Гейши. История, традиции, тайны - [43]

Кстати, в книге Икку «Сёбай орай» приводится список закусок, предоставляемых дайя сто лет назад. Так, меню кино дзия состояло из:

Кимпира гобо	Рубленый корень лопуха, обжаренный в кунжутном масле
Тэригомамэ	Сушеные молодые сардины, обжаренные и сваренные в соевом соусе с сахаром

Арамэ	Морская водоросль арамэ
Абураагэ	Соевый творог, сильно обжаренный в масле
Кодзакана ницукэ	Мелкая отварная рыба
Санкай	Рагу из рыбы и птицы
Судзурибута	Несколько коробочек с разными закусками
Тамаго	Яйца
Куваи	Стрелолист трехлистный
Камабоко	Шашлычок из кусочков рыбы, приправленной сакэ и солью
Каватакэ	Ростки бамбука, росшего на берегу реки
Цукэ вараби	Соленые ростки папоротника
Хатидзакана	Рыба, поданная на блюде
Карэй	Камбала
Нибитаси синсёга	Свежие ростки имбиря (вареные)
Домбури	Блюда в горшочке
Фуки	Подбел японский
Якидофу	Жареный соевый творог
Сугобо	Корень лопуха в уксусе
Удо	Спаржа японская
Рэнкон	Корень лотоса
Ика	Каракатица
Нисисадзаи киномэагэ	Моллюски с молодыми листьями киномэ (перечное дерево)
Суимоно	Супы
Мусубигису	Рыба саёри (полурыл японский), завязанная узлом
Хамагури	Ракушки с овощами
Сэнъё	Род супа
Умани	Любые продукты, приготовленные в смеси соевого соуса, мирин (сладкое сакэ), сахара и стружки из сушеного тунца
Таймэн	Блюдо из лапши и рубленого тая (окуне)
Анкакэ	Род супа с тофу и аррорутом (мука из корневищ маранты)

Все эти блюда доступны для тех, кто останавливается в публичном доме на несколько дней.

Достопримечательности Ёсивара, а также уличные торговцы, разносчики и попрошайки

Такэмура-но сэмбэй	Рисовое печенье от Такэмура
Санья тофу	Соевый творог от Санья
Кобумаки	Рулет из водорослей
Сисомаки	Рулет из листьев сисо (перилла)
Цукэна	Маринованная зелень
Нимамэ	Вареные бобы
Намэси	Зеленый рис
Маку-но ути	Вареные рисовые колобки
Дэнгаку	Тофу, запеченное на палочке в обмазке из мисо
Мугимэси	Вареная пшеница
Аояги суси	Суси от Аояги
Канробай	Слива канро
Хакуро	Пирожные Хакуро
Окагура	Гречка Окагура
Кабасе оанго	Рисовые пирожки от Кабасё
Синовара данго	Рисовые пирожки от Синовара

Эти вещи были очень популярны (даже за пределами Ёсивара) в промежутке между годами Анъэй (1772—1781)и Бунсэй (1818—1830), а дотэ-но кинцуба (печенье, сделанное в виде гарды самурайского меча) было широкоизвестно и после Реставрации (1868). Существует магазин, который торгует этими знаменитыми сладостями, и его популярность не снижается.

В комплект мэйбуцу (знаменитых вещей) настоящего времени входят закуски из ресторана Канэко, камамэси (рис в железном котелке) от Хорикава, тэмпура (рыба в кляре) от Хамада, кабаяки (жареный угорь) от Оцунэ, мацумодзуси (суси с водорослями), сируко (рисовое печенье с соусом из красных бобов и сахара) от Такаока, ки-но инэмэси (вареный рис с соевым соусом), каси (пирожные и сладости) от Футабая, сакэ от Окуда, фотографии работы Като, бани в Агэятё и Кёмати, патентованные лекарства от Наканэ и Кониси, эдзоси (цветные картинки) от Нория, дзори (сандалии) от Хисия и т. д.

Ресторан Канэко вообще широко известен и пользуется популярностью не только в Ёсивара, но и за пределами квартала. Постройка и декорирование каждого помещения выполнены с изысканным вкусом, мебель редкая и дорогая. Кроме того, при ресторане имеется баня, и, поскольку все это создает дополнительный комфорт гостям, многие посетители Ёсивара покровительствуют ресторану Канэко и часто посещают его в сопровождении выбранных ими юдзё.

На улицах можно встретить продавцов рисовых лепешек (данго), вареных красных бобов (удэадзуки), фруктов (мидзугаси), одэн (смесь из соевого творога, вареного аморфофаллюса, батата и других овощей), сакэ (рисовое вино), суси (рисовые колобки с положенными сверху кусочками рыбы или морских водорослей, приправленные уксусом) и т. д. Тут же бродят толпы разъездных торговцев и знахарей, включая продавцов цудзиура (небольшой листок бумаги со стихотворением или предсказанием, которые запечены в рисовые печенья (сэмбэй) или для забавы перемешаны с сушеным горохом), продавцов газет, предсказателей (уранайся), продавцов натто (вареные заквашенные соевые бобы), тофу (соевый творог) из Комацубаси, фукимамэ (сладкие бобы), слепых массажистов (амма), женских парикмахеров (онна камиюи), прачек (сэнтакуя), посыльных и пр. Помимо них здесь присутствуют исполнители синнайбуси (разновидность популярных песен, начало которым положил человек по имени Цуруга Синнай), танцоры каппорэ, исполнители хаяриута (разновидность популярных песен), аходаракё (исполнители пародий на буддийские тексты и молитвы), флейтисты (сякухати). Попрошайки толпятся у небольших публичных домов с раннего утра в поисках остатков еды после гостей предыдущего вечера. Вид этой орды грязных и растрепанных существ, скребущихся в двери и жадно глотающих объедки, вызывает печаль и омерзение.

Проверка лицензированных женщин на наличие венерических заболеваний

В сентябре 1867 года в Йокогаме, впервые в истории Японии, была основана больница для лечения венерических заболеваний у проституток. Позже подобные учреждения появились в Кобэ и Нагасаки. Такие меры были приняты правительством Бакуфу[1 Бакуфу (яп., букв.: полевая ставка) — правительство трех династий военно-феодальных правителей Японии (сегунов): Минамото, Асикага и Токугава с конца XII в. по 1867 г.] после разъяснений, представленных англичанином доктором Р.Н. Ньютоном, который после долгой борьбы с предубеждениями и невежеством сумел убедить власти в своей правоте. Поначалу обследование проституток ограничивалось тремя портовыми городами, Йокогама, Кобэ и Нагасаки, но в сентябре 1871 года эту процедуру стали применять и к женщинам в Сэндзю. Жизненную важность и значение таких обследований широкая публика понимала плохо. Куртизанки приняли систему с большой неприязнью и стали по возможности перебираться из Сэндзю в другие кварталы, еще не охваченные новым начинанием. Движение противников медицинских осмотров приобрело такие масштабы, что начало серьезно мешать бизнесу и вынудило содержателей публичных домов обратиться к властям с просьбой приостановить действие системы, что в конце концов привело к ее запрещению в апреле 1872 года. Однако в июне 1873 года городские власти Токио снова учредили пункты медицинского обследования по одному в следующих шести районах: Ёсивара, Нэдзу, Сэндзю, Синдзику, Синагава и Итабаси. Осмотры проводились несколько раз в месяц, и женщины с признаками венерических заболеваний направлялись для лечения в больницу в Атагосита. Это была первая венерологическая лечебница в Токио, но со временем подобные учреждения появились и в других частях страны.