Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете - [5]

Топинамбур активно используется и в промышленности. Так, с недавних пор земляную грушу начали использовать в изготовлении спиртов. Производство спирта из топинамбура более эффективно, чем из картофеля и свеклы, к тому же на него уходит гораздо меньше затрат. Спирт, полученный из клубней топинамбура, используется в получении бензина или как самостоятельное топливо. Также топинамбур используют в производстве фруктозных сиропов. Данную технологию специалисты многих стран считают весьма перспективной, так как она позволит во многих случаях заменить сахар и получать гораздо более низкокалорийные продукты, при этом они останутся такими же сладкими, и их состав будет практически тем же, что и у сахаросодержащих продуктов.

Топинамбур очень эффективен и в экологической сфере. Благодаря потрясающей способности в огромных объемах поглощать углерод, и, соответственно, в не меньших объемах выделять кислород, топинамбур активно используется в создании зеленых поясов в промышленных зонах. В течение года 1 гектар насаждений топинамбура способен поглотить 6 тонн углекислого газа, а это в 2 раза больше, чем способен поглотить лес той же площади!

Стебли топинамбура являются отличным сырьем в целлюлозно-бумажной промышленности. Волокнистое сырье, полученное из 1 гектара насаждений топинамбура, позволит спасти от вырубки целые 5 гектаров леса!

...

Одним махом

Отведав всего лишь 100 граммов «земляной груши», мы получим суточную дозу каротина, калия, цинка, марганца и витамина С.

Клубни топинамбура содержат огромное количество биологически активных веществ, благодаря которым это растение стало одним из лучших натуральных лекарственных средств.

Топинамбур – это настоящая находка для любителя здоровой и вкусной пищи!

Химический, витаминный и минеральный составы

Топинамбур обладает достаточно богатым и сбалансированным химическим составом. В него входит большое количество микроэлементов:

• калий (200–1300 мг %);

• кальций (40–80 мг %);

• цинк (300–600 мг %);

• железо (10–12 мг %);

• магний (25–30 мг %);

• марганец (40–45 мг %);

• натрий (15–18 мг %);

• фосфор (400–500 мг %).

Топинамбур содержит в себе такое уникальное биологически активное вещество как инулин (около 15% от массы сухого вещества). Именно благодаря инулину топинамбур имеет большую ценность для людей, страдающих сахарным диабетом, так как инулин на 95% состоит из диетического сахара – фруктозы, который может полноценно заменять привычную для большинства людей глюкозу. Кроме того, оставшийся нерасщепленным инулин выводится из организма, захватывая с собой ненужные и вредные для организма вещества, к которым можно отнести различные токсины, холестерин и тяжелые металлы.

Также в состав топинамбура входит пектиновые вещества (около 11 % от массы сухого вещества). Пектиновые вещества представляют собой полисахариды, обладающие абсорбирующим свойством. Благодаря этому свойству пектины «вымывают» из организма многие вредные для него вещества, а также улучшают кровоснабжение.

Входящие в состав земляной груши органические поликислоты (яблочная, лимонная, малоновая, янтарная, фумаровая) занимают около 8 % от сухой массы. Это не может не радовать, ибо органические кислоты обладают рядом полезнейших функций, к которым можно отнести благотворное воздействие на пищеварение и кислотно-щелочное равновесие, растворение излишних отложений солей, уничтожение микроорганизмов, улучшение работы слюнных желез.

...

Белок для вегетарианцев и тех, кто соблюдает пост

Содержание белка в земляной груше довольно-таки высоко (около 3,5 % от массы сухого вещества) и это очень большой плюс, ведь белок – это очень важный и необходимый компонент питания человека. Именно из аминокислот, из которых состоит белок, образуются новые клетки в организме. Белок топинамбура содержит 16 аминокислот, 10 из которых не синтезируются в организме человека. Поэтому топинамбур особенно любят сторонники вегетарианства – он идеально подходит для тех, кто не хочет потреблять животный белок.

Для тех, кто соблюдает православный пост, это свойство топинамбура окажется весьма полезным: привыкший получать животные белки организм тяжело переносит необходимость обходиться без него во время длительного поста. И тут топинамбур придет на помощь!

Земляная груша достаточно богата витаминами. Для наглядности топинамбур можно сравнить с более популярным картофелем. По содержанию таких витаминов как В1, В2, В6 и С топинамбур превосходит своего конкурента более чем в 2 раза! Высокое содержание витаминов группы В способствует улучшению тканевого дыхания и увеличению количества вырабатываемой организмом энергии, а высокая концентрация витамина С улучшает иммунитет организма, улучшает кровообращение и благотворно влияет на деятельность нервной и эндокринной систем.

Массовое содержание витаминов в 100 граммах топинамбура:

• Витамин А – 30 МЕ

• Витамин В1 (тиамин) – 0,24 мг

• Витамин В2 (рибофлавин) – 0.5 мг

• Витамин В3 (ниацин или витамин РР) – 0,3 мг

• Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,1 мг

• Витамин В6 (пиридоксин) – 0,03 мг

• Витамин В9 (фолиевая кислота) – 13 мкг

• Витамин С (аскорбиновая кислота) – 20 мг