Еда живая и мертвая. Продукты для стройности, здоровья и долголетия. Коллекция из трех бестселлеров - [27]
– Вот это мой ответ на вопрос: «Как же человек выживет без животных продуктов?» – смеется Денис. – Я всем показываю, что вот горилла – наш близкий родственник, и ей прекрасно живется без мяса! Она живет на корешках, семенах, зелени, плодах, и вон она какая сильная и большая! Вот и я живу так же!
Наша съемочная группа напросилась к нему на тренировку и домой, чтобы посмотреть, что такой супервыносливый спортсмен ест на обед. И вот что мы увидели: они с женой приготовили феттучини из кабачка. Вообще-то феттучини – это такие длинные, плоские и широкие итальянские макароны. Как их сделать из кабачка? Оказывается, очень просто: кабачок (да, сырой!) надо так же тонко порезать. У Дениса, правда, есть для этого специальная машинка, но без нее тоже вполне можно обойтись. Кабачки порезали – что дальше? Нужно приготовить соус. Денис побросал в блендер помидоры, чеснок, какие-то ароматные травы… На вид получилось даже неожиданно симпатично, а главное – реально вкусно! Мне захотелось повторить такое и дома. Набор продуктов, казалось бы, элементарнейший: кабачки, помидоры, пара зубчиков чеснока, зелень, но подобные открытия переворачивают сознание и очень расширяют нашу пищевую палитру. Вот за это в числе прочего я и люблю свою работу.
Тут необходимо лирическое отступление. Я ни в коем случае не хочу нападать на своих коллег из других передач про еду: на современном телевидении есть разные программы, у всех своя аудитория и разные задачи, и многие стремятся главным образом развлекать и радовать зрителя ярким шоу, иногда построенным на страхах. При этом иногда журналистам приходится ради яркости приносить в жертву реальные факты: о чем-то умалчивать, что-то преувеличивать, невзирая на то, как обстоит ситуация на самом деле.
И если честно, я иногда даже благодарен коллегам за это, потому что они создают мифы, которые мы потом расследуем и развенчиваем. Потому что у нас все наоборот: мы можем иногда пожертвовать зрелищем, но обязательно найдем правду, расспросим всех экспертов и проведем научное расследование, даже если потом от всей этой работы в эфире останется один абзац закадрового текста. Зато в этой информации мы будем уверены на сто процентов! Все члены нашей немаленькой команды знают, что если мы говорим в эфире, что брокколи имеет профилактическое антираковое действие, а тыква суперполезна для глаз, то это правда. Разумеется, такие открытия потом влияют и на нашу собственную жизнь: когда ты делаешь двадцать пятый сюжет, в котором разные специалисты на разные лады рассказывают, например, о том, что печенка насыщена нужными нам веществами, то это, конечно, действует на твое сознание.
Тем более что именно с этим продуктом нам, можно сказать, повезло. Наша редакция находится в здании бывшего завода киноаппаратуры на улице Академика Королева в Москве, через дорогу от телецентра. И у нас здесь есть замечательная столовая, в которой недорого и вкусно кормят, и к тому же регулярно включают в меню какие-нибудь совсем небанальные блюда из печени. На днях была куриная печенка с грецкими орехами и кинзой – очень вкусно! Раньше, признаться, я ел этот продукт гораздо реже. Не могу сказать, что он приносил мне какую-то особенную радость или вызывал ужасное отвращение. Когда мама готовила печень, это было вкусно: она тушила ее со сметанкой, как полагается. Но сейчас мне особенно нравятся рецепты, в которых печень в ходе приготовления теряет свой специфический аромат (он нравится не всем). А когда думаешь о том, сколько пользы этот продукт приносит, это добавляет аппетита еще больше. А иногда я даже агитирую сотрудников нашей редакции: «Коллеги, кто со мной пойдет есть печенку?»
Естественно, на самих сотрудников наша программа тоже влияет, и я отчетливо вижу, как у людей происходит перелом в сознании, за которым следуют новые привычки: они меняют свой рацион, начинают есть меньше булочек с кофе и больше овощей. У меня в семье происходит то же самое. Недавно к нам зашла в гости знакомая и попробовала наше импровизированное быстрое блюдо: гречку с кусочками брокколи и морковкой, без мяса. Она очень удивилась:
– Ой, – говорит, – я никогда не думала, что простая каша может быть такой вкусной!
Таким образом, эксперименты приносят кучу плюсов: и вкусно, и неожиданно, и при этом полезно.
Такое противостояние традиций и нового мы наблюдаем постоянно. Когда мне говорят: «Нет силы без мяса», я рассказываю про Алексея Воеводу – нашего легендарного бобслеиста, который силой своих мышц разгоняет спортивный снаряд до гигантских скоростей, вкладывая в это всю свою мощь. Он такой накачанный, подтянутый – одним словом, настоящий олимпийский чемпион! И он уже несколько лет вегетарианец. Но он такой не один: в интернете можно найти огромный список спортсменов, которые придерживаются вегетарианства и при этом добиваются прекрасных результатов. Так что такое возможно, просто требует определенного количества энергии и времени. У Воеводы, конечно, правильно подобранный и весьма сложно выстроенный рацион, но мне, честно говоря, на такие заботы и поиски нужных продуктов просто жаль времени.
Популярный телеведущий и врач Сергей Малозёмов в своей новой книге просто и доходчиво объясняет, как работает наш иммунитет и какими средствами можно его усилить. Способны ли подстегнуть активность защитной системы лекарства, травы, определённые продукты – что показали исследования на эту тему? Как вполне реально изменить образ жизни, чтобы снизить риск аллергии? Какие добавки принимают сами врачи, чтобы реже болеть? И как относиться к прививкам – какие делают в разных странах, и когда от этого стоит воздержаться?
Сергей Малозёмов – известный телеведущий, дипломированный врач, создатель и автор научно-популярных программ телеканала НТВ – «Чудо техники» и «Еда живая и мёртвая». Вы узнаете, как питаются долгожители в разных странах и то, как удивительным образом это совпадает со стилем питания современных светил мировой науки. Эта книга – результат многолетней работы, включившей несколько кругосветных путешествий автора, десятки встреч с физиологами, нутрициологами, долгожителями, поварами, фермерами из России, Франции, Италии, Испании, США, Японии, Эквадора и многих других стран.
Новая книга Сергея Малозёмова о похудении и об изучении ожирения современными научными средствами: • радикальные способы борьбы с ожирением (операции и пр.); • различные диеты (за исключением «медицинского голодания»); • продукты, которые помогают похудеть (список); • уловки, которые помогают похудеть (как вовлечь свой мозг в похудательный процесс).
После Альбигойского крестового похода — серии военных кампаний по искоренению катарской ереси на юге Франции в 1209–1229 годах — католическая церковь учредила священные трибуналы, поручив им тайный розыск еретиков, которым все-таки удалось уберечься от ее карающей десницы. Так во Франции началось становление инквизиции, которая впоследствии распространилась по всему католическому миру. Наталия Московских рассказывает, как была устроена французская инквизиция, в чем были ее особенности, как она взаимодействовала с папским престолом и королевской властью.
Миром правят числа. Все чаще и чаще решения принимают не люди, а математические модели. В числах измеряется все – от наших успехов в образовании и работе и состояния нашего здоровья до состояния экономики и достижений политики. Но числа не так объективны, как может показаться. Кроме того, мы охотнее верим числам, подтверждающим наше мнение, и легко отбрасываем те результаты, которые идут вразрез с нашими убеждениями… Анализируя примеры обращения с численными данными в сферах здравоохранения, политики, социологии, в научных исследованиях, в коммерции и в других областях и проливая свет на ряд распространенных заблуждений, нидерландский журналист, специалист по числовой грамотности Санне Блау призывает мыслить критически и советует нам быть осмотрительнее, о чем бы ни шла речь – о повседневных цифрах, управляющих нашим благополучием, или о статистике, позволяющей тем, кто ее применяет, достичь огромной власти и влияния. «Числа влияют на то, что мы пьем, что едим, где работаем, сколько зарабатываем, где живем, с кем вступаем в брак, за кого голосуем, как решаем вопрос, брать ли ипотеку, как оплачиваем страховку.
В эпоху тотальной цифровизации сложно представить свою жизнь без интернета и умных устройств. Но даже люди, осторожно ведущие себя в реальном мире, часто недостаточно внимательно относятся к своей цифровой безопасности. Между тем с последствиями такой беспечности можно столкнуться в любой момент: злоумышленник может перехватить управление автомобилем, а телевизор – записывать разговоры зрителей, с помощью игрушек преступники могут похищать детей, а к видеокамерам можно подключиться и шпионить за владельцами.
Виктор Пронин пишет о героях, которые решают острые нравственные проблемы. В конфликтных ситуациях им приходится делать выбор между добром и злом, отстаивать свои убеждения или изменять им — тогда человек неизбежно теряет многое.
История машинного обучения, от теоретических исследований 50-х годов до наших дней, в изложении ведущего мирового специалиста по изучению нейросетей и искусственного интеллекта Терренса Сейновски. Автор рассказывает обо всех ключевых исследованиях и событиях, повлиявших на развитие этой технологии, начиная с первых конгрессов, посвященных искусственному разуму, и заканчивая глубоким обучением и возможностями, которые оно предоставляет разработчикам ИИ. В формате PDF A4 сохранен издательский макет.
Что значат для демократии добровольные общественные объединения? Этот вопрос стал предметом оживленных дискуссий после краха государственного социализма и постепенного отказа от западной модели государства всеобщего благосостояния, – дискуссий, сфокусированных вокруг понятия «гражданское общество». Ответ может дать обращение к прошлому, а именно – к «золотому веку» общественных объединений между Просвещением и Первой мировой войной. Политические теоретики от Алексиса де Токвиля до Макса Вебера, равно как и не столь известные практики от Бостона до Санкт-Петербурга, полагали, что общество без добровольных объединений неминуемо скатится к деспотизму.