Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - [24]

Врачи говорят пациентам: «У вас диабет. Теперь это до конца жизни. И, кстати, вам больше нельзя есть фрукты». По мне, так это точно не назовёшь «здравоохранением».

Если мы едим мало жиров, то сахар, содержащийся во фруктах, легко попадает в кровь и затем так же легко покидает кровоток.

За последние двадцать пять лет мне довелось работать со многими диабетиками. Конечно, каждого из них я вёл индивидуально, основываясь на его или её уникальной истории болезни. И хотя у меня нет общего плана лечения, я следую ряду общих принципов при составлении каждой индивидуальной программы. Тем не менее, во всех случае без исключения (!) переход на низкожировую сыроедную веганскую диету, основанную на сладких фруктах, приводил к стабилизации метаболизма сахара в крови. Большинство моих клиентов в течение несколько недель – или даже быстрее – полностью отказывались от инсулина и других сопутствующих лекарств. Ни один пациент в процессе не пострадал, и я никогда не видел негативных последствий от подобных перемен в питании.

То есть вы хотите сказать, что мне можно есть фрукты?

Однозначно, фрукты поднимают уровень сахара в крови, как делает это и любая другая пища. Сложные углеводы (сырые или термически обработанные) возглавляют список продуктов с самой высокой гликемической нагрузкой, то есть они вызывают самый сильный и быстрый подъём уровня сахара в крови.

Здоровый человек, питающийся цельными фруктами (в одноингредиентном монотрофном режиме или используя максимально простые их комбинации, что рекомендуется для всех приёмов пищи), обнаружит, что сахар в считанные минуты легко переходит из съеденных фруктов в кровеносную систему, а затем так же быстро покидает её, не вызывая никаких аномальных колебаний уровня сахара в крови.

Странно: мы ожидаем, что фрукты вызовут проблемы, а сложные углеводы и сладкие десерты – нет. Такое поведение напоминает поведение человека, который, заказывая сливочное мороженое с горячим шоколадом, орехами, нугой и взбитыми сливками, добавляет: «Только вишенку сверху не кладите, пожалуйста, а то я на диете».

Фрукты и триглицериды

Некоторые люди думают, что, когда мы едим фрукты, уровень триглицеридов (один из типов жира в крови) увеличивается в результате повышения уровня сахара. Именно это ошибочное верование вынудило Натана Притикина исключить фрукты и вынужденно рекомендовать употребление сложных углеводов как единственного реального альтернативного источника низкожировых калорий в веганской диете.

Однако теперь вы уже понимаете, что цельные сырые фрукты лишь тогда приводят к стабильно повышенному уровню сахара в крови, когда сопровождаются жирной пищей. То есть триглицериды не будут накапливаться в крови при отсутствии необходимого для этого патологического уровня сахара. Фруктовая низкожировая диета оказывает на уровень триглицеридов только положительный эффект. К сожалению, пока западные учёные не изучают веганов, питающихся подобным образом, нам нечем «доказать» этот простой факт, кроме как демонстрируя отменное здоровье и физическую форму людей, следующих этой диете.

Фрукты и рак

За последние три десятка лет на исследования рака было потрачено более триллиона долларов. Длительная «война с раком» нисколько не приблизила нас к победе по сравнению с той позицией на поле боя, которую мы, по нашим же оценкам, занимали тридцать лет тому назад. Доказано, что рак – это болезнь образа жизни, окружающей среды и культуры, а не состояние, вызванное микробами, паразитами или генетическими факторами. «Теория множественных причин» находит всё больше приверженцев, но исследователи, однако, продолжают искать одну специфическую причину.

Почти все институты исследования рака во всём мире одобряют и поддерживают употребление фруктов. Несколько удивляет, когда некоторые малообразованные личности выдвигают предположение, что фрукты пагубны для онкологических пациентов. Однако поистине удивляет, когда люди всерьёз слушают этих «специалистов» и даже следуют на практике их рекомендациям, исключая фрукты из своего рациона. Каким-то непостижимым образом в массовом сознании укоренилось мнение, что фрукты вредны при раке.

Хуже того, многие дезинформированные «эксперты» по сыроедению – а кому как не им быть чемпионами по потреблению фруктов и овощей, – бездумно, как попугаи, повторяют это популярное заблуждение о необходимости исключения фруктов из рациона… Грустный фарс, порождающий истощённых, неуравновешенных, склонных к срывам сыроедов, портящих репутацию движения в целом.

В некоторых якобы научных исследованиях делается заключение, что неконтролируемая и зачастую вредная для здоровья потеря веса связана с сыроедной диетой и потреблением фруктов. Результаты этих мелкомасштабных изысканий укрепили расхожее суждение о том, что фрукты вредны для тех, кто озабочен вероятностью возникновения онкологического заболевания. К несчастью, многие учёные, занимавшиеся этой темой, имели крайне ограниченное представление о сыроедном питании и выводы свои основывали на изучении людей, тоже не искушённых в этой системе питания. Едва ли хоть одно из этих исследований сосредоточивало своё внимание на тех, кто практикует сыроедение успешно или достаточно долго.