятся детям разного возраста. Это канапе-кораблики, сэндвичи с забавными рожицами, куриные бургеры, чизбургер «Монстр», пирог «Мумия», пирожки-свинки, тарталетки, сосиски-змейки, кексы, пицца, рулетики, мини-пироги, шашлычки, которые удобно брать без столовых приборов. Ну и, конечно же, яркие праздничные десерты – вкусные торты с праздничным оформлением, имбирное печенье, кофейно-шоколадные пирожные, блинный торт, эклеры, зефир, торт с привидениями, радужное желе, фруктовые ежики, нежнейшее домашнее мороженое, лимонад и др.
Эта традиция передавать по наследству знания и опыт детям, внукам… Не зря же говорят: «…вкусно, как у бабушки…». Эта книга кулинарных рецептов посвящается моим дорогим внукам и правнукам. Эти рецепты я собирала в течение 55 лет. Все они неоднократно мною проверены и опробованы, и я ручаюсь за их вкусовые качества.Главное в кулинарии – готовить с желанием порадовать вкусными качествами своих близких и это несомненно доставит и вам радость. Старайтесь в кухне быть в хорошем настроении, и оно вместе с вами «кулинарными шедеврами» перейдет к вашим близким.
Что может сравниться с бабушкиными наливочками и дедушкиной самогоночкой? Предлагаем и вам освоить мастерство приготовления этих напитков в домашних условиях. Сырье, оборудование, технология производства – обо всем этом увлекательно и просто рассказывается на страницах книги. Вы сможете удивить своих близких и гостей, разнообразить праздничный стол и даже сэкономить.На протяжении многих лет автор собирал традиционные рецепты и оригинальные способы приготовления настоек, наливок, самогона и ликеров, а теперь делится своим опытом и знаниями с вами.
Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр – все это можно приготовить самостоятельно.• Эмменталь• Гауда• Брюност• Тильзитер• Горгонзола• Фета• Халуми• РобиолаПодробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.