Домашний фронт - [125]
Рецепты греческой кухни
Для Милы, матриарха семьи Заркадес, еда — это любовь. А эта книга о любви и разных способах ее выражения. Открывать для себя, пробовать новые греческие блюда — истинное наслаждение, которым я хочу поделиться с читателями.
Спанакоризо
Это греческий плов из риса со шпинатом, яркий и ароматный, но в то же время он достаточно сытный и прекрасно подходит для прохладных вечеров. Его часто называют греческим ризотто, но, в отличие от итальянского собрата, это блюдо не нужно постоянно помешивать. Типичная греческая еда, здоровая и поднимающая настроение.
На 6–8 порций:
½ чашки оливкового масла
½ луковицы, нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
½ чашки укропа, накрошить
1 чашка вареного риса
300 граммов замороженного рубленого шпината, разморозить
сок 1 лимона
2 столовые ложки томатной пасты
соль
На дне большой кастрюли разогреть ¼ чашки оливкового масла.
Добавить лук, чеснок и обжаривать примерно 5 минут.
Добавить укроп и вареный рис.
Добавить рубленый шпинат. Обязательно сначала разморозьте его.
Добавить лимонный сок и соль по вкусу.
Медленно влить ¼ чашки оливкового масла и перемешать.
Помешивать до получения аппетитного вида и потрясающего вкуса!
Печенье «Финикия»
Это печенье выпекается в форме миндаля, затем окунается в медовый сироп и посыпается ореховой крошкой. Особенно вкусно с кружкой горячего чая — в мягком кресле с книгой в руках.
Для печенья (примерно 60 штук):
½ чашки сливочного масла, размягченного
½ чашки сахарной пудры
цедра одного апельсина, натертая на терке
½ чашки кукурузного масла
2½ чашки муки
1½ чашки манной крупы
4 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотой гвоздики
½ чашки апельсинового сока
Для сиропа:
1 чашка воды
1 чашка сахара
½ чашки меда
1 палочка корицы
2 чайные ложки лимонного сока
½ чашки молотых грецких орехов
Печенье
Противень для выпечки подогреть в духовке до температуры 175 градусов и смазать маслом.
В глубокой миске взбить сливочное масло, сахарную пудру и апельсиновую цедру.
Постепенно добавлять кукурузное масло, до получения легкой, воздушной массы.
Соединить муку, манную крупу, разрыхлитель, корицу и гвоздику; вбить в воздушную массу, добавляя апельсиновый сок.
Когда смесь загустеет, выложить на посыпанную мукой доску и вымесить крутое тесто.
Отщипывая от теста кусочки размером с чайную ложку, скатать их в шарики. Выложить печенье на подготовленный противень на расстоянии приблизительно 2 сантиметров друг от друга.
Выпекать 25 минут, до золотистого цвета. Охладить на противне до комнатной температуры.
Сироп
Кастрюльку среднего размера поставить на не очень сильный огонь и смешать в ней воду, белый сахар, мед, палочку корицы и лимонный сок.
Довести до кипения и варить в течение 10 минут.
Извлечь палочку корицы. По очереди окунать печенье в кипящий сироп, следя за тем, чтобы он покрывал их полностью.
Выложить печенье на решетку и посыпать молотыми грецкими орехами. Под решетку подложить бумагу, чтобы собирать капли сиропа.
Готовое печенье хранить в герметичной посуде при комнатной температуре.
Кефтедес
Жареные тефтели — с уникальным ароматом, который им придают травы, — это универсальное блюдо, которое может подаваться по-разному: на тарелке мезе — наборе небольших порций разных блюд, который в Греции подают с узо; его часто сравнивают с закусками тапас — с пастой или в качестве главного блюда, с соусом дзадзики и жареным картофелем. Кефтедес особенно хороши с кусочком мизитра, традиционного греческого сыра. Так едят сами греки!
Для фарша (примерно на 25 тефтелей):
900 г рубленого мяса (смесь телятины, свинины и говядины)
4 кусочка измельченного белого хлеба или полчашки измельченных пшеничных сухарей
2 яйца
1 луковица, нарезанная
½ чашки свежей мяты, мелко нарезанной
½ чашки свежей петрушки, мелко нарезанной
1 чайная ложка орегано
½ чайной ложки душистого перца
соль и перец
¼ чашки оливкового масла
Для соуса:
½ луковицы, нарезанной
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного 2 чайные ложки соли
2 палочки корицы
6 штук гвоздики
½ л банка томатного сока
4 столовые ложки томатной пасты
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 чашка воды
Смешать ингредиенты для фарша и скатать тефтели.
На медленном огне разогреть на сковороде оливковое масло.
БЫСТРО обжарить тефтели, приблизительно 25–30 секунд с каждой стороны.
Отложить тефтели.
В той же сковороде, в которой жарились тефтели, обжарить лук и чеснок.
Добавить соль, палочки корицы и гвоздику.
Добавить томатный сок и томатную пасту.
Кипятить в течение 5 минут на медленном огне, пока смесь не станет однородной.
Добавить яблочный уксус. Соус станет жидким. Это нормально!
Положить тефтели в кастрюлю с соусом. Накрыть крышкой. Тушить на медленном огне приблизительно 45 минут, изредка помешивая.
Снять крышку и тушить еще 15 минут. Подавать с любой разновидностью пасты.
Две девочки-подростка — одна из благополучной семьи, другая из проблемной — случайно оказались соседками по улице и даже не предполагали, что их знакомство перерастет в дружбу, которая продлится более 30 лет. У них разные темпераменты, разные приоритеты: если Талли ставит на первый план карьеру, то Кейт — семью. Тем не менее между ними существует тонкая духовная связь, разрушить которую, кажется, не может ничто — ни появление в их жизни новых людей, ни каверзы судьбы.И все-таки однажды дело доходит до крупной ссоры, грозящей поставить крест на отношениях.
1974-й. Лени тринадцать лет, ее отец недавно вернулся с вьетнамской войны. Вернулся совсем не таким, как прежде, — злым на весь мир, растерянным и сломленным. А вскоре получил наследство — небольшой участок земли там, где почти нет людей, где лишь прекрасная, пусть и суровая, природа, — на Аляске. И вскоре Лени с родителями отправляются в этот загадочный и неведомый мир. И поначалу кажется, что Аляска отвечает всем их надеждам и ожиданиям. В этом диком краю они находят сообщество сильных мужчин и еще более сильных женщин.
Эпический роман о любви, героизме и надежде, действие которого разворачивается на фоне одной из самых определяющих эпох в истории Америки – Великой депрессии. Техас, 1934 год. Миллионы людей остались без работы, Великие равнины поражены многолетней засухой. Фермеры борются за сохранение остатков урожая, вода почти иссякла, пыль угрожает поглотить их всех. Регулярные пыльные бури превратили еще совсем недавно плодородный край в пустыню. В это страшное время семья Мартинелли, как и их соседи-фермеры, должна сделать мучительный выбор: остаться на земле, которую они любят, или отправиться на Запад, в Калифорнию, в поисках лучшей доли.
Франция, 1939-й. В уютной деревушке Карриво Вианна Мориак прощается с мужем, который уходит воевать с немцами. Она не верит, что нацисты вторгнутся во Францию… Но уже вскоре мимо ее дома грохочут вереницы танков, небо едва видать от самолетов, сбрасывающих бомбы. Война пришла в тихую французскую глушь. Перед Вианной стоит выбор: либо пустить на постой немецкого офицера, либо лишиться всего – возможно, и жизни.Изабель Мориак, мятежная и своенравная восемнадцатилетняя девчонка, полна решимости бороться с захватчиками.
Талли Харт никогда не довольствовалась в жизни малым. Здоровые амбиции позволяют ей добиться многого – профессионального успеха, славы, благосостояния, и все это с нуля, без чьей-либо поддержки. В какой-то момент знаменитой телеведущей кажется, что она способна взять любой рубеж, но уход из жизни Кейт, ее сорокапятилетней подруги, отношения с которой начались в далеком детстве, выбивает из колеи и такую сильную натуру, как Талли. Конечно, она обещает Кейт позаботиться о ее семье и троих ее детях и искренне готова выполнить обещание, вот только женщина, поставившая во главу угла карьеру, не имеет понятия о том, что такое семейные проблемы и забота о ближних… Яркая и независимая, но в то же время предельно эмоциональная и ранимая, Талли однажды забывает об осторожности и оказывается между жизнью и смертью.
Нет чувства сильнее, чем материнская любовь, сильная и бескорыстная. Но что делать, когда забота превращается в чрезмерный контроль? Счастливая домохозяйка Джуд посвятила жизнь детям, двойняшкам Заку и Мии, ставя их потребности выше своих. Она как родную приняла Лекси, девочку с неблагополучным прошлым, лучшую подругу ее дочери и — впоследствии — возлюбленную сына. К сожалению, созданная женщиной идиллия длилась недолго.Незадолго до выпускного, жаркой летней ночью, судьба всех героев резко меняется. Одно неверное решение — и последствия необратимы… Одна из лучших книг Кристин Ханны — это яркая, эмоционально насыщенная история о материнстве, любви, надежде и мужестве, необходимом, чтобы простить тех, кого мы любим.
...Дедов Морозов я терпеть не могу. Принципиально. Пару лет назад один из них чуть было не заставил меня разочароваться во всей мужской породе. Вот как дело было...Рассказ входит в книгу Марии Царевой "Выйти замуж за миллионера, или Не хочу жить в Перепердищево".
Они совершенно не подходят друг другу. Он преуспевающий адвокат, а у нее свое кафе в Гамбурге. Его переполняют нереализованные желания, а она пытается в них разобраться. Он любит свою мебель, а она – свои проблемы. И при этом оба любят друг друга. Но в одно проклятое утро все рушится в одночасье. С разбитым сердцем садится она в машину, одержимая жаждой мести. Тем более что завтра ей исполнится 32 года.
Когда-то Лера, Андрей и Вика учились на одном курсе театрального института. Теперь Вика замужем за банкиром, Андрей успешно работает в театре марионеток, а Лера трудится в фирме, которая помогает обиженным мстить.И кто бы мог подумать, насколько крепко их жизни переплетены в один клубок. Распутать его можно… но сложно… и нужно ли?А быть счастливой так важно.
Оливия Уэдсли – известная английская романистка, культивировавшая жанр любовного романа. Творчество ее, рассчитанное на массового читателя, насыщено мелодраматизмом, отличается глубиной проникновения в женскую психологию.
Роман «Память и желание» – это захватывающее повествование о двух поколениях семьи Сильви Ковальской – женщины яркой, притягательной и одновременно несущей в себе разрушительную силу. Она – источник и причина тщательно скрываемой семейной тайны, разгадку которой читателям предстоит узнать лишь в самом финале.
Лучший способ для студентки подзаработать — устроиться няней к четырехлетнему отпрыску весьма состоятельной семьи.Всего-то и надо — иметь терпение, забыть о собственных амбициях и… не терять чувства юмора, даже когда приходится работать дни напролет!Дитя, конечно, не сахар…Его родители — просто ночной кошмар наяву…Зато рядом — весьма обаятельный сосед. Уж он-то наверняка не даст юной няне скучать по вечерам!