Дирижер организма. Как мозг управляет вашим весом и помогает похудеть - [20]
Сегодня мы смело можем сказать, что злоупотребление сладкой газировкой, особенно среди детей, негативно сказывается на здоровье. Но мало кто знает, что намного опаснее продукты, содержащие искусственные подсластители (сахарозаменители). Только подумайте, как вредно дать понять растущему организму, что сладкое не означает энергию и не требует выделения инсулина. Тогда во взрослом состоянии он просто не сможет расщеплять весь поступающий в него сахар, и это приведет к серьезным заболеваниям. Вот почему родителям не стоит покупать детям так называемую «легкую» или «диетгазировку».
• Откажитесь от газировки. Не покупайте «легкую» и «диетгазировку».
• Сократите потребление алкоголя. Следите за тем, чем вы закусываете вино. Обращайте внимание, от каких продуктов вам хочется больше выпить, и на то, какое количество алкоголя лишает вас силы воли.
• Уменьшить воздействие алкоголя на уровень содержания сахара в крови можно с помощью жирной пищи в виде орехов, сыра или оливок. Самые популярные закуски – чипсы и крекеры – оказывают прямо противоположный эффект.
Глава восьмая
Экономьте с умом
«Сбросьте три килограмма за неделю! Попробуйте новую детокс-диету из зеленых помидоров!»
Как часто вам приходилось встречать подобные сообщения в журналах и газетах? Непродуманные советы шарлатанов от медицины уже столько людей довели до истеричного состояния, когда после многодневных голодовок они буквально набрасывались на еду. Даже если вашей конечной целью является сократить потребление калорий, нельзя прибегать к крайним мерам.
Сокращение потребления калорий – это только малая часть того огромного комплекса задач, который вам нужно выполнить, чтобы похудеть. И успех этого мероприятия будет зависеть от самых разных факторов: правильного питания, здорового сна, физической активности, отсутствия стресса. Вот почему любая диета, основанная на голодании, заранее обречена на неудачу. Отказ от сигарет еще может помочь курильщику завязать с никотином, но отказ от еды не гарантирует стабильного веса.
Маргарите повезло: она познакомилась с грамотным диетологом, который дал ей много полезных советов. «Сначала она спросила, сколько раз я уже пыталась похудеть и какими способами. Ответить было легко, потому что худела я всю свою жизнь. И в основном пытаясь ограничить себя в еде или голодая. Все эти попытки были безуспешны. Тогда она спросила, какие я для себя сделала выводы из этой истории. И действительно ли я верю, что можно похудеть, питаясь одними фруктами днем и набрасываясь на жареную картошку ночью? Потом диетолог посоветовала мне есть больше белков и меньше углеводов. Есть нужно до состояния насыщения, но не переедать. Нельзя всю жизнь голодать, сказала она мне», – вспоминала Маргарита.
Диеты скорее вредят делу, потому что организм начинает расходовать энергию еще медленнее и накапливать жир в жировых складках – на «черный день». Наш организм устроен так, чтобы можно было пережить голодный период без особых проблем для здоровья. Но он совершенно не приспособлен для постоянного переедания.
Таким образом, голодание не только не приносит видимых результатов, но еще и тормозит процесс похудения. В то время как сокращение потребления углеводов позволяет избавиться от лишних килограммов (Shai et al., 2008). Причина – в нашем мозгу. Когда человек вынужден жить с постоянно повышенным уровнем инсулина в крови, недополучая при этом калорий, его состояние граничит с безумием. Все его мысли только о еде – вкусной, калорийной. Все ресурсы мозга направлены на то, чтобы найти быструю энергию, и человеку очень сложно бороться с искушением наесться шоколаду (Kemmotsu & Murphy, 2006).
В процессе эволюции организм человека выработал хорошие защитные мезанизмы на случай голода и недостатка витаминов. Это физиология, и с этим ничего не поделаешь. Наш мозг старается изо всех сил сохранить каждую калорию, произвести сахар из всего, из чего его только можно произвести, и потратить как можно меньше энергии. Стоит вам немного проголодаться, как мозг начинает бить тревогу и посылать сигналы о критической ситуации: «Голод! Нечего есть! Настали голодные времена! Срочно беги и ищи еду. И желательно что-нибудь сладкое!» Неудивительно, что после всего этого традиционные диеты не работают.
Большинство получаемой энергии расходуется телом на обогрев. Вот почему голодному человеку часто кажется, что ему холодно, что нет ни на что сил и хочется спать. Несмотря на это, существует безумное количество диет, в основе которых – подсчет калорий и отказ от калорийной пищи.
Такие диеты не только совершенно неэффективны (Hession et al., 2009), но и сопряжены с постоянным чувством вины и депрессивными состояниями. Часто люди просто боятся честно ответить на вопрос, как обстоят дела с диетой (Lichtman et al.,1992), потому что считают себя безвольными созданиями. Но, несмотря на это, псевдоспециалисты продолжают советовать полным людям именно такие диеты (Lindberg, 2005).
Природа несправедлива
Вес человека не зависит от количества съедаемых калорий. Природа бы никогда такого не допустила. Представьте следующую ситуацию. В течение года вы расходуете примерно 1,2 млн калорий. Теперь представьте, что едите вы на 2 % больше калорий, чем вы тратите (это примерно один лишний кусок за каждый прием пищи). В таком разе вы бы каждый год поправлялись на 20 кг. Чтобы похудеть, не хватит одной силы воли. В процессе похудения задействованы сразу несколько механизмов. И прежде всего ваш вес зависит от того, что именно вы едите, потому что от типа потребляемой пищи зависит количество, в котором вы ее потребляете. Физическая нагрузка и отсутствие стресса – тоже очень важные факторы, потому что влияют на выделение гормонов, способствующих переработке энергии.
