Ешь и молодей. Секреты правильного питания - [4]

Постоянное употребление мяса не позволяет в большинстве случаев должным образом разнообразить ежедневное меню. Мясо и гарнир – вот ужин, мясо в бульоне – обед. При переходе на растительную пищу люди начинают пробовать непривычные и необычные продукты, которые оказываются очень вкусными и невероятно полезными.

Глава третья. В здоровом теле – здоровый дух!

3.1. Стройная фигура на долгие годы

Многокомпонентные блюда сложны в приготовлении, их калорийность возрастает в разы за счет содержания разных продуктов с порой несочетаемыми белками и углеводами. Даже, казалось бы, диетический салат из сырых овощей станет не таким уж лёгким, если добавить в него соль, перец, заправку. Потому-то мы рекомендуем для сохранения стройности питаться как можно проще, лишь изредка позволяя себе изыски. Можно и кусочек горькой шоколадки съесть, и булочку иногда. А вот торт – это уже излишне. Мясо лучше отварить, запечь в духовке или на гриле с минимальным количеством масла. Куриная грудка гораздо полезнее отварная, чем обжаренная.

Заметьте, что вкус многих блюд заметно меняется и становится пикантнее, если не добавлять соли. То же куриное мясо, отваренное без соли, приобретает оригинальный вкусовой оттенок, а садовые огурцы и помидоры без соли куда вкуснее.

Помните, что кушать всё подряд никак нельзя. Вполне реально есть столько, сколько хочется, однако не то, что попадется под руку. Правильное питание – это прежде всего правильный выбор продуктов, их сочетаний и количества!

3.2. В здравом уме и твердой памяти

Витамин В1 или тиамин играет важную роль в работе нервной системы человека. Его недостаток способен ухудшить память и внимание. А включение в ежедневный рацион этого ценного элемента способно сохранить ясный ум до глубокой старости. Поэтому, чтобы всегда находиться в форме, включите в рацион продукты, богатые витамином В1. Это кедровые и грецкие орехи, фисташки, кешью, арахис, гречка, кукуруза, чечевица, пшено, макаронные изделия, свинина, печень, рыба, яйца, водоросли, такие как спирулина и ламинария, и травы: мята перечная, шалфей, петрушка, корень лопуха.

Триптофан – незаменимая аминокислота в организме человека. Она может поступать только извне. При этом ценность триптофана для нас сложно преувеличить. Он принимает участие в процессах регуляции сна и расслабления. Поэтому полноценный отдых при недостатке триптофана невозможен. Кроме того, это вещество помогает наладить здоровый аппетит, поднимает настроение. Можно принимать специальные пищевые добавки с триптофаном, а можно увеличить потребление продуктов, богатых им: красного мяса, индюшатины, орехов, бобовых, особенно сои и кедровых орехов, бананов, тунца.

Чиа белая или шалфей испанский – это растение, родина которого Южная Америка. О ценных свойствах семян чиа знали индейцы и широко их культивировали. После завоевания Америки европейцами многие традиции забылись, но в 20-ом веке, когда люди стали активно заботиться о своем здоровье и продлении жизни, о чиа вновь вспомнили. Семена чиа похожи на маковые. В них высоко содержание клетчатки, пектина, растительного белка. Этот полезный состав помогает очистить организм от шлаков, противодействует запорам и синдрому ленивого кишечника. Самое главное – в семенах чиа содержатся омега-3 кислоты, причем в больших количествах, чем в лососе и грецких орехах. Кроме всего прочего, кислоты омега-3 нужны для формирования нервных волокон. Если омега-3 жирных кислот не хватает, разрушается оболочка нервных волокон. Это приводит к развитию старческого слабоумия. Поэтому семена чиа полезны для сохранения здравого ума и крепких нервов. Семена чиа можно найти на прилавках крупных продуктовых сетей и магазинов здорового питания. Семена чиа добавляют в салаты, каши, кисломолочные продукты. При этом необходимо пить как можно больше воды, так как семена чиа впитывают жидкость.

3.3. Для сердца и сосудов

Мы уже говорили о том, что продукты с высоким гликемическим индексом вредят стройной фигуре и старят организм. Но более всего они вредят сердечно-сосудистой системе, потому что избыточная глюкоза засоряет сосуды и уменьшает их эластичность. По большей части к этому приводят сладости, которые мы все так любим. Не всегда есть возможность отказаться от сладких продуктов вовсе. Да и не обязательно. Чтобы сохранять молодость, бодрость и стройность, достаточно съедать больше растворимой клетчатки, ведь она способна затормозить процесс всасывания вредных углеводов. Необходимо обогатить свой рацион такими продуктами, как овес, ячмень, бобовые, груши, морковь. Для поддержания здорового баланса углеводов в организме достаточно съедать всего 10 граммов клетчатки в день. В одной столовой ложке овсяной каши содержится примерно 6 граммов клетчатки, в одной груше – 5 граммов. Кладезь клетчатки – цельные зерна, поэтому полезно для сосудов съедать не меньше трех порций цельнозерновых в день. К этим волшебным продуктам относятся овес, ячмень, пшеница, рис, рожь, просо, гречиха, амара́нт.

Клетчатка – это не перевариваемые растительные волокна. Много их в зелени. Особенно богаты клетчаткой крапива, щавель, зеленый салат. Кроме того, в них много полезного витамина С. Еще один витамин, содержащийся в зелени – это витамин К. Назван он по первой букве слова «коагуляция», то есть свертывание крови, потому что способствует этому процессу. Этот витамин незаменим для повышения свертываемости крови, благодаря чему быстрее заживают раны, порезы, царапины, а значит, замедляется старение кожных покровов. Однако, например, при беременности зелень противопоказана, потому что свернувшаяся в плаценте кровь может привести к выкидышу.