Цветная диета. Самый красивый метод похудения - [10]

Рыба, припущенная в молоке

Состав : сазан, судак, морской окунь, треска, зубатка – 300 г, молоко – 150 г, репчатый лук – 100 г, растительное масло – 30 г, соус, картофель – 600 г, перец, соленые овощи, зелень .

Репчатый лук пошинковать соломкой и ошпарить. Рыбу разделать без костей, но с кожей. Нарезать порционными кусками, уложить в посуду в один ряд, чередуя с ошпаренным репчатым луком, залить молоком, добавить растительное масло, перец горошком и припустить в течение 25 минут. Затем добавить молочный соус с луком, довести до кипения.

При подаче готовую рыбу положить на тарелку, полить молочным соусом, сбоку уложить отварной картофель и соленые овощи. Украсить зеленью.

Щука, запеченная с капустой

Состав : щука – 500 г, пшеничная мука – 30 г, репчатый лук – 60 г, сливочное масло – 80 г, растительное масло – 60 г, цветная капуста – 600 г, ржаной хлеб – 120 г, перец, соль по вкусу, панировочные сухари .

Филе щуки нарезать на куски, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить. В сотейник или противень выложить половину тушеной цветной капусты, разровнять ее и разложить куски рыбы с интервалами. На каждый кусок щуки положить спассерованный лук и все покрыть оставшейся капустой, посыпать сухарями, сбрызнуть сливочным маслом и запекать в течение 20–30 минут.

При подаче рыбу с капустой выложить на блюдо, полить маслом, посыпать зеленью, разложить вокруг ломтики ржаного хлеба, поджаренные на сливочном масле.

Десерты

Суп-пюре из пива с творогом

Состав : сметана – 400 г, яйца – 4 шт ., пиво – 2 бутылки, творог – 100 г, сахар, соль .

400 г сметаны смешать с 4 сырыми желтками и с 2 бутылками пива, перед подачей на стол поставить на слабый огонь и мешать, пока загустеет, прибавив по вкусу сахар и соль и немного протертого творога. Если покажется густо, то разбавить пивом. Отдельно подать сухарики из кислого черного хлеба с солью.

Желе из сливок

Состав : сливки – 200 г, яйца – 2 шт., сахарный песок – 150 г, желатин – 2 ч. ложки.

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть, Желтки отделить от белков. Взбить белки и сливки. Оставшийся сахар разделить пополам на две части и добавить к белкам и сливкам. Набухший в воде и разведенный желатин ввести во взбитые белки и сливки. Наполнить этой массой высокие стаканы, охладить перед подачей. Гарнировать конфетами.

Бланманже ванильное

Состав : сливки – 3 стакана, сахар – 0,5 стакана, ваниль – 0,5 ч. ложки, желатин – 60 г.

Развести в половине стакана горячей воды желатин, смешать с горячими сливками (или молоком), прибавить сахар и ваниль, затем залить в форму. Когда остынет, форму подогреть в горячей воде и выложить на блюдо.

Вторник – красный цвет

Используются продукты: мясо, печень, красная рыба, бастурма, красная фасоль, свекла, помидоры, болгарский красный перец, редис, красный лук, паприка, гранат, грейпфрут, красный виноград, красная смородина, красное вино, малина, клубника, арбуз, клюква, вишня, орехи.

Завтрак

Закуски

Салат из помидоров, лука, чеснока и орехов

Состав : помидоры – 300–400 г, лук – 1 шт ., растительное масло – 3 ст. ложки, орехи – 0,5 стакана, чеснок, соль, перец .

Нарезать помидоры и лук, посолить, сильно поперчить и перемешать с размельченными орехами, толченными с чесноком, и с растительным маслом. До подачи на стол подержать салат на холоде.

Салат из краснокочанной капусты с изюмом

Состав : краснокочанная капуста – 0,3 шт ., изюм – 2 ст. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, соль .

Краснокочанную капусту нарезать соломкой. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой так, чтобы изюм был покрыт: проварить 1–2 минуты и охладить. Изюм вместе с отваром смешать с подготовленной краснокочанной капустой, добавить соль, растительное масло.

Салат из редиса

Состав : редис – 400 г, лимон – 1 шт ., сахар – 2 куска, соль, растительное масло – 1 ст. ложка .

Редис измельчить на грубой терке, залить смешанным с водой лимонным соком, приправить сахаром и солью. Салат сбрызнуть растительным маслом и оставить на некоторое время отстояться.

Редиска с клюквенным соком

Состав : редиска – 100 г, клюквенный сок – 2 ст. ложки, растительное масло – 1 ст. ложка, соль .

Нашинковать редиску, прибавить клюквенный сок и растительное масло. Дать постоять полчаса и подавать.

Салат из свеклы и красной рыбы

Состав : рыба – 300 г, свекла – 2 шт ., яблоко – 2 шт ., майонез – 100 г, лук – 100 г, соль .

Свеклу и красные яблоки натереть на овощной терке. Соленую красную рыбу очистить от костей и нарезать полосками, красный лук мелко порубить. В плоское блюдо выложить слоями свеклу, яблоки, рыбу, заливая каждый слой майонезом. Салат засыпать рубленым луком. К нему можно добавить отварную морковь, корень сельдерея и зеленый лук.

Рулет «Российский»

Состав : говяжья вырезка – 800 г, шпик – 500 г, ветчина – 400 г, яйца – 4 шт ., горчица, чеснок, соль, перец, лавровый лист, сливочное масло – 60 г, зелень, вареные овощи для украшения .

Обработанную говяжью вырезку отбить до толщины 5 мм, придать заготовке прямоугольную форму. Посолить, поперчить по вкусу, смазать горчицей и уложить на него шпик, нарезанный тонкими ломтиками. Очищенный чеснок измельчить и полученную массу равномерно распределить по поверхности шпика. Затем, подобно шпику, уложить тонкие ломтики ветчины. Вареные, очищенные яйца выложить по длинной стороне прямоугольника друг за другом, предварительно срезав концы их для плотной стыковки.