Экспресс-рецепты. Французская белковая диета - [3]

В чем преимущество употребления белков? Во-первых, это единственные жизненно важные питательные вещества (в отличие от жиров и углеводов, которые организм в состоянии производить сам). Во-вторых, они перевариваются значительно медленнее, чем жиры, и еще медленнее, чем углеводы. Таким образом, человека не покидает чувство сытости. Важна и низкая калорийная ценность белка.

Для похудания существенно и еще одно свойство чистых белков – они предотвращают задержку жидкости в организме. Если учесть, что у женщин механизм набора веса связан именно с задержкой жидкости, то этот факт нельзя недооценивать.

Надо помнить также, что чистые белки повышают сопротивляемость организма, а также предотвращают ослабление мышечной ткани и вялость кожи.

Однако наряду с положительными сторонами белки имеют и отрицательные. Многие люди, попробовавшие французскую белковую диету, отмечали у себя неприятные симптомы, например ощущение сухости во рту и одышку. Впрочем, можно сказать, что они являются общими для многих диет, не только белковых. Для смягчения этих симптомов рекомендуется употреблять больше жидкости. Проблемы с пищеварением, которые отмечали у себя некоторые поборники питания по Дюкану, можно решить путем ежедневного употребления овсяных отрубей. Именно для предотвращения такой неприятности отруби вводятся в рацион питания на всех этапах диеты.

Более значительной проблемой является общая реакция организма на потерю веса. В принципе, таков результат любой диеты. В период, когда человек теряет вес, циркулирующая в артериях кровь насыщена холестерином и триглицеридами. При каждом сокращении сердца токсичная кровь вторгается в артерии, наполняет их и загрязняет стенки.

Такая ситуация может привести к серьезным осложнениям, спровоцировать нарушение работы сердечно-сосудистой системы.

Кроме того, французская белковая диета запрещается при заболеваниях пищеварительной системы, болезнях печени и почек, нарушении обмена веществ и подагре. Конечно, она не подходит девушкам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам. В любом случае, перед обращением к диете необходима консультация врача.

Часть 2. Рецепты французской белковой диеты

Первый этап диеты

Блюда на завтрак

Овсяная каша

Вам понадобится:

✓ 1,5 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 150 мл обезжиренного молока; ✓ сахарозаменитель.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю влить молоко, довести до кипения.

2. Всыпать овсяные отруби, добавить сахарозаменитель, перемешать, варить на медленном огне 5 минут.

3. Для приготовления в микроволновке отруби залить молоком, добавить сахарозаменитель, перемешать. Оставить набухать на некоторое время.

4. Поставить кашу в микроволновку и готовить 30–60 секунд.

Сырники

Вам понадобится:

✓ 1,5 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 150 г обезжиренного творога; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного кефира; ✓ 1 яйцо; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 4–5 таблеток сахарозаменителя.

Способ приготовления:

1. Яйцо взбить, положить сахарозаменитель и отруби. Измельчить в блендере, добавить творог и еще раз смешать.

2. Противень застелить пергаментной бумагой, капнуть три капли растительного масла и растереть салфеткой. Выложить сырники на противень.

3. Выпекать с двух сторон в духовке до готовности.

Сырники без отрубей

Вам понадобится:

✓ 170 г обезжиренного творога; ✓ 1 яйцо; ✓ 2 пакетика сахарозаменителя; ✓ ½ ч. ложки разрыхлителя; ✓ цедра лимона.

Способ приготовления:

1. Творог смешать с яйцами, добавить сахарозаменитель, лимонную цедру и разрыхлитель. Тщательно вымесить тесто, оставить его на 10 минут.

2. Столовой ложкой выложить порции теста на противень, застеленный пергаментом (можно капнуть растительное масло), или распределить по силиконовым формочкам.

3. Выпекать до готовности в духовке, предварительно разогретой до 200 °C в течение 10–15 минут.

Овсяные лепешки

Вам понадобится:

✓ 3 ст. ложки овсяных отрубей; ✓ 3 ст. ложки жидкого творога; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ 2 яичных белка.

Способ приготовления:

1. Овсяные отруби смешать с творогом.

2. Перемешать творожную массу с белками и выложить ложкой на тефлоновую сковороду, смазанную 3 каплями растительного масла.

3. Обжарить лепешки в течение 2–3 минут.

4. Можно использовать как хлеб для приготовления бутербродов.

Творожные вафли из отрубей

Вам понадобится:

✓ 1 ст. ложка отрубей; ✓ 1 яйцо; ✓ 60 г обезжиренной творожной массы; ✓ 2 ст. ложки обезжиренного сухого молока; ✓ ваниль и корица; ✓ 1 ст. ложка сахарозаменителя; ✓ 1 ч. ложка разрыхлителя; ✓ 3 капли растительного масла; ✓ соль.

Способ приготовления:

1. Отруби смешать с сухим молоком, добавить корицу, ваниль, разрыхлитель, сахарозаменитель, соль, творог и взбитое яйцо. Тщательно перемешать до однородного состояния.

2. Вафельницу нагреть, растительное масло распределить по формам для вафель с помощью салфетки. Выпекать вафли до готовности.

Омлет с куриной начинкой

Вам понадобится:

✓ 2 яйца; ✓ 150 г филе куриной грудки; ✓ 1 ст. ложка обезжиренного йогурта; ✓ 1 ч. ложка сухого молока; ✓ соль, перец.

Способ приготовления:

1. Филе нарезать маленькими кусочками, посолить и поперчить, обжарить на сковороде с тефлоновым покрытием, все время переворачивая.