Домашний сыр, творог и йогурт делаем сами - [37]

Для начинки: 400 г домашнего творога, 8 яиц, 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

Соединить воду и муку, замесить тесто. Для начинки протереть через мелкое сито творог, добавить яйца и сахар, перемешать. Из теста раскатать лепешку и разрезать ее на квадраты. Края квадратов защипить, чтобы получилось подобие коробочки. Наполнить коробочки творожной начинкой. Противень смазать маслом, переложить лепешки и выпекать в духовке при температуре 180 °C до зарумянивания. Готовые колядки посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.

Сочники с вишнево-творожной начинкой

Ингредиенты:

Для теста: 4 стакана муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 6 ст. л. сметаны, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом, соль.

Для начинки: 500 г домашнего творога, 100 г вишни без косточек, 5 ст. л. сахара, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Муку просеять, добавить растопленное сливочное масло, сахар, яйца, сметану соду, соль по вкусу. Перемешать. Приготовить начинку, соединив протертый через мелкое сито творог, сахар, яйцо и вишню. Перемешать. Тесто раскатать, вырезать круги стаканом или бокалом. Сверху выложить начинку, сформовать сочники, выложить их на смазанный маслом противень и запекать в духовке при температуре 180 °C в течение 30 мин. Подавать в горячем виде.

Сырники под маковым соусом

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 150 г сахара, 120 г изюма, по 60 г муки, сливочного масла, 50 г мака, 1 яйцо, 2 стакана сметаны, растительное масло.

Способ приготовления:

Изюм промыть, замочить в кипятке на 40 мин, затем слить и обсушить. Творог протереть через мелкое сито, добавить 1,5 ст. л. сахара, изюм, яйцо, муку, перемешать. Сформовать из теста сырники, обвалять в муке и убрать в морозильник на 2 ч. Для макового соуса мак залить в кастрюле водой и оставить на 15 мин. Растопить сливочное масло, добавить оставшийся сахар, сметану и мак. Перемешать, нагреть на слабом огне, помешивая, не доводя до кипения. Сырники обжарить на растительном масле. Глиняный горшок смазать изнутри маковым соусом, выложить в него сырники, залить соусом. Поставить горшочек в духовку, разогретую до 180 °C, запекать 10–15 мин. Сразу подавать сырники на стол.

Сырники в маковом соусе

Ингредиенты:

500 г домашнего творога, 150 г сахара, 120 г изюма, по 60 г сливочного масла, мака, 50 г муки, 2 стакана сметаны, 1 яйцо, растительное масло.

Способ приготовления:

Изюм промыть, залить кипятком, оставить на 40 мин, затем слить и обсушить. Творог протереть через мелкое сито, ввести 1 ст. л. сахара, яйцо, муку и изюм, перемешать. Замесить тесто, сформовать шарики, обвалять их в муке и убрать в морозилку на 3 ч. Для соуса мак залить кипящей водой, накрыть крышкой и распаривать 15–20 мин. Растопить сливочное масло, добавить сметану, мак и оставшийся сахар. Все перемешать, нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Сырники достать из морозилки, обжарить на растительном масле. Маковым соусом смазать глиняный горшочек изнутри, выложить сырники, залить маковым соусом. Горшочек поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 10–15 мин. Сырники подавать в горячем виде.

Домашний творог со сгущенным молоком

Ингредиенты:

900 г домашнего творога, 400 г сгущенного молока, 2,5 ст. л. какао, 2 ст. л. измельченной цедры лимона, 1 пакетик ванильного сахара.

Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 0,5 ч. л. рома.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, добавить сгущенное молоко, какао, ванильный сахар и лимонную цедру. Тщательно перемешать. Приготовить крем, соединив сахар и сметану. Перемешать и взбить миксером в пышную однородную массу. Добавить ром и поставить в холодильник на 3 ч. Творожную массу разложить по десертным бокалам, сверху выложить крем. Украсить бокалы фруктами или шоколадом по вкусу.

Соус творожный «Швейцарский»

Ингредиенты:

150 г домашнего творога, 1,5 стакана молока, 2 зубчика чеснока, 3,5 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. рубленой зелени лука-порея, 1,5 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1,5 ч. л. горчицы, соль.

Способ приготовления:

Творог протереть через мелкое сито, ввести молоко. Перемешать. Чеснок истолочь в ступке с солью, добавить к творогу. Добавить зелень петрушки и лука-порея, лимонный сок и горчицу, тщательно перемешать. Соус подавать к овощам или мясным блюдам.

Гречневый крупник с домашним творогом

Ингредиенты:

По 200 г домашнего творога, гречневой крупы, 1,5 стакана молока, 50 г сметаны, 2 яйца, по 2 ст. л. сахара, сливочного масла, панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления:

Молоко вскипятить, всыпать гречневую крупу, варить до загустения, ввести протертый творог, яйца, сметану, сахар, посолить по вкусу. Перемешать. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями, выложить в нее подготовленную массу, смазать сметаной, положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке 45–50 мин. Готовое блюдо полить растопленным маслом.

Чизкейк из домашнего творога

Ингредиенты:

550 г домашнего творога, 560 мл концентрированного молока, 270 мл сливок, 250 мл апельсинового сока, 170 г бисквитного печенья, 130 г фисташек, 3 ст. л. коричневого сахара, 8 г желатина, вишни для украшения блюда.

Способ приготовления: