Детская поваренная книга - [3]
Припускание — доведение продукта до готовности на жире и бульоне при слабом кипении.
Самбук — сладкое изделие, приготовленное из фруктового пюре, взбитых яичных белков, сахара, желатина и охлажденное.
Ястык — тонкая оболочка в брюшке рыбы, заполненная икрой.
Как вести себя за столом
Дорогие ребята! Сядьте поудобнее и послушайте вместе с папой и мамой сказку, которую однажды вечером им рассказала бабушка.
…Жила-была девочка Даша. Пошла она одна в лес, заблудилась и очень проголодалась. Вдруг видит: стоит избушка, а из ее открытых окон так вкусно пахнет! Девочка постучала в дверь и спрашивает: «Кто здесь живет? Можно войти?»
— Входи! — ответила старушка, выглянувшая в окно. — Я здесь живу с моими внуками.
Девочка вошла и не успела сделать двух шагов, как упала, поскользнувшись на валявшихся на полу макаронах.
А когда встала, увидела мальчиков, сидевших за столом: один дул на горячий суп так сильно, что брызги летели во все стороны, другой устроил настоящую охоту на котлету и, громко стуча вилкой, старался пронзить ее насквозь. Наконец наколол на вилку котлету и стал ее обкусывать; измазал при этом нос и щеки и вытер их рукавом.
«Фу, как противно! — подумала Даша. — Лучше сяду с девочкой, которая пьет компот». И тут же вскрикнула, потому что девочка стала выплевывать вишневые косточки так далеко, что попала ей прямо в лоб…
— Как вам не стыдно так некрасиво есть! — в слезах крикнула Даша. Все разом стали что-то отвечать ей, но понять их было невозможно, потому что говорили они с набитыми ртами.
— Извините, — вздохнула Даша, — но за столом с вами сидеть очень неприятно. Уж лучше я останусь голодной.
И ушла.
— Плохой конец у сказки! — сказали ребята.
— Надо было не уходить, а научить их, как вести себя за столом.
— Правильно! — улыбнулась мама. — Вот ты бы, например, что им сказал?
— На горячий суп дуть нельзя, а надо помешать ложкой, чтобы он скорее остыл. И локти на стол класть тоже нельзя!
— А от котлеты надо отламывать кусочки вилкой, — добавила маленькая Аленка.
— И косточки от компота класть на блюдечко.
— Молодцы! — похвалила мама.
А вы, ребята, подумайте: что еще дети делали неправильно?
Полезные привычки и навыки
Ребята! Давайте научимся несложной операции сервировки стола и поведению за ним. Около каждой тарелки нужно положить справа обеденную ложку и нож (острием к тарелке), а слева — вилку (зубьями кверху). Нельзя ставить посуду на край стола. Чашку или стакан для молока, киселя, чая, кофе или какао ставят с правой стороны тарелки, немного впереди нее.
Сливочное масло, соль, сахар расставляют на столе так, чтобы удобно было их брать каждому из сидящих за столом. Хлеб должен быть аккуратно нарезан. Нужно не забыть о салфетках, очень удобны бумажные. Стол можно украсить цветами, но так, чтобы цветы не мешали сидящим за столом видеть друг друга.
Проверьте, все ли стулья на месте, и с особым вниманием отнеситесь к тому месту, где обычно сидит мать. Этим вы проявите уважение к родителям и старшим.
Приобретенные в детстве навыки и привычки будут вас сопровождать всю жизнь, поэтому важно выполнять следующие правила.
Нельзя опаздывать к столу. Во-первых, питание в установленное время гораздо полезней, а во-вторых, нарушение порядка (домашних традиций) — это неуважение к своей семье, к тем, кто тебя ждет.
Прежде чем сесть за стол, ребята, проверьте свой туалет, внешний вид, прическу.
Руки перед едой должны быть тщательно вымыты.
За столом нельзя сидеть сгорбившись, низко склонившись над тарелкой, класть руки на стол дальше кисти, тем более класть локти на стол, вытягивать ноги или закидывать ногу на ногу. Нельзя раскачиваться, сидя на стуле, или громко придвигать его.
Есть надо спокойно, не торопясь, жевать бесшумно и обязательно с закрытым ртом.
За столом не ведут слишком громких разговоров.
Не принято тянуться через чужую тарелку, нужно попросить передать то, что самому достать неудобно.
Тарелку не следует отодвигать далеко от себя, чтобы не испачкать скатерть.
Суп едят только ложкой. Если же мясо в супе трудно разделить на кусочки ложкой, то вначале съедают суп, а затем при помощи вилки и ножа разрезают мясо.
Содержимое тарелки сразу не нарезают на кусочки, следует отрезать постепенно по одному кусочку.
Из общего блюда салат, закуску, соль, сахар не берут своей вилкой или ложкой, а пользуются специально для этого предназначенным прибором.
Сливочное масло, икру, паштет сначала кладут к себе на тарелку, а уж потом намазывают на хлеб.
Печенье, сухари, фрукты берут руками, а хлеб — вилкой.
Неприлично выбирать себе что получше, следует брать то, что лежит с краю.
Если какое-либо блюдо подают к столу в небольшом количестве, надо себе взять столько, чтобы хватило и другим, сидящим за столом.
Чай, кофе, какао пьют с помощью ложечки, а если не горячо — из чашки или стакана. Чай, кофе или какао наливают в блюдце только малышам.
Размешивая сахар, нельзя громко звенеть ложкой о стакан или чашку.
Соуса надо наливать столько, сколько требует блюдо.
Мясные или рыбные кости, фруктовые косточки вынимают вилкой или ложкой и кладут на край тарелки или на маленькую отдельную тарелочку.
