Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор - [25]

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 стручка ванили 120 мл бренди

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Разрежьте каждый стручок вдоль.

2. Положите в бутылку и залейте бренди.

3. Дайте настояться трое суток.

Острый соус

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г острого перца

(серрано или халапеньо)

500 мл белого виноградного уксуса

500 мл воды

1 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Крупно порубите перцы.

2. Сложите все ингредиенты в кастрюлю и доведите до кипения.

3. Варите 30 минут на слабом огне.

4. Измельчите в блендере.

5. Охладите и перелейте в небольшую бутылку.

Хрен

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 мл тертого хрена (корень)

180 мл белого уксуса

0,25 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте все ингредиенты и измельчите в блендере.

Используйте с осторожностью – очень остро!

Тесто для пиццы

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г муки

2 ч. л. дрожжей

1 ч. л. сахара

0,5 ч. л. соли

2 ст. л. оливкового масла

180 мл теплой воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске в однородное тесто.

2. Дайте тесту подняться в теплом месте 45 минут (я просто ставлю тесто в чуть разогретую выключенную духовку), чтобы оно поднялось вдвое.

3. Раскатайте тесто, щедро присыпая его мукой, прямо на смазанном маслом противне.

4. Добавьте любую начинку и пеките при температуре 200 градусов 25 минут.

Соленые анчоусы (хамса)

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г анчоусов (или хамсы) Крупная соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вычистите внутренности, отрежьте головы, промойте.

2. Засыпьте дно емкости солью, выложите рыбу слоями, щедро присыпая солью.

3. Дайте просолиться в холодильнике в течение трех недель (часть сухой соли превратится в рассол).

Соевое молоко

Я готовила его в период своей «одержимости», а теперь бросила, но подумала, что рецепт может пригодиться читателям с непереносимостью лактозы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка соевых бобов (250 мл)

1,5 л воды

Сахар, экстракт ванили (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Замочите бобы на ночь.

2. Слейте воду, в которой они замачивались.

3. Залейте водой и измельчите в блендере.

4. Заверните полученную смесь в полотенце и оставьте стекать над кастрюлей.

5. Добавьте сахар и ваниль по вкусу.

6. Доведите полученную жидкость до кипения и варите на медленном огне еще 10 минут.

7. Дайте остыть.

Хранить в холодильнике.

Блины

Многие покупают специальные блинные смеси, но это вовсе не обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г муки

3 ч. л. соды

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

300 мл молока

2 яйца

3 ст. л. (50 мл) растопленного сливочного или растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Смешайте все ингредиенты.

Жарьте с обеих сторон до золотистого оттенка на слегка смазанной маслом сковороде.

Баба (хлебный пудинг)

ИНГРЕДИЕНТЫ

450 г сухих хлебных крошек

4 яйца

500 мл молока

200 г сахара

50 мл растопленного сливочного масла

Щепотка соли

Щепотка корицы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Равномерно распределите хлебные крошки по смазанному маслом противню.

2. Смешайте остальные ингредиенты и залейте противень с крошками.

3. Пеките при температуре 180 градусов до готовности теста (около 45 минут).

Полная коллекция простых рецептов – на моем сайте ZeroWasteHome.com.

Правило пяти «о» на кухне

Откажитесь от упакованной еды и одноразовых пакетов.

Ограничьте количество кухонных принадлежностей и запасы продуктов в кладовке.

Опять используйте многоразовую тару для продуктов и остатки еды.

Отдавайте на переработку, приспособив для этого удобную систему контейнеров.

Отправляйте в компост весь органический мусор.

На шаг вперед

Большинство тактик, описанных в этой главе, касаются самых очевидных и осязаемых сторон домашнего хозяйства, но жизнь без отходов включает в себя также экономию таких важных ресурсов, как энергия, вода и время. Вот еще несколько советов.

Энергия

• Не разогревайте пустую духовку.

• Не открывайте лишний раз холодильник.

• Откажитесь от электрических устройств в пользу механических или ручных.

• Заведите скороварку.

• Выбирайте конфорку по размеру кастрюли, а не большего диаметра.

• Заполняйте холодильник и морозилку полностью.

• Отключите отделение для льда, если оно есть в вашем холодильнике.

• Проверьте, хорошо ли прилегает дверца холодильника. Для этого можно попробовать зажимать в разных местах дверцы купюру. Если она не держится достаточно крепко на месте, стоит заменить резину.

Вода

• Пользуйтесь сеточкой для раковины и компостируйте кусочки еды, которые в ней остаются.

• Боритесь с протечками.

• Установите на краны аэраторы.

• Установите накопитель для воды под раковиной и используйте воду после мытья или варки, например, для полива растений[29].

• Вместо проточной воды для споласкивания посуды используйте заполненную емкость.

Время

• Научитесь обходиться с ножом как профессионал, это уменьшит время готовки.

• Держите разделочную доску поближе к раковине.

• Готовьте рядом с раковиной, чтобы не тратить время на хождение по кухне.

• Храните хлебный нож в хлебнице.

• Заведите бутылки для каждого члена семьи, чтобы обходиться без стаканов.

• Заведите на кухне алое вера, он помогает при ожогах. Просто отрежьте маленький кусочек листа и приложите к обожженному месту.

• Варите бульон вместе с супом, а не в отдельной кастрюле.

• Мешайте салат рукой.

• Снабдите бутылки для масла и уксуса дозаторами.

Глава III Ванная и уход за собой

Раньше я без разбора скупала косметику и средства для ухода за собой. Но узнав, чем они напичканы и как опасны для природы и человека, почувствовала себя настоящим подопытным кроликом. По мере отказа от мусора мы стали постепенно избавляться и от этих ядовитых химикатов. Теперь опыты над собой провожу только я сама. Сначала пришлось попотеть, чтобы разобраться в косметических средствах и вычислить среди них опасные. К моему удивлению, оказалось, что разноцветные крупинки в скрабе – это частицы микропластика, отравляющие воду, обертка от мыла покрыта пластиковым напылением и не перерабатывается, а большинство производителей органической продукции пекутся только о чистоте ингредиентов, игнорируя вред от упаковок. Тогда я стала искать альтернативы среди всевозможной «зеленой» косметики, которая обещает: что хорошо для окружающей среды, хорошо для вас. Увы, не всегда. После какой-то очередной баночки я ходила красная, как после ожога, – не слишком привлекательный вид. В другой раз купилась на громкое имя производителя и натуральный состав, чтобы обнаружить, что от запаха твердого кондиционера с эфирными маслами у меня раскалывается голова. Все прошло, как только брусок отправился на веранду, но, к еще большей моей досаде, на следующий день это дорогое средство растеклось по бетонному полу. Деньги на ветер! Надо было прочитать состав дважды, прежде чем брать.