Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами - [37]
Для начинки: 400 г домашнего творога, 8 яиц, 5 ст. л. сахара.
Способ приготовления:
Соединить воду и муку, замесить тесто. Для начинки протереть через мелкое сито творог, добавить яйца и сахар, перемешать. Из теста раскатать лепешку и разрезать ее на квадраты. Края квадратов защипить, чтобы получилось подобие коробочки. Наполнить коробочки творожной начинкой. Противень смазать маслом, переложить лепешки и выпекать в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания. Готовые колядки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.
Сочники с вишнево-творожной начинкой
Ингредиенты:
Для теста: 4 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 6 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом, соль.
Для начинки: 500 г домашнего творога, 100 г вишни без косточек, 5 ст. л. сахара, 1 яйцо.
Способ приготовления:
Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, сахар, яйца, сметану соду, соль по вкусу. Перемешать. Приготовить начинку, соединив протертый через мелкое сито творог, сахар, яйцо и вишню. Перемешать. Тесто раскатать, вырезать круги стаканом или бокалом. Сверху выложить начинку, сформовать сочники, выложить их на смазанный маслом противень и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. Подавать в горячем виде.
Сырники под маковым соусом
Ингредиенты:
500 г домашнего творога, 150 г сахара, 120 г изюма, по 60 г муки, сливочного масла, 50 г мака, 1 яйцо, 2 стакана сметаны, растительное масло.
Способ приготовления:
Изюм промыть, замочить в кипятке на 40 мин, затем слить и обсушить. Творог протереть через мелкое сито, добавить 1,5 ст. л. сахара, изюм, яйцо, муку, перемешать. Сформовать из теста сырники, обвалять в муке и убрать в морозильник на 2 ч. Для макового соуса мак залить в кастрюле водой и оставить на 15 мин. Растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар, сметану и мак. Перемешать, нагреть на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения. Сырники обжарить на растительном масле. Глиняный горшок смазать изнутри маковым соусом, выложить в него сырники, залить соусом. Поставить горшочек в духовку, разогретую до 180 °C, запекать 10–15 мин. Сразу подавать сырники на стол.
Сырники в маковом соусе
Ингредиенты:
500 г домашнего творога, 150 г сахара, 120 г изюма, по 60 г сливочного масла, мака, 50 г муки, 2 стакана сметаны, 1 яйцо, растительное масло.
Способ приготовления:
Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 40 мин, затем слить и обсушить. Творог протереть через мелкое сито, ввести 1 ст. л. сахара, яйцо, муку и изюм, перемешать. Замесить тесто, сформовать шарики, обвалять их в муке и убрать в морозилку на 3 ч. Для соуса мак залить кипящей водой, накрыть крышкой и распаривать 15–20 мин. Растопить сливочное масло, добавить сметану, мак и оставшийся сахар. Все перемешать, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Сырники достать из морозилки, обжарить на растительном масле. Маковым соусом смазать глиняный горшочек изнутри, выложить сырники, залить маковым соусом. Горшочек поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 мин. Сырники подавать в горячем виде.
Домашний творог со сгущенным молоком
Ингредиенты:
900 г домашнего творога, 400 г сгущенного молока, 2,5 ст. л. какао, 2 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара.
Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 0,5 ч. л. рома.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, добавить сгущенное молоко, какао, ванильный сахар и лимонную цедру. Тщательно перемешать. Приготовить крем, соединив сахар и сметану. Перемешать и взбить миксером в пышную однородную массу. Добавить ром и поставить в холодильник на 3 ч. Творожную массу разложить по десертным бокалам, сверху выложить крем. Украсить бокалы фруктами или шоколадом по вкусу.
Соус творожный «Швейцарский»
Ингредиенты:
150 г домашнего творога, 1,5 стакана молока, 2 зубчика чеснока, 3,5 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленой зелени лука-порея, 1,5 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1,5 ч. л. горчицы, соль.
Способ приготовления:
Творог протереть через мелкое сито, ввести молоко. Перемешать. Чеснок истолочь в ступке с солью, добавить к творогу. Добавить зелень петрушки и лука-порея, лимонный сок и горчицу, тщательно перемешать. Соус подавать к овощам или мясным блюдам.
Гречневый крупник с домашним творогом
Ингредиенты:
По 200 г домашнего творога, гречневой крупы, 1,5 стакана молока, 50 г сметаны, 2 яйца, по 2 ст. л. сахара, сливочного масла, панировочных сухарей, соль.
Способ приготовления:
Молоко вскипятить, всыпать гречневую крупу, варить до загустения, ввести протертый творог, яйца, сметану, сахар, посолить по вкусу. Перемешать. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее подготовленную массу, смазать сметаной, положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 45–50 мин. Готовое блюдо полить растопленным маслом.
Чизкейк из домашнего творога
Ингредиенты:
550 г домашнего творога, 560 мл концентрированного молока, 270 мл сливок, 250 мл апельсинового сока, 170 г бисквитного печенья, 130 г фисташек, 3 ст. л. коричневого сахара, 8 г желатина, вишни для украшения блюда.
Способ приготовления:
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.
В ваших руках уникальная энциклопедия бразильской кухни, в которой рассказывается о традициях и истории возникновения блюд, о мифах и легендах, связанных с ними. Настолько разнообразная и настолько притягательная страна, с таким многообразием вкусов и оттенков, не может оставить никого равнодушным. Сплетение различных народов, культур, находящее свое отражение, в первую очередь, в кухне. Не зря говорят: «Мы то, что мы едим», так давайте отправимся в небольшое путешествие по Бразилии. В приложение к книге предлагается издание, в котором собраны восхитительные и оригинальные рецепты бразильской кухни.
Праздничные блюда должны быть вкусными, красивыми и легко приготовляемыми.Потому что время, в котором мы живем, диктует свой ритм. Нужно многое успевать, не забывая при этом о традициях, о приглашении гостей, о ярких событиях, которые всегда сопровождаются особенным столом.В этой книге каждый найдет для себя блюда, которые она или он легко приготовит, блюда, которые еще не предлагались вашим гостям, блюда, разнообразные по своему составу, блюда простые и неожиданные, которые можно приготовить для детского праздника или для большого семейного торжества.Пусть в вашей жизни будет больше настоящих праздников!
Салаты являются простыми и легкими в приготовлении блюдами. Существует великое разнообразие салатов из самых различных продуктов, обогащенных культурной и дикорастущей зеленью, с добавлением съедобных кореньев и пряностей и заправленных искусно подобранными гармоничными заправками. В салатах одни и те же продукты можно сочетать в различных вариантах. И каждый раз это будет новый и неповторимый вкус. В зависимости от исходных компонентов салаты могут иметь разное назначение. Одни салаты хороши как закуски, другие являются гарнирами к белковым блюдам, а третьи – как самостоятельное блюдо.Очень питательные грибные, рыбные и мясные салаты употребляют и как самостоятельные блюда.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.