Что можно вырастить? Огород. Бобовые и листовые культуры - [3]

Недозрелые бобы фасоли отличаются высокой питательностью: содержат глюкотанин — вещество, сходное по своему действию с инсулином. В лопатках есть белки, сахар, витамины С, В₁, В₂, А, аминокислоты — триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин. Отвар из сухих створок фасоли применяется при заболевании почек как мочегонное средство, наружно — против аллергии.

Фасоль требовательна к теплу. Семена (сохраняют всхожесть 5–6 лет) начинают прорастать при температуре 10–12 °C, оптимальная температура для прорастания составляет 20–22 °C.

Всходы, появляющиеся через 5–7 суток, очень чувствительны к весенним заморозкам, не выдерживают даже небольшой минусовой температуры. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений — 20–25 °C.

Фасоль требовательна к влажности почвы и воздуха, но не переносит застоя влаги. Относится к растениям короткого дня (лишь некоторые сорта нейтральны к его продолжительности); требовательна к свету.

Из всех бобовых культур фасоль наиболее требовательна к почвенному плодородию. Лучше всего развивается на теплых супесчаных, богатых известью почвах. Непригодны холодные тяжелые глинистые почвы с кислой реакцией, а также переувлажненные и почвы с высоким уровнем залегания грунтовых вод.

Хорошие предшественники — капуста, огурцы, картофель, корнеплоды и бахчевые культуры.

Фасоль нельзя выращивать на одном и том же участке раньше, чем через 3–4 года.

Осенняя обработка почвы включает глубокую перекопку на 25–30 см с одновременным внесением на 1 м²: 30 г суперфосфата и 20 г калийной соли. Весной почву рыхлят и дважды перекапывают — вначале на глубину 13–15 см через 5–7 суток после рыхления, затем — на 6–8 см перед посевом. Перед посевом вносят 5-10 г/м² аммиачной селитры и микроудобрения.

Семена перед посевом замачивают (на 1–2 суток) в теплом розовом растворе марганцовокислого калия. Сеют в 2 срока — в конце мая — начале июня и спустя 7-10 суток. Способ посева — рядовой. При возделывании кустовых форм ширина междурядий — 30–45 см, расстояние между растениями в ряду — 12–15 см. При выращивании вьющейся фасоли расстояние между растениями в ряду может быть 8-10 см, а междурядья — 40–45 см. Глубина заделки семян — 2–5 см в зависимости от механического состава почв (на легких — глубже).

Уход за посевами направлен на поддерживание почвы в рыхлом, чистом от сорняков состоянии.

После появления всходов периодически рыхлят междурядья и ряды.

Поливы проводят как в период роста, так и в период плодоношения.

При выращивании вьющейся и полувьющейся фасоли применяют опоры.

СПАРЖЕВАЯ ФАСОЛЬ, или вигна, находит все большее и большее распространение среди огородников. При всей своей неприхотливости к условиям произрастания она имеет ряд требований, отличающих агротехнику ее выращивания от агротехники выращивания обычной фасоли.

На одном и том же месте вигну высеваем не ранее чем через 3–4 года. Лучшие предшественники — огурцы, капуста, помидоры, картофель. С осени почву заправляют органическим удобрением (0,5–1 ведро перегноя или компоста на 1 м²), весной вносим минеральные удобрения: 30 г суперфосфата и 10–20 г мочевины на 1 м². Перед посевом семена вигны выдерживают 20 мин в крепком растворе марганцовки, затем тщательно промываем водой. Можно сеять и сухими и намоченными семенами. Почва желательна влажная.

Вигна — растение теплолюбивое, ее семена высевают, когда почва на глубине 10–12 см прогреется до 15–17 °С. Всходы не только весьма чувствительны к заморозкам, но и не переносят непродолжительных понижений температуры. Семена заделываем на глубину 4-6 см, с промежутками между растениями — 60–70 см, между рядами — 80 см.

Растение это нуждается в опорах. Поэтому его выращивают вместе с кукурузой и другими высокостебельными культурами. Уход сводится к регулярным прополкам, рыхлениям, а при необходимости — и к поливам (после появления первых завязей). Убирают незрелые плоды в пору, когда семена еще не превышают размеров пшеничного зерна. Молодые лопатки наиболее сочные, с мякотью, заполняющей все пространство между створками. На зерно (семена) снимают хорошо вызревшие бобы.

БОБЫ ОВОЩНЫЕ — одна из древних овощных культур. В ее сухих плодах содержится 29–35 % белка, в недозрелых также есть витамины В₁, В₂, С, минеральные соли, углеводы, аминокислоты — лизин, аргинин, гистидин, метионин.

В пишу используют зеленые плоды, которые по содержанию белка значительно превосходят фасоль на лопатку и зеленый горошек. Из бобов готовят гарниры, первые и вторые блюда, консервируют. Рекомендуют их употреблять при заболеваниях кишечника, почек, печени. Однако следует помнить, что в недостаточно проваренных плодах содержится токсическое вещество, которое полностью разрушается при длительной тепловой обработке.

Бобы — холодостойкие и влаголюбивые растения. Растут хорошо на рыхлой, водопроницаемой, плодородной почве. Выращивают бобы в чистом виде, а также как кулисную культуру в посевах огурца, дыни, арбуза. Подготовка почвы такая же, как под горох.

Их высевают ранней весной двухстрочным ленточным способом с расстоянием между растениями в рядке 15–20 см, между строками — 20 см и между лентами — 45 см, а также широкорядно по схеме 45x45x20 см. Глубина заделки семян — 6–8 см. Оптимальная температура для роста и развития плодов — 15–20 °C. Всходы могут переносить заморозки до — 4°С.