Диета 80/10/10. С наслаждением проедая свой путь к идеальному здоровью, оптимальному весу и неисчерпаемой жизненной энергии - [21]

В конечном счёте большинство людей оказываются в ситуации зависимости от стимуляции панкреатической функции адреналином практически при каждом приёме пищи, что создаёт постоянную повышенную нагрузку как на поджелудочную железу, так и на надпочечники. Эта адреналиново-панкреатическая связь задумана природой как ответ на возможную внезапную угрозу жизни – так называемая реакция «бей или беги». В естественной обстановке мы использовали бы её лишь изредка, например, если бы случайно наткнулись на медведицу с медвежатами, взобравшуюся на тот же холм, что и мы, только с другой стороны.

В современном мире, однако, мы испытываем выбросы адреналина гораздо чаще, чем в давние времена. Недели сменились часами. Почти каждый день, управляя машиной в большом городе, мы хотя бы единожды оказываемся на волосок от дорожного происшествия, достойного адреналиновой реакции той или иной степени.

Мы – общество адреналиновых наркоманов

Фактически наше общество поражено адреналиновой зависимостью. Мы подсели на стимуляцию и непрерывно ждём следующей «дозы». От шока будильника и первой чашки кофе до заголовков газет и агрессивных выходок на дневных ток-шоу, фильмов, трансляций спортивных матчей и реалити-шоу, созданных специально для того, чтобы вызывать сильные эмоции, от ресторанных меню, призванных скорее возбуждать, чем питать, и вплоть до вечернего выпуска новостей, наполненного насилием, смертью и разрушением, – мы требуем всё больше и больше адреналина. Если в этой «движухе» вдруг наступает пауза, нас одолевает сонливость – явный признак истощения. Мы буквально живём в состоянии непрерывной адреналиновой усталости.

Эта непомерная потребность в адреналине вкупе с высоким стрессом американского образа жизни приводят к такой перегрузке надпочечников, что со временем они начинают давать сбои.

Симптомы серьёзной надпочечниковой недостаточности объединены в собирательный термин «синдром хронической усталости» в США, или МЭ (доброкачественный миалгический энцефаломиелит) – в Европе. Конечно, приход этого синдрома предвещают многие знаки и симптомы, он редко оказывается для кого-либо полной неожиданностью. Падение мотивации, постоянное недомогание, пристрастие к стимуляторам, повышенная потребность во сне, периоды мононуклеоза – всё это проявления надпочечниковой недостаточности той или иной степени.

Скачки уровня сахара в крови у детей

Адреналиновая реакция играет важную роль в том, что обычно происходит с малышами на детских праздниках. Они съедают щедрые порции крайне сладкой еды и вскоре начинают безудержно носиться, буквально выходя из-под контроля и теряя голову. Что с ними происходит и почему взрослые не реагируют так же?

Ответ довольно прост. Маленькие дети не пьют кофе, не курят, не встают по будильнику и не смотрят вечерний выпуск новостей. Для них жизнь интересна, наполнена и никогда не скучна. Жизненных сил в них больше, чем в большинстве взрослых, в том смысле, что их надпочечные железы пока работают как часы. Однако они находятся на той же высокожировой диете, что и взрослые.

Поэтому когда дети едят много сладостей на днях рождения, в Хэллоуин и по другим случаям, в их организме запускается особенно интенсивный вариант цепной реакции, описанной мной выше. Жир, остающийся с предыдущего дня в кровеносной системе ребёнка, блокируют действие инсулина так же неизбежно, как и у взрослых. А потом их молодые и ещё не изношенные надпочечники выстреливают ударной дозой эпинефрина. И происходит то, что вы все видели, – дети начинают носиться, как угорелые.

Взрослые лишь потому не реагируют аналогичным образом, что у них не осталось для этого жизненных сил. Их надпочечники настолько истощены, что им нужны по-настоящему экстренные условия, чтобы вообще начать функционировать. Не вините детей за то, что они бесятся. И не вините эпинефрин или сахар.

На низкожировой диете у детей, которым вдруг разрешили съесть много сладкого, не наблюдается такой бесконтрольной реакции. Первопричиной их гиперактивности служит скорее жир, чем сахар. И именно жир, а не сахар, ответственен за постоянный рост статистики синдрома хронической усталости (как бы мы его ни называли), наблюдаемый нами в США и остальном мире.

Фрукты и кандида

Пожалуй, тема кандидоза насыщена дезинформацией гораздо больше, чем любой другой вопрос в современном здравоохранении. Придётся распутать и пересмотреть многое из того, чему нас учили, чтобы действительно разобраться в этом явлении.

Кандида[29] – это форма дрожжей, грибковый организм, естественным образом встречающийся в крови человека, где он и должен находиться. Этот микроб питается сахаром. Поскольку сахар в крови есть всегда (когда диабетики проверяют у себя уровень сахара в крови, они не выясняют его наличие или отсутствие, а просто измеряют его количество), для микроорганизмов кандиды всегда есть пища.

Кандида поглощает избыточный сахар в крови

«Популяция», или размер колонии кандиды в крови полностью определяется объёмом наличествующего питания. Если уровень сахара в крови всегда нормальный, то же можно сказать и о колонии кандид, живущих там же. Когда съеденный нами сахар покидает кровоток, чтобы разойтись по клеткам организма, все лишние дрожжевые грибки быстро отмирают, как это и должно происходить.