Ежедневник. Кремлевская диета - [11]
6. Покупайте только свежие фрукты и овощи в небольших количествах, потому что при хранении они теряют витамины и минеральные вещества.
7. Время от времени в вашем меню должна появляться морская рыба, поскольку в ней содержится много йода (это особенно важно в областях, страдающих его недостатком). Потребляя достаточное количество йода, вы обеспечиваете нормальное функционирование щитовидной железы.
8. Принимайте пищу несколько раз в день в небольших количествах. Это способствует поддержанию постоянного уровня сахара в крови и достаточно стабильной трудоспособности.
9. Обратите внимание на то, чтобы в один прием пищи вы потребляли в основном углеводы, а в другой – главным образом белки. Этим вы поможете своему организму лучше переваривать пищу.
10. Продукты, содержащие углеводы, обеспечивают вам хорошее настроение, но в то же время после их приема может появиться чувство усталости. Поэтому макаронные изделия или рис лучше потреблять вечером.
11. Если вам надо сосредоточенно работать, ешьте в течение дня богатую белком пищу, поскольку она стимулирует живость мысли и обеспечивает выносливость.
12. И вот что еще очень важно: готовьте еду с любовью. Накрывайте на стол, даже если вы едите в одиночестве, с особой тщательностью и всегда красиво оформляйте блюда, потому что тот, кто ест с наслаждением и радостью, в большей степени способствует сохранению душевного равновесия.
Таблицы очков, начисляемых за каждый съеденный продукт
Сделаем расчет на пачку хлебцев.
В 100 г продукта – 63 г углеводов. В 150 г – х г.
Составляем уравнение:
Х = 150X63: 100;
х = 94,5 г.
Следовательно, в пачке хлебцев содержится 94,5 г углеводов. Затем 94,5 г углеводов нужно разделить на 20 хлебцев. Получается, что в одном хлебце содержится 4,8 г (т. е. очков) углеводов.
Точно так же рассчитывается количество очков и всех других продуктов в 1 упаковке: майонеза, йогуртов, соусов, консервов. Из этикетки можно узнать содержание белков, жиров и углеводов в продукте.
Кулинарная книга здорового питания
Требуется: 400 г свинины с кожей, паприка, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Кожу разрезать крест-накрест. Мясо посолить, поперчить и обильно посыпать сладким перцем. Положить на глубокую тарелку и запекать в духовке на полной мощности 40–50 минут. Подавать, полив образовавшимся мясным соком или белым соусом. Свинину перед запеканием можно посыпать пряностями (предпочтительно розмарином и тимьяном).
1 порция (100 г) – 0,25 у. е.
Требуется: 2 головки репчатого лука, 60 г растительного масла, 1 пучок кинзы, 500 г рубленого мяса, 1 яйцо, 100 г растительного масла, соль, кориандр по вкусу, зеленый лук и перец чили.
Приготовление. Лук нарезать и обжарить в сливочном масле. Перемешать с кинзой (можно заменить петрушкой), рубленым мясом, яйцом, солью и молотым кориандром. Разделить на 20 шариков. Шарики обжаривать в растительном масле 10 минут. Украсить зеленым луком и перцем чили.
1 порция (100 г)-9 у. е.
Требуется: 2 свиные отбивные, сливочное масло, соль, перец.
Для гарнира: половина моркови, 100 г капусты, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. растительного масла,
немного зелени, томатная паста.
Приготовление. Свиное мясо отбить, посолить, поперчить и обжарить без панировки и яиц на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Для гарнира приготовить солянку. Для этого капусту нарезать соломкой, слегка отварить в горячей воде, слить воду. Морковь натереть на терке, репчатый лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, добавить капусту и немного потушить. Влить томатную пасту, потушить все овощи в томате, посолить и поперчить по вкусу.
Свиные отбивные выложить на тарелку, подавать с солянкой.
1 порция (100 г)-4 у. е
Блюда из рыбы и других морепродуктов
Требуется: 3–4 штуки кальмаров, 3 помидора, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, специи по вкусу.
Приготовление. Нарезать очищенные кальмары тонкими полосками, помидоры – мелкими ломтиками. Все это 5–7 минут тушить на сильном огне (обязательно под крышкой). Добавить специи и зелень. Овощи дадут сок, в котором нужно припустить нарезанные кальмары. Ни в коем случае нельзя передерживать их, так как кальмары могут стать жесткими!
1 порция (100 г) – 5,1 у. е.
Требуется: 2 сельди, 2 головки репчатого лука, 1 корень хрена, 0,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. горчицы, стакана сметаны, зелень.
Приготовление.
