Еда по законам природы. Путь к естественному питанию - [37]

Таких витаминов обычному человеку требуется относительно немного, поэтому в большом количестве животных продуктов потребности нет. Но они, во-первых, нужны, а во-вторых, нужны постоянно. Поэтому когда человек ест немного животных продуктов, его тело обеспечивает себя витаминами. А когда он полностью удаляет их из своего рациона, все до последнего, его тело оказывается в ситуации витаминного голодания.

Растительная пища, как уже отмечалось, содержит витамины только в виде исходных компонентов для синтеза, а синтезируются они либо в печени, либо микрофлорой кишечника. И здесь возникает проблема. Что касается печени, то, как правило, она очень быстро восстанавливает эти функции, и до авитаминоза дело не доходит. При этом печень вырабатывает большую часть витаминов. Однако есть еще меньшая их часть, которая в норме должна синтезироваться микрофлорой. А последней чаще всего еще только предстоит оздоровиться после тщательного очищения кишечника.

Рацион веганов, которые питаются растительной пищей, похож на традиционный: та же самая вареная картошка, те же каши, хлебобулочные изделия, сладости и так далее. Такое питание отнюдь не способствует очищению кишечника и уж тем более — восстановлению нормальной микрофлоры. Поэтому проблема авитаминозов веганам чаще всего знакома, но обостряется она не сразу. Обычно у человека есть запас витаминов, которых хватит на довольно продолжительное время.

Симптомы авитаминоза бывают и не настолько яркими, чтобы человек обратил на них внимание. Однако тенденция сохранится — авитаминозы будут накапливаться, и рано или поздно это приведет к определенным сложностям. Чтобы справиться с ними или не допустить их, веганы решают употреблять эти витамины в синтетическом виде, то есть подбирают себе витаминно-минеральные комплексы.

Некоторые веганы, понимая, что термическая обработка лишает пищу ряда витаминов, начинают отдавать предпочтение сырой растительной пище, овощам и фруктам. Если их тела здоровы и подготовлены, это пойдет им на пользу: благодаря растительной клетчатке кишечник очистится от всего накопленного ранее, а микрофлора восстановится. И проблема с недостатком витаминов решится либо будет слегка напоминать о себе без серьезных последствий для организма.

Однако, как показывает жизнь, таких веганов относительно немного, причем даже в странах с теплым климатом, где выбор сырых овощей и фруктов невероятно огромен. Тем не менее даже там люди чаще всего включают их в свой рацион в относительно небольшом количестве, а питаются преимущественно термически обработанной пищей. Ну, и тот факт, что этика не запрещает химию и синтетику, увы, ситуацию неулучшает. Отсюда и изобилие в рационе «мясных» продуктов из сои: всевозможных колбасок, сосисок, полуфабрикатов.

Вот это довольно смешно: в вегетарианских магазинах висят колбасы и сосиски, на которых написано «Без мяса» — вареные, сырокопченые. Я их пробовал. По вкусу они в принципе ничем не отличаются от обычных, на этикетках которых указано, что они с мясом. Я вполне допускаю, что это один и тот же продукт. То есть происходит двойной обман: одним людям продают эту колбасу и утверждают, что она из мяса, а другим людям продают ее же и говорят, что в ней мяса нет.

Так вот, любителям колбасы я хочу сказать: лучше ешьте натуральное мясо, потому что эта колбаса состоит из таких веществ, по сравнению с которыми мясо для вашего организма — настоящее счастье. Подобные колбасы не стоит есть ни тем, кто на традиционном питании, ни вегетарианцам, ни веганам — никому.

Сыроедение

Так получилось, что именно сыроедение, по крайней мере в России (да скорее всего и во всем мире), за последнее время получило наибольшее распространение. Я и сам когда-то начинал с него свой путь к здоровому питанию. И очень многие люди автоматически ассоциируют здоровое питание с сыроедением.

Сразу замечу, что на данный момент для меня это совсем не одно и то же. В настоящее время я позиционирую себя не как поборника сыроедения, а как сторонника питания фруктами. Именно фрукты я считаю оптимальным человеческим питанием, но не сыроедение.

В чем разница? Дело в том, что сыроедение включает в себя употребление целого ряда продуктов, которые не являются естественной пищей для человека. Люди, придерживающиеся этого типа питания, как правило, едят большое количество злаков и семян, орехов, бобовых. А это, как я уже отмечал, продукты, под которые природа наш организм не создавала.

Как и в случае с вегетарианством и веганством, сыроедение бывает разным. По моим наблюдениям, в большинстве своем люди понимают под сыроедением питание преимущественно фруктами. С такими людьми у меня полное взаимопонимание, потому что, на мой взгляд, фактически они придерживаются здорового питания. И единственное, о чем им следует позаботиться, так это о том, чтобы реакции очищения в их организме шли с достаточно высокой скоростью, поскольку фрукты этого не обеспечивают. Само тело может запустить очистительные реакции, а может и не запустить. Фрукты ничего такого не обещают, поскольку они нужны для питания, а не для очищения.