Детская кулинарная книга - [26]

Готовьте так:

Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и размягченный маргарин, хорошенько разотрите. Всыпьте в миску муку, туда же добавьте сметану, ванилин или натертую апельсиновую корку, соду, растворенную в уксусе (погашенную). Руками вымесите тесто и поставьте его на полчаса в холодное место (можно в холодильник). Застывшее тесто раскатайте на посыпанной мукой разделочной доске. Толщина теста должна быть примерно полсантиметра. Вырезайте из раскатанного теста фигурки формочками, тонким стаканом или рюмкой. Разложите аккуратно на посыпанный мукой противень.

Зажгите духовку и выпекайте 15–20 минут, пока не подрумянятся. Готовое печенье выложите на блюдо и остудите. Подавайте к чаю или кофе. Не забудьте потушит огонь! Эти крохотные печеньица будут украшением праздничного стола.

ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ «КОЛЕЧКИ»

Возьмите:

· 3 стакана муки,

· неполный стакан мелкого сахарного песка,

· 1 яйцо,

· 1 пачку маргарина,

· 1 стакан густого клубничного, абрикосового или сливочного джема,

· 5 столовых ложек сахарной пудры.

Готовьте так:

Всыпьте в миску муку и сахар, добавьте размягченный порубленный маргарин и яйцо. Хорошенько вымесите тесто руками и раскатайте на посыпанной мукой разделочной доске. Толщина раскатанного теста должна быть не больше чем полсантиметра. Тонким стаканом нарежьте из теста кружочки, у половины кружков посередине выдавите отверстия маленькой рюмочкой. Выложите печенье на посыпанные мукой противни. Зажгите духовку (огонь должен быть средним) выпекайте, пока не зарумянятся (до золотистого цвета). Осторожно достаньте печенье из духовки, потушите огонь. Подождите, пока колечки остынут, и выложите на стол. Целые кружки смазывайте джемом, наверх укладывайте колечки. Самые маленькие кружочки тоже склеивайте с помощью джема. Через сито посыпьте печенье сахарной пудрой. Уложите на блюдо и подавайте к чаю или кофе.

ПЕЧЕНЬЕ «МАЛЮТКА»

Возьмите:

· 2 неполных стакана муки,

· 200 г масла или сливочного маргарина,

· полстакана сахара,

· одну треть чайной ложки соли,

· полстакана густого джема или повидла;

для посыпки:

· 2 столовые ложки сахарной пудры.

Готовьте так:

Масло или маргарин размягчите, покрошите. Всыпьте в миску муку, сахар, соль, добавьте масло и все хорошенько размешайте, руками замесите тесто. На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте тесто, чтобы получился пласт толщиной 3 миллиметра. Маленькой рюмочкой вырезайте из теста аккуратные кружочки. Зажгите духовку. На смазанный тонким слоем жира противень уложите кружочки. Выпекайте в горячей духовке около 5 минут до получения золотистого цвета. Потушите духовку и, когда печенье остынет, склейте его по две штуки с помощью джема или повидла. Разложите готовое печенье на блюде и с помощью сита посыпьте его сахарной пудрой.

ПЕЧЕНЬЕ «ОВСЯНОЕ»

Возьмите:

· 2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес»,

· 1 столовую ложку муки,

· неполный стакан сахарного песка,

· 100 г масла или маргарина,

· 2 яйца,

· полстакана мелко нарубленных орехов,

· щепотку ванилина или 1 чайную ложку ванильного сахара или натертой апельсиновой корочки.

Готовьте так:

Масло, сахар и ароматические вещества (ванилин, ванильный сахар или апельсиновая корочка) разотрите в кастрюле деревянной ложкой, добавьте туда по одному яйцу, растирая, пока не растворится сахар и не исчезнут крупинки. Овсяные хлопья перемешайте с мукой и измельченными орехами и постепенно добавляйте в миску с тестом до получения однородной смеси. Противень смажьте маслом и слегка присыпьте мукой. Тесто берите чайной ложкой и другой ложкой выталкивайте его на противень. Зажгите духовку поставьте туда противень и выпекайте на среднем огне 10–15 минут. Когда печенье будет готово, погасите огонь, достаньте противень и осторожно снимите печенье ножом.

ПЕЧЕНЬЕ «МОРКОВНОЕ»

Возьмите:

· 4 средние морковки,

· 1 стакан сахара,

· 1 стакан жира (топленого масла или маргарина),

· половину чайной ложки соли, щепотку соды,

· 1 стакан муки, по чайной ложке корицы и ванильного сахара.

Готовьте так:

Морковь почистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Тертую морковь смешайте с сахаром, вмешайте туда любой разогретый жир, соль, соду. Добавьте в тесто корицу и ванильный сахар. Всыпайте постепенно муку и замешивайте тесто руками. Муку добавляйте, пока тесто не станет отлипать от рук. Затем поставьте тесто на холод и подержите там около получаса. Достаньте тесто, раскатайте его на посыпанной мукой разделочной доске. Нарежьте тесто на кружочки стаканом (можете использовать любые формочки). Уложите печенья на противень, посыпанный мукой. Выпекайте не менее 20 минут на среднем огне.

ПЕЧЕНЬЕ СЛОЕНОЕ «ПРОСТОЕ»

Возьмите:

· 2 неполных стакана муки,

· полстакана мелкого сахарного песка,

· 100 г маргарина,

· 4 ложки жира,

· 2 яйца;

для посыпки:

· 4 столовые ложки сахарного песка

· измельченные ядра 5 грецких орехов или 5 миндалин.

Готовьте так:

Всыпьте муку на большую разделочную доску или на стол горочкой. Сделайте посередине отверстие. Вбейте туда яйцо, всыпьте сахар, добавьте размягченный маргарин и жир. Вначале все порубите большим ножом, а затем вымесите тесто руками до получения однородной массы. На полчаса поставьте тесто в холодильник. На посыпанной мукой разделочной доске раскатайте застывшее тесто толщиной в полсантиметра. Ножом разрежьте на ровные аккуратные квадраты или ромбы и уложите на противень. Разбейте в мисочку яйцо, взбейте его вилкой и ватным тампоном смажьте печенье. Сверху посыпьте сахаром, смешанным с измельченными орехами или миндалем. Зажгите духовку и выпекайте печенье 10–15 минут до золотистого цвета. Потушите огонь, осторожно достаньте противень. Пусть минут 10 печенье остывает, а потом переложите на блюдо или тарелку. Порция рассчитана на 250 г печенья.