Ингредиенты
• Сыр – 150 г
• Яйцо – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Измельченная петрушка – 3 столовые ложки
• Мак
• Перец
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке, добавить яйцо, измельченный чеснок и перец, тщательно перемешать. Из полученной массы сформовать шарики, обвалять их в маке и зелени петрушки, поместить в холодильник на 2 часа.
Ингредиенты
• Бородинский хлеб – 1 буханка
• Морская соль
• Специи
Способ приготовления
Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, посыпать солью и специями, слегка примять, стряхнуть лишнее, нарезать каждый ломтик кубиками или полосками. Выложить хлеб на противень поставить в горячую духовку, подсушивать, пока сухарики не зарумянятся. Дать сухарикам остыть, ссыпать их в бумажный пакет.
Картофельные мини-блинчики
Ингредиенты
• Мука – 300 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Молоко – 600 мл
• Картофель – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Смешать молоко, яйца, муку, черный перец и соль. Замесить тесто и дать ему постоять. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и картофель добавить в тесто, тщательно перемешать.
Набирая тесто небольшой ложкой, выпечь блинчики на маленькой раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом.
Сырные блинчики с тмином и зеленью
Ингредиенты
• Мука – 500 г
• Яйца – 5 шт.
• Сливочное масло – 200 г
• Молоко – 500 мл
• Твердый сыр – 300 г
• Сушеная зелень петрушки – 10 г
• Тмин – 10 г
• Соль – 3 г
Способ приготовления
Сыр натереть на мелкой терке. Тмин истолочь в ступке с зеленью петрушки. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с молоком, добавить сыр, тмин, зелень петрушки, муку и соль, тщательно перемешать. В полученное тесто осторожно ввести взбитые белки.
Блинчики выпекать на небольшой раскаленной сковороде в растопленном сливочном масле.
Подавать к столу можно с красной икрой или селедочным маслом.
Оладьи из говяжьей печени с цукини
Ингредиенты
• Говяжья печень – 300 г
• Цукини – 200 г
• Лук – 1 шт.
• Майонез – 30 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 30 г
• Растительное масло – 40 мл
• Зелень укропа – ½ пучка
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Говяжью печень промыть, мелко нарезать. Цукини вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печень смешать с луком, цукини, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью укропа.
Закусочные оладьи с копченой рыбой
Ингредиенты
• Варенец – 200 мл
• Яйца – 2 шт.
• Ржаная мука – 150 г
• Сахар – 5 г
• Растительное масло – 30 мл
• Питьевая сода – ¼ чайной ложки
• Сливочное масло – 30 г
• Соль
Для паштета
• Филе копченой рыбы – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Томатная паста – 10 г
• Лук – 1 шт.
• Зелень петрушки – ½ пучка
Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить варенец, муку и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, оставить на 15 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.
Для приготовления паштета лук очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Зелень петрушки вымыть.
В размягченное сливочное масло добавить томатную пасту, тертый лук и взбить.
Оладьи смазать полученной смесью, сверху выложить филе копченой рыбы, украсить веточками петрушки.
Закусочные колбаски из баранины
Ингредиенты
• Баранина – 500 г
• Сливочное масло – 50 г
• Жир – 3 столовые ложки
• Сливки – 2 столовые ложки
• Панировочные сухари – 50 г
• Лимонный сок – 2 чайные ложки
• Рубленая петрушка – 3 столовые ложки
• Яйцо – 1 шт.
• Растительное масло – 2 чайные ложки
• Перец
• Соль
Способ приготовления
Мясо промыть, дважды пропустить через мясорубку, добавить сливки, перец, соль, перемешать и положить в прохладное место на 1 час.
Фарш разделать на кружочки толщиной 10 мм, положить на середину каждого кусочек сливочного масла, придать изделиям форму колбасок, смазать взбитым яйцом, запанировать в сухарях, обжарить в жире до золотистого цвета. Изделия выложить в смазанную растительным маслом форму и запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
Колбаски выложить в блюдо, сбрызнуть лимонным соком, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Суши с морским окунем и морской капустой
Ингредиенты
• Филе морского окуня – 200 г
• Суши-рис – 200 г
• Уксус для суши – 50 мл
• Сахар – ½ столовой ложки
• Консервированная морская капуста – 50 г
• Маринованный имбирь
• Паста васаби
• Соевый соус
• Соль
Способ приготовления
Филе морского окуня нарезать тонкими ломтиками прямоугольной формы. Рис промыть, залить 500 мл воды, варить на умеренном огне, пока он не станет вязким, затем нять с огня, влить уксус, добавить сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут.
Сформовать из риса небольшие прямоугольные колобки, положить на каждый ломтик морского окуня, обернуть полосками морской капусты. Подавать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем.
Ингредиенты
• Филе лосося – 300 г
• Суши-рис – 200 г
• Уксуса для суши – 50 мл
• Сахар – ½ столовой ложки
• Листья морских водорослей
