Ешь правильно, беги быстро. Правила жизни сверхмарафонца - [81]

Мы говорили о правильном питании, о смерти моей матери и смерти его отца, случившейся пару лет назад. Он рассказал, что однажды во время двадцатичасового восхождения на одну из скал впал в такой транс, что, как уверял, слышал радиоволны. Мы говорили о Боге, о современных технологиях и их недостатках, о том, что для того, чтобы побеждать, нужно понять, что победа совершенно не важна.

Я сам себе не поверил, когда добрался до сосны, к которой был привязан другой конец каната. Я был уверен, что упаду.

– Шаг за шагом, шаг за шагом, – говорил мне Дин, пока я раскачивался, пытаясь сохранить баланс, – осознанно оставайся в настоящем моменте.

Общение

Если вы бегаете на сверхмарафонские дистанции и день за днем проводите по нескольку часов в малонаселенных районах, бег может навеять ощущение одиночества. Между тем наилучшие, наиболее яркие моменты в моей жизни связаны со встречами с людьми, с тем, что нас объединяет. И не обязательно бегать на сверхмарафонские дистанции, чтобы разделить радость бега с другими. Попробуйте хотя бы иногда побегать вместе с другом. Или в беговой группе, беговом клубе. Запишитесь на пяти– или десятикилометровый забег. Попробуйте что-то сделать для самого бега, что-то связанное с ним. Например, поработайте добровольцем на финише или на станции поддержки или вместе с другими добровольцами отправьтесь на прочистку беговой тропы. Я этим иногда занимался. Это замечательный способ принять участие в жизни бегового сообщества, способ отплатить добром виду спорта за то многое, что он дает бегунам. Бег может быть и одиночным видом спорта, а может и свести вас с совершенно потрясающими людьми.

Фасоль, запеченная в соусе чипотле, «с дымком»

Тараумара едят эту фасоль с кукурузными лепешками тортильяс. В упомянутом мной 30-мильном забеге в Медном каньоне у них были как раз эти лепешки, они ими подкреплялись и до, и после, и во время забега. Дома я ем такую фасоль со свежеиспеченными лепешками тортильяс в качестве закуски или с тарелкой риса с перцем чили, гуакамоле, сальсой – получается очень сытно. Если фасоль остается, ее можно замораживать и разогревать на обед или ужин.

Ингредиенты:

3 чашки сухой фасоли пинто (бледно-розовой)

1 средняя луковица, мелко пошинковать

2–3 зубчика чеснока, мелко пошинковать

полоска сушеных водорослей комбу (морской капусты) сантиметра 4 длиной (по желанию)

1–2 сушеных перца чипотле или консервированные перцы чипотле, по вкусу

1 ст. л. сушеного молотого перца чили

2 ч. л. сушеной травы эпазот

1 ст. л. оливкового масла

1,5 ч. л. соли

Замочите фасоль в воде на 8 часов или на ночь. Слейте воду, промойте фасоль, переложите в кастрюлю. Добавьте лук, чеснок, водоросли, перцы, специи. Залейте водой, чтобы она покрыла фасоль примерно на 3 см. Доведите до кипения, варите на медленном огне приблизительно час или до тех пор, пока фасоль не разварится и не станет мягкой.

Слейте оставшуюся жидкость, оставив 4 чашки фасолевого бульона для дальнейшего использования.

Выньте водоросли, перцы (или для более острого вкуса можете перцы оставить). Остудите фасоль в течение примерно 15 минут, затем поместите в кухонный комбайн, добавьте фасолевого бульона и смешайте до пастообразного состояния. Бульон добавляйте до получения желаемой консистенции.

Переложите фасоль обратно в кастрюлю, добавьте оливковое масло, соль. Тушите на медленном огне еще около 20 минут, регулярно помешивая.

Подавайте в теплом виде.

Фасоль может храниться в холодильнике дней пять или шесть, а если заморозить – то и пару месяцев.

Если намазать такую фасоль на лепешки, получится легкая закуска. Лепешки можно немного подогреть в духовке, добавить сверху «сырную пасту» (см. рецепт выше), сальсу или любой острый соус.

Получается 7 чашек, или 8–10 порций фасоли.

Примечание. Пряная трава эпазот помогает улучшить пищеварение и придает блюду приятный вкус. Эту пряность можно найти в магазинах и супермаркетах, торгующих мексиканскими продуктами. Эпазот также можно заменить парой столовых ложек мелко нашинкованной кинзы, добавив ее непосредственно перед подачей фасоли.

21. Возвращение к себе Тропа Тонто, Большой каньон, 2010

Пусть красотой, которую мы любим, будет исполнено то, что мы делаем.

Руми

В этом прохладном, тихом месте, в полумраке, напоминающем полумрак старого собора, хотелось остановиться. Тихо падал пушистый снег. За свою беговую карьеру я часто бывал в таких местах. В этот раз я решил послушаться внутреннего голоса. Чего я достиг за двадцать лет бега на серьезном уровне, спустя почти двенадцать лет после первого забега на Western States, всю жизнь следуя принципу «Надо – значит надо»? Я не смог сохранить семью. Я продолжал делать то, что, как мне казалось, никогда больше делать не буду. Мы поссорились с Дасти. Дэйв Терри покончил жизнь самоубийством. Мама умерла. Я мог и дальше продолжать делать все это, но какой смысл?

В тот день я не рассчитал запас еды, ее у меня уже не оставалось. Батарейки налобного фонарика садились, он еле светил. До ближайшего телефона или дороги оставалось миль 50. На часах было два ночи, и я понимал, что остановка чревата неприятностями. Но мне было на все наплевать.