Детская кулинарная книга - [7]

Бутерброды и тосты – и вкусно и просто

Все, что приготовлено и подано на стол, должно быть не только вкусным и питательным, но и красиво оформленным. Это правило относится также и к бутербродам.

Бутерброд – в точном переводе это значит: хлеб с маслом. Но бутерброды делают не только с маслом.

Чаще всего для приготовления бутербродов берут белый пшеничный хлеб, например, батоны «Подмосковный» или «Нарезной», но можно и любой ржаной хлеб. Он не должен быть очень свежим, исключение составляют горячие бутерброды – тосты. На тосты годится только свежий хлеб.

Нарезаем хлеб потоньше, можно придать ломтикам хлеба разнообразную форму: прямоугольников, треугольников, квадратов, полуокружностей – как вам подсказывает ваша фантазия! Наверх положите все, что есть под рукой. Бутерброды в таком случае получатся разноцветными, разнообразными по вкусу. Это могут быть кусочки ветчины, колбасы, вареного мяса, рыбы, сваренного вкрутую яйца, ломтики сыра, различные овощи: томаты свежие или консервированные, зеленый горошек, огурцы и т. п. Ломтиками овощей хорошо украшать бутерброды сверху. Можно использовать кусочки сливочного масла, а также зеленую веточку укропа, петрушки, сельдерея, кинзы.

Подавать бутерброды следует сразу после приготовления, чтобы они не подсохли и не потеряли привлекательность.

Готовые бутерброды разложите на прямоугольных подносах или овальных блюдах. Можно их уложить рядами, в каждом ряду положите разные по вкусу и цвету бутерброды.

Такое блюдо, если оно к тому же красиво украшено свежей зеленью, выглядит очень аппетитно.

БУТЕРБРОДЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 1 стакан зеленого горошка (консервированного),

· 4 столовые ложки майонеза,

· зелень петрушки, сельдерея и лука.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Горошек отделите и перемешайте с майонезом. Полученной массой смажьте каждый ломтик хлеба. Зелень промойте под краном и мелко нарежьте. Сверху бутерброды посыпьте нарезанной зеленью.

Бутерброды готовы.

БУТЕРБРОДЫ «РЫБКИ»

Возьмите (на 10 порций):

· полбуханки черного хлеба,

· 50 г сливочного масла,

· 3 яйца,

· 10 килек,

· 3 небольших красных помидора,

· 3 столовые ложки майонеза,

· 10 зеленых веточек петрушки или укропа.

Готовьте так:

Нарежьте хлеб на 10 аккуратных ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом. Поджарьте хлеб на сковородке до образования румяной корочки. Обмойте под краном кильки, очистите их, выньте внутренности, отрежьте головы и хвостики. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы и разрежьте на 10 аккуратных кружочков с желтком посредине. Нарежьте кусочками помидоры. На каждый ломтик поджаренного хлеба положите кружок помидора, рядом кружочек яйца, а сверху очищенную без костей кильку. Вокруг кильки с помощью кулинарного шприца или обыкновенного рожка из полиэтиленового пакета майонезом нарисуйте ободок и положите рядом зелень петрушки или укропа. Рожок можно сделать из полиэтиленового пакета из-под молока, срезав внизу уголок.

БУТЕРБРОДЫ «BEEP»

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г вареной колбасы,

· 4 столовые ложки сливочного масла,

· половину чайной ложки горчицы,

· 2 маринованных огурца,

· 2 красных сладких перца.

Готовьте так:

Батон разрежьте на 10 ломтиков. Колбасу порежьте на 10 кусков. Намажьте маслом каждый ломтик хлеба, наверх положите кусочек колбасы. Огурцы и перцы(из которых надо вынуть семена) нарежьте тонкими длинными полосками. Уложите на бутерброды кусочки огурца и перца попеременно веером, чтобы чередовалась зеленая полоска огурца и красная полоска перца. Выложите бутерброды на блюдо.

БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ХРЕНОМ

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 2 яйца,

· 200 г колбасы или ветчины,

· полстакана тертого хрена,

· полстакана густой сметаны,

· соль, сахар, уксус (половину чайной ложки),

· зелень петрушки, укропа или сельдерея.

Готовьте так:

Батон нарежьте на 10 ломтиков. Тертый хрен смешайте со сметаной, добавьте по половину чайной ложки соли, сахара и уксуса. Хорошенько перемешайте. Приготовленной массой намажьте ломтики хлеба. Колбасу (или ветчину) нарежьте кусочками и уложите сверху на бутерброды. Сварите вкрутую яйца, очистите от скорлупы, порежьте с помощью яйцерезки на дольки и уложите наверх. Рядом с яйцом положите веточку зеленой петрушки, укропа или сельдерея. Выложите аккуратно на блюдо.

БУТЕРБРОДЫ С КОЛБАСОЙ И ПОМИДОРАМИ.

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 200 г вареной колбасы,

· 5 листиков зеленого салата,

· 3 небольших помидора,

· 5 перышек зеленого лука.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Колбасу и помидоры тонко нарежьте ломтиками. Промойте листики салата, каждый из них разрежьте пополам. На каждый ломтик хлеба положите пол-листа зеленого салата, а наверх – ломтики колбасы и помидора. Сверху посыпьте зеленым луком. Разложите на блюде.

Приятного аппетита!

БУТЕРБРОДЫ «МОЗАИКА»

Возьмите (на 10 порций):

· 1 белый батон,

· 2 зеленых огурца,

· 50 г сливочного масла,

· 10 веточек зеленой петрушки или укропа,

· 5 небольших красных помидоров,

· 1 зеленый сладкий перец.

Готовьте так:

Разрежьте батон на 10 ломтиков. Каждый ломтик смажьте маслом. Промойте огурцы и помидоры и нарежьте их кружочками, каждый кружок разрежьте пополам. Накладывайте на каждый ломтик хлеба по 2 кусочка огурца и по 2 кусочка помидора, чтобы получилось крест-накрест. Промойте под краном перец, очистите его от семян и нарежьте длинными тонкими полосками. На середину каждого бутерброда положите тонкую полоску перца. Сбоку поместите промытые зеленые веточки петрушки или укропа. Вот и все! А теперь аккуратно разложите на блюде.