Домашние салаты - [7]
300 г крабового мяса, 1 огурец, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка кунжутного масла.
Огурец и крабовое мясо нарезать ломтиками, соединить.
Приготовление соуса. Соевый соус смешать с кунжутным маслом и уксусом.
При подаче уложить салат горкой и полить приготовленным соусом.
300 г очищенных креветок, 2 апельсина, 1 огурец, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, нарезать небольшими кусочками. Огурец натереть на крупной терке, добавить креветки, майонез, все перемешать.
300 г очищенных креветок, 200 г консервированных ананасов в собственном соку, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Очищенные креветки варить в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут. Воду слить. Консервированные ананасы мелко нарезать и смешать с креветками. Заправить майонезом.
100 г очищенных креветок, 100 г кальмаров, 1/2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки сметаны, 1/2 лимона, 40 г сливочного масла, 2–3 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки.
Очищенные креветки и кальмары (лучше мелкие) отварить отдельно с добавлением лаврового листа. Растопить на сковороде сливочное масло, добавить мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилки чеснок, томатную пасту и сметану, довести до кипения, снять с огня. Кальмары нарезать кольцами, смешать с креветками, сбрызнуть лимонным соком, выложить на листья зеленого салата, полить полученным соусом, украсить зеленью петрушки. Выложить в салатник, украсить креветками.
800 г мелких мидий, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, зелень укропа, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Мидии промыть, обсушить, выложить на сковороду и жарить до тех пор, пока не раскроются створки раковин. Вынуть мякоть. Помидоры нарезать дольками. Добавить мелко нарезанные лук и чеснок, зелень, заправить маслом и уксусом, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 15 минут. Перед подачей соединить мякоть мидий с приготовленным салатом. Оформить зеленью петрушки и укропа.
250 г консервированной печени трески, 150 г риса, 3–4 помидора. 3 соленых огурца, 5–6 листьев зеленого салата, 2 луковицы, 2 яйца, 100 г консервированного зеленого горошка, 200 г майонеза, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде. Лук и помидоры нарезать тонкими колечками, листья салата — соломкой, огурцы — ломтиками. Яйца отварить вкрутую, яйца и печень трески мелко нарезать, добавить зеленый горошек, рис и нарезанные овощи. Заправить солью, молотым перцем, мелко порубленной зеленью петрушки, заправить майонезом, перемешать. Салат уложить горкой в салатник. Оформить дольками помидоров и яиц, листьями салата.
САЛАТЫ ИЗ РЫБЫ
50 г филе анчоусов, 3–4 картофелины, 100 г шампиньонов, 100 г оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль по вкусу.
Картофель и шампиньоны отварить по отдельности до готовности. Вареные картофель и шампиньоны нарезать соломкой. Смешать уксус с оливковым маслом и заправить этой смесью салат, посолить. Украсить салат кусочками филе анчоусов.
6 филе анчоусов, 250 г очищенных креветок, 100 г риса, 50 г растительного масла, сок 1/4 лимона, зелень сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Рис отварить в кипящей подсоленной воде до готовности. Креветки отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Сельдерей мелко нарезать, соединить с креветками и рисом.
Приготовление соуса. Масло смешать с лимонным соком, посолить, поперчить, добавить измельченное филе анчоусов, перемешать.
Заправить салат приготовленным соусом. При подаче оформить зеленью петрушки.
200 г консервированного лосося в собственном соку, 3 яйца, 100 г сыра, 200 г майонеза, веточки укропа.
Этот салат выкладывается на блюдо слоями. Яйца отварить, отделить белки от желтков. Белки мелко нарубить и выложить на блюдо. Сверху обильно смазать майонезом. Лосось отделить от костей, мелко порубить, положить на слой яиц с майонезом, сверху также намазать майонезом. Сыр натереть на мелкой терке, выложить на слой лосося с майонезом, обильно смазать майонезом. Желтки помять вилкой и высыпать сверху на все слои. Салат можно украсить зеленью укропа.
200 г филе рыбы (треска, минтай), 1 яйцо, 1 свежий огурец, 50 г майонеза, листья салата, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Рыбу отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут, остудить и размять. Яйцо сварить вкрутую и нарезать небольшими кусочками. Листья салата и огурец мелко нашинковать. Все перемешать, посыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Заправить майонезом. Выложить горкой на листья салата.
200 г консервированной рыбы в масле, 3–4 моркови, 3–4 картофелины, 1 луковица, 4 яйца, 250 г майонеза, зелень укропа.
Блины обыкновенные, скороспелые, заварные, кисло-сладкие, на кефире, на опаре — трудно даже представить все многообразие блинов и оладий. Вы познакомитесь как с современными, так и со старинными рецептами, которыми пользовались еще наши бабушки, а также с блюдами различных национальных кухонь. В книге представлены не только разнообразные способы приготовления самого теста, но и варианты соусов и начинок. Возможно, многие из них, например оладьи из петрушки, блины с арахисом или ананасовые оладьи с вишней, станут для вас настоящими вкусными сюрпризами.
В книге собраны рецепты блюд из лисичек, опят и других грибов, включая экзотические.
В этой книге представлены как традиционные, так и совершенно неожиданные рецепты с грибами или на грибной основе. Ее автор, Жанна Орлова, много путешествовала и из каждой страны привозила рецепты, в том числе блюд с грибами. Поэтому иногда эти блюда удивляют своими неожиданными сочетаниями. Автор же советует их пробовать, потому что они очень вкусны. В книге вы найдете закуски, салаты, супы, жаркое, пироги, напитки, заготовки.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.