Фруктовые салаты - [4]

Охлажденный салат украшают вишней и подают к столу.

Салат из кураги с мандаринами

Ингредиенты: курага – 200 г, ядра грецких орехов – 100 г, молоко сгущенное – 150 г, сливки – 100 мл, мандарины – 2 шт., сахар – 3 ст. ложки, ванилин – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Курагу заливают горячей водой, оставляют для набухания на 30–40 минут, затем в каждую кладут ядро грецкого ореха. Мандарины очищают, разделяют на ломтики. Фрукты заливают сгущенным молоком и ставят в холодильник на 2 часа. Сливки взбивают с сахаром и ванилином до образования крепкой пены.

Охлажденный салат украшают взбитыми сливками.

Салат из ананасов с виноградом

Ингредиенты: ананасы – 200 г, виноград – 200 г, яблоки – 6 шт., сок лайма – 150 мл, сахар – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Мякоть ананасов нарезают кубиками. Виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части, удаляют косточки.

Яблоки очищают от кожуры и семян, заливают небольшим количеством воды, варят до мягкости, затем протирают через сито. В охлажденную массу вливают сок лайма, добавляют сахар и перемешивают. Полученным соусом заливают фрукты и подают к столу.

Салат грушевый с малиной и ежевикой

Ингредиенты: груши – 4 шт., малина – 100 г, ежевика – 100 г, сливки – 100 мл, сахар – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ч. ложки, масло сливочное – 2 ч. ложки, сок лимонный – 1 ч. ложка, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Груши очищают, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Малину и ежевику перебирают, моют.

Муку пассеруют на сливочном масле, затем постепенно вливают горячие сливки, добавляют сахар, ванилин и, медленно помешивая, варят до загустения. Готовый соус охлаждают и еще раз взбивают.

Фруктовую массу кладут в салат и поливают приготовленным соусом.

Салат из консервированных фруктов

Ингредиенты: ананасы консервированные – 200 г, творог – 200 г, абрикосы консервированные – 100 г, яблоки консервированные – 3 шт., сок яблочный – 100 мл, сливки – 100 мл, сахар – 4 ст. ложки, цедра лимонная тертая – 2 ст. ложки, бутоны гвоздики – 2 шт., корица по вкусу.

Способ приготовления

Фрукты нарезают тонкими ломтиками. Творог растирают со сливками и сахаром (2 ст. ложки) и аккуратно смешивают с фруктами.

Яблочный сок доводят до кипения, добавляют оставшийся сахар, гвоздику, корицу и варят 1–2 минуты. Затем соус охлаждают, добавляют лимонную цедру. Полученным соусом поливают фруктовый салат.

Салат из груш и винограда с ванильным кремом

Ингредиенты: груши – 4 шт., лимон – 0,5 шт., виноград – 200 г, творог – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 3 ст. ложки, вино белое сухое – 1 ст. ложка, ванилин по вкусу.

Способ приготовления

Груши очищают, удаляют сердцевину, нарезают тонкими ломтиками. Виноград моют, каждую ягоду разрезают на 2 части, удаляют косточки. Творог растирают с ванилином и сахаром (1 ст. ложка). Яйца взбивают с оставшимся сахаром, добавляют кожицу от выжатого лимона и ставят на водяную баню. Постоянно взбивая, смесь варят до загустения. Затем добавляют свежевыжатый лимонный сок, вино, удаляют лимонную корку и тщательно взбивают. Готовый соус охлаждают, добавляют творог, еще раз взбивают и смешивают с фруктами.

Салат клубничный с кокосовыми и шоколадными стружками

Ингредиенты: клубника – 200 г, цедра апельсиновая – 30 г, стружка кокосовая – 3 ст. ложки, стружка шоколадная – 3 ст. ложки, сахар – 1 ч. ложка, сливки – 70 мл, сок апельсиновый – 70 мл.

Способ приготовления

Клубнику перебирают, моют, удаляют плодоножки. Затем добавляют кокосовую стружку и тертую цедру апельсина.

Сливки взбивают с сахаром, затем с апельсиновым соком. Полученной смесью заправляют клубнику и ставят в прохладное место на 15–20 минут.

Готовый салат выкладывают в салатник, посыпают шоколадной стружкой и подают к столу.

Салат из персиков, дыни и черешни

Ингредиенты: персики – 3 шт., дыня – 300 г, черешня – 200 г, сливки взбитые – 200 г, пудра сахарная – 100 г, сок апельсиновый – 2 ст. ложки, цедра апельсиновая измельченная – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Персики моют, обдают кипятком, снимают кожицу и нарезают дольками. Мякоть дыни нарезают небольшими кусочками. Черешню моют, удаляют косточки. Фрукты смешивают, посыпают сахарной пудрой, сбрызгивают апельсиновым соком и ставят в холодильник на 30–40 минут.

Готовый салат украшают взбитыми сливками и посыпают апельсиновой цедрой.

Салат из фруктов с брусничным сиропом

Ингредиенты: персики – 3 шт., бананы – 2 шт., груша – 1 шт., сливки – 100 мл, сок брусничный – 70 мл, мед – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, посыпка карамельная – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Персики очищают от кожицы, удаляют косточки, мякоть нарезают ломтиками. Бананы очищают и нарезают кружками. Грушу очищают от кожицы, удаляют сердцевину и нарезают брусочками. Фрукты смешивают и поливают брусничным соком, смешанным с медом.

Готовый салат украшают взбитыми с сахаром сливками и карамельной посыпкой.

Салат фруктовый с малиновым сиропом

Ингредиенты: яблоки – 3 шт., апельсины – 3 шт., киви – 2 шт., банан – 1 шт., мороженое сливочное – 100 г, орехи грецкие – 50 г, малина – 50 г, сироп малиновый – 70 мл, ликер малиновый – 1 ч. ложка, цедра лимонная – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, корица по вкусу.