Дачный лунный календарь на 2014 год - [38]
красного острого перца, маслины.
1. Зелень сельдерея промыть, подсушить на полотенце и крупно нарезать.
2. Приготовить фарш из «Рокфора», красного перца, сливочного масла, соли, все хорошо перемешать.
3. Выложить на блюдо сельдерей и сверху распределить по нему фарш. Украсить маслинами.
Пюре из сельдерея
1 кг сельдерея, 300 г картофеля, 100 г сливочного масла, 2 большие луковицы, стакан молока, петрушка, тмин, укроп, лавровый лист, немного перца, соль по вкусу.
1. Корнеплод сельдерея нужно очистить, промыть, затем крупно натереть на терке, бланшировать в кипящей воде 10 минут.
2. Репчатый лук очистить, нашинковать,
3. Слегка обжарить лук на сливочном масле.
4. Очистить картофель, затем разрезать на четвертинки.
5. На дно кастрюли положить сливочное масло, картофель, лук. Налить воду так, чтобы она едва прикрывала овощи, поставить на огонь.
6. Дать воде закипеть, снять пену, посолить. Добавить пряности, варить полчаса на слабом огне. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, убрать лавровый лист и горошинки перца.
7. Вскипятить молоко и добавить в овощи. Растолочь или протереть сквозь сито.
Подавать с гренками.
Сельдерей в остром соусе
1 /2 стакана растительного масла, 2 ч. ложки горчицы, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец по вкусу.
1. Понемногу вливать растительное масло в горчицу, все время размешивая. В конце добавить лимонный сок, размешать, поперчить, посолить.
2. Очистить и нарезать ломтиками корень сельдерея. Макать в соус и есть.
Салат из сельдерея с яблоками
1 корень сельдерея, 1 крупное яблоко, 2–3 ложки майонеза.
1. Очистить и натереть на крупной терке корнеплод сельдерея.
2. Очистить и нашинковать на крупной терке яблоко.
3. Все перемешать, заправив майонезом.
Салат из корня сельдерея с огурцом
1 корнеплод сельдерея, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, немного зелени петрушки, укропа, соль и майонез по вкусу.
1. Очистить и натереть на крупной терке корень сельдерея.
2. Вымыть огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку, дать стечь воде и мелко нарезать.
3. Все смешать, заправить майонезом и досолить по вкусу.
Прохождение Луны через знаки зодиака в ноябре
Таблица
Фазы Луны в ноябре
Рекомендации: посев, прополка и опрыскивание в фазах II и IV; посадка, полив, подкормка в фазах I и III.
Для заметок
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
______________________________________________________________________
Декабрь
Основные работы в декабре
1. Если выпадет мокрый снег, он может поломать ветви, а потому постоянно приходится стряхивать его с деревьев. Поломанные ветки надо сразу срезать, а место среза замазать зеленкой. Весной дополнительно зачистите эти места и замажьте черным лаком для металла — битумом. Позднее поверх него нарастет новая кора.
2. В помещения заглядывают мыши. Обычно они бегают вдоль стен, поэтому разложите в нескольких местах возле плинтусов приманку-отраву (Шторм , Клерат , Гельдан , Форэт ).
3. В декабре можно переработать кабачки, тыквы, сделав овощную икру и варенье.
Для приготовления икры потребуется 1 баклажан, 500 г репчатого лука, 1 кг томатов, 500 г моркови, 1 тыква весом 3–4 кг или 2–3 кабачка.
Можно брать и тыкву, и кабачок.
Все овощи надо нарезать на кусочки, по отдельности обжарить на растительном масле, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу, добавив лимонную кислоту, перемешать и тушить до готовности примерно 40 минут на небольшом огне. Как только масло всплывет на поверхность, икра готова. Разложите ее по банкам, закатайте. Не переворачивая, накройте банки одеялом. Этот прием заменяет пастеризацию. Когда икра остынет, поставьте ее в холодное место.
4. Для того чтобы сварить варенье, надо взять по 1 лимону на 1 кг тыквы или кабачка, которые надо очистить и нарезать на кубики 1 × 1 см.
Лимон разрезать, вынуть семена, иначе они придадут варенью горечь. Пропустить лимон вместе с кожурой через мясорубку, смешать с тыквой или кабачками, добавить 600–800 г сахара на каждый лимон и сразу варить варенье до готовности (кубики станут прозрачными).
Если много кабачков, можно постоянно делать из них «ананасовый» десерт. Нужно очистить от кожуры 1 кабачок весом примерно 1 кг (можно использовать патиссоны), затем нарезать кольцами толщиной 1 см. Разрезать лимон, вынуть семена, натереть на терке. Смешать кабачок с лимоном, добавить 300 г сахара, 2–3 гвоздички или немного корицы, залить 2 л воды, поставить на огонь, довести до кипения и кипятить 5 минут. Снять с огня и настаивать сутки.
