Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания - [27]
Холодец не является полезной едой. Его желательно употреблять как можно реже и в небольших дозах, а лучше отказаться от него совсем.
У меня лично холодец вызывает воспоминания о детстве, поездках к бабушкам-дедушкам. Эти эпизодически торчащие из кастрюли телячьи ноги, которые там варились невероятное количество времени… Да, это был вкусный холодец. Но, честно говоря, в нашей семье варить холодец давно перестали: соотношение трудозатрат и удовольствия сейчас уже кажется невыгодным! Есть масса других блюд, на которые требуется меньше времени, а наслаждения и пользы от них намного больше. Впрочем, я до сих пор иногда ем холодец в небольших дозах, если встречаю его во время общих застолий или в общепите. Даже «ужас-ужас» иногда по чуть-чуть можно. И в фастфуд я тоже иногда захожу – и даже, прямо скажем, не так уж редко.
Я пока ещё не умею относиться к еде так аскетично, как герой одного из наших сюжетов Денис Михайлов (о, это такой человек, о котором мы дальше расскажем подробнее!). Денис сказал удивительную фразу, которую я часто вспоминаю. Он заявил: – Когда я иду по улице мимо киоска с хот-догом и ощущаю этот запах, я его не ассоциирую с едой вообще!
Ну, не знаю. Я так не могу. Могу хот-дог съесть иногда.
Денис – один из тех людей, которых ты встречаешь, работая над очередной передачей, и они вдруг открывают для тебя новый мир. Он не просто вегетарианец, а сыроед, причём спортсмен. Среди вегетарианцев много сектантов, несущих какую-то антинаучную чушь вроде того, что «мясо гниёт в организме и отравляет всё вокруг». Но чего у них не отнять, так это кулинарных фокусов! Чтобы не заскучать на собственной кухне, вегетарианцам поневоле приходится быть в постоянном поиске нового: интересных рецептов, необычных сочетаний продуктов. Ещё сложнее сторонникам наиболее экстремального направления – сыроедам, которые едят всё только свежее и термически не обработанное. И нам есть чему у них поучиться!
Денис Михайлов как раз из таких экстремалов. Он несколько лет назад эмигрировал из России и сейчас живёт в Нью-Йорке. В прошлом работал финансовым аналитиком, но потом, как это нередко случается, у него поменялись жизненные приоритеты, и он своё спортивное хобби превратил в профессию. Денис – супермарафонец. Это значит, что он бегает на чудовищные для обычного человека дистанции – на 100 и 120 километров. И в какой-то момент он поменял свой рацион питания и решил перейти исключительно на растительные продукты. Теперь он носит футболку с изображением гориллы, чтобы проще было парировать реплики всех любопытных и недоумевающих.
– Вот это мой ответ на вопрос, «как же человек выживет без животных продуктов?», – смеётся Денис. – Я всем показываю, что вот горилла – наш близкий родственник, и ей прекрасно живётся без мяса! Она живёт на корешках, семенах, зелени, плодах, и вон она какая сильная и большая! Вот и я живу так же!
Наша съемочная группа напросилась к нему на тренировку и домой, чтобы посмотреть, что такой супервыносливый спортсмен ест на обед. И вот что мы увидели: они с женой приготовили феттучини из кабачка. Вообще-то феттучини – это такие длинные, плоские и широкие итальянские макароны. Как их сделать из кабачка? Оказывается, очень просто: кабачок (да, сырой!) надо так же тонко порезать. У Дениса, правда, есть для этого специальная машинка, но без неё тоже вполне можно обойтись. Кабачки порезали – что дальше? Нужно приготовить соус. Денис побросал в блендер помидоры, чеснок, какие-то ароматные травы… На вид получилось даже неожиданно симпатично, а главное – реально вкусно! Мне захотелось повторить такое и дома. Набор продуктов, казалось бы, элементарнейший: кабачки, помидоры, пара зубчиков чеснока, зелень, но подобные открытия переворачивают сознание и очень расширяют нашу пищевую палитру. Вот за это в числе прочего я и люблю свою работу.
Тут необходимо лирическое отступление. Я ни в коем случае не хочу нападать на своих коллег из других передач про еду: на современном телевидении есть разные программы, у всех своя аудитория и разные задачи, и многие стремятся главным образом развлекать и радовать зрителя ярким шоу, иногда построенным на страхах. При этом иногда журналистам приходится ради яркости приносить в жертву реальные факты: о чём-то умалчивать, что-то преувеличивать, невзирая на то, как обстоит ситуация на самом деле.
И если честно, я иногда даже благодарен коллегам за это, потому что они создают мифы, которые мы потом расследуем и развенчиваем. Потому что у нас всё наоборот: мы можем иногда пожертвовать зрелищем, но обязательно найдём правду, расспросим всех экспертов и проведём научное расследование, даже если потом от всей этой работы в эфире останется один абзац закадрового текста. Зато в этой информации мы будем уверены на сто процентов! Все члены нашей немаленькой команды знают, что если мы говорим в эфире, что брокколи имеет профилактическое антираковое действие, а тыква суперполезна для глаз, то это правда. Разумеется, такие открытия потом влияют и на нашу собственную жизнь: когда ты делаешь двадцать пятый сюжет, в котором разные специалисты на разные лады рассказывают, например, о том, что печёнка насыщена нужными нам веществами, то это, конечно, действует на твоё сознание.
