Целительные свойства пшеницы - [7]
Озимые формы сеют осенью, до наступления заморозков пшеница прорастает и с наступлением весны продолжает развиваться. К концу лета озимая пшеница созревает и приносит большой урожай, заметно превышающий урожай яровой пшеницы. Характерными чертами озимой пшеницы являются засухоустойчивость и жаростойкость.
Также встречаются полуозимые пшеницы. Такие формы приносят урожай и в весенний и в осенний периоды.
Химический состав и полезные вещества пшеницы
С древних времен в многочисленных культурах народов пшеница преподносится как главный источник здоровой и полезной пищи. В самой Библии пшеница упоминается как самое важное и полезное из всех хлебных растений. Во времена Античной Греции участники олимпийских игр питались исключительно самой полезной в те времена пищей. Одним из основных продуктов их рациона являлся… пшеничный хлеб! Да, почти тот же самый пшеничный хлеб, что вы каждый день имеете за своим столом. Вы наверняка видели статуи и изображения античных атлетов, какими они были сильными и здоровыми. И это не удивительно, если знать, что пшеница — это целый кладезь полезнейших для организма веществ. Каких именно — разберем ниже.
Белки, жиры, углеводы и клетчатка
Белки, жиры и углеводы, как известно, главные пищевые компоненты. Они содержатся в любой пище. И белки, и жиры, и углеводы бывают разные, причем далеко не все из них полезны человеку.
Белки
Пшеница содержит на редкость большое для растительной пищи количество белка — около 15 % (точное количество зависит от сорта). Порция сваренной на молоке пшенной каши даст вам ¼ суточной потребности белка. Белок в пшенице представлен в виде клейковины. В сухом виде клейковина прозрачна и безвкусна, а если ее смочить водой, то она развязнет, станет липкой и приобретет сероватый оттенок.
В белке пшеницы содержится множество аминокислот, но особо много глутаминовой кислоты (¼ часть от всех аминокислот). Глутаминовая кислота выполняет ряд очень полезных функций: она активно участвует в обмене веществ, выводит из организма вредный аммиак, стимулирует умственную деятельность.
В немалом количестве в белках пшеницы содержится лейцин. Лейцин — это незаменимая кислота, организм человека не способен самостоятельно синтезировать ее и получает только из пищи. Лейцин благотворно влияет на обмен веществ, снижает уровень сахара в крови, укрепляет иммунную систему, поддерживает организм в бодром состоянии.
Клейковина (клебер) — азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто, и качествами ее определяется достоинство муки. При промывке водой теста из размельченных хлебных зерен вода уносит с собой крахмал и растворимые вещества, между которыми находится и азотистое, растворимое в воде вещество, известное под названием альбумин; после подобной промывки от теста остается вязкая, однообразная, упругая и весьма тягучая масса, в свежем состоянии не имеющая ни запаха, ни вкуса, которой и присвоено название клейковина. Вещество это при действии воздуха способно быстро разлагаться, причем издает весьма неприятный запах. Клейковина не растворяется в растворах поваренной соли, селитры и других солей; она растворяется в слабых растворах едких щелочей, в крепкой уксусной кислоте, в слабых соляной и серной кислотах. Для растворения клейковины ее чаще всего погружают в воду, содержащую 0,1 %–0,15 % едкого кали, и берут такое ее количество, чтобы на 100 частей безводной К. приходились 3–4 части едкого кали. Клейковина растворяется в этих условиях в продолжение 12–24 часов, причем смесь приходится несколько раз взбалтывать: в нерастворимом состоянии остаются крахмал, клетчатка и частью жир, которые сопровождают клейковину при вышеуказанном способе получения ее промывкой теста. Раствор клейковины представляется прозрачной жидкостью, которая отделяется от осадка процеживанием; после нейтрализации полученной жидкости уксусной кислотой в ней начинают оседать клочья чистой клейковины.
Из Энциклопедического словаря Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона
Углеводы
На долю углеводов в зернах пшеницы приходится около 65 %. Углеводы пшеницы представлены в виде крахмала. Крахмал — это важнейший поставщик энергии для организма. Он относится к сложным углеводам, преимущество которых перед простыми углеводами (сахаросодержащие продукты) очевидно. Сложные углеводы не влияют на уровень сахара в крови, обладают более высокой питательной ценностью, чувство сытости от них держится гораздо дольше. Благодаря большому содержанию крахмала порция каши из пшеницы на завтрак обеспечит нас запасом энергии до самого вечера! Кроме сложных углеводов, пшеница содержит и простые — глюкозу и фруктозу, но количество их невысоко, порядка 0,2 %.
Жиры
Содержание жиров в пшенице невелико, около 2 %. Тем не менее, они вносят существенный вклад в шкатулку полезных свойств пшеницы. Жиры пшеницы состоят из ненасыщенных или, как их еще называют, полезных жирных кислот: олеиновой, линолевой и линоленовой. Такие жиры способствуют не увеличению веса, а наоборот, его снижению. Ненасыщенные жирные кислоты способствуют выводу из организма лишнего холестерина, понижению кровяного давления, улучшению памяти и способности к обучению.
Хотите сохранить на долгие годы ясный ум и твердую память? Читайте книгу! Из нее вы узнаете: почему происходят нарушения мозговой деятельности; какие выделяют нарушения памяти; как можно укрепить и тренировать память; что можно и нужно сделать для профилактики нарушений памяти. Получите знания о том, какие продукты, лекарственные травы и упражнения помогут. Полезна будет информация о правильном питьевом режиме, ведь мозг на 80% состоит из воды. Отдельный раздел посвящен «вкусному лечению» – овощами, фруктами и травами, которые полезны для работы центральной нервной системы, а китайская гимнастика для сосудов головного мозга оздоровит вас и предупредит многие заболевания.
Анна Кореневич – практикующий кардиолог, кандидат медицинских наук. Эксперт в области профилактики, лечения и реабилитации после инфаркта миокарда. Автор научных публикаций, научно-популярных статей и многочисленных роликов по профилактике и лечению ишемической болезни сердца. За свою 20-летнюю карьеру в области экстренной кардиологии помогла многим людям не только справиться с опасным недугом – инфарктом миокарда, но и в дальнейшем вести активный образ жизни и избегать опасных для жизни и здоровья ситуаций. «В этой книге собран весь актуальный материал, все мои знания и опыт в области профилактики, диагностики и лечения ишемической болезни сердца.
Вся жизнь женщины подчиняется работе гормональной системы. Неслучайно представительницы прекрасного пола так часто говорят сами и слышат в свой адрес: «Это все гормоны!» Однако гормоны влияют не только на женское эмоциональное состояние: от них зависят здоровье, красота, сексуальная жизнь и даже карьера! Эта книга создавалась при участии авторитетных экспертов – врачей-гинекологов, эндокринологов, косметологов, – чтобы помочь разобраться в том, как устроена эта большая «лаборатория» – гормональная система.
Базовая книга о том, как устроена иммунная система и что нужно делать, чтобы ее укрепить (и чего делать не нужно). От ученого из Великобритании.
Татьяна Борисовна Фурса – доктор биологических наук, много лет проработала во Всесоюзном НИИ растениеводства имени Н.И. Вавилова. В столице России, в Санкт-Петербурге, на одном из островов, Государь Петр I заложил «Аптекарский огород», ставший позднее знаменитым Ботаническим садом. В каждом русском монастыре обязательно устраивался «лечебный огород». Каждый русский крестьянин знал: земля-матушка и накормит, и вылечит; знал, какая целебная сила дана Господом травам, цветам, плодам. Брошюра Т.Б. Фурсы – не лечебник и не справочник по фитотерапии.
Журнал "Здоровье" — ежемесячный научно-популярный журнал министерств здравоохранения СССР и РСФСР; издаётся издательством «Правда» (Москва) с 1955. Рассчитан на широкий круг читателей. Журнал освещает новейшие достижения медицинской науки и практики, знакомит с правилами личной гигиены, общественной профилактики заболеваний и т. д.
Автор этой книги – Майя Гогулан – уверена: ни одна современная диета не может помочь окончательно расстаться с лишним весом. Нельзя похудеть раз и навсегда, употребляя современные продукты – вареные, жареные, консервированные. Существует другой, очень простой путь – питаться, как того требует сама Жизнь. Не нужно ограничивать себя в питании, снижать калорийность и т. д. Просто выбирайте продукты, дающие энергию Жизни, правильно готовьте и употребляйте их. Такие продукты не возбуждают аппетит, надолго насыщают и, главное, очищают и даже лечат организм.В этой книге очень кратко дана основная информация по питанию по законам жизни, представлен список полезных и неполезных продуктов, правила перехода на новый тип питания, а также конкретные рецепты и советы, которые помогут вам вкусно и полноценно питаться, и при этом похудеть.Данное издание не является учебником по медицине.
Перед вами очень личная книга – исповедь человека, который прошел через тяжелые испытания, через болезнь, через рак. Но это не рассказ о недугах и страдании, это личная программа выздоровления, которую создала и на себе опробовала Майя Гогулан.Майя Федоровна рассказывает об опыте собственного излечения по Системе здоровья Ниши. Снова и снова она повторяет: «Рак – болезнь невежества!» – и показывает, какие привычные для нас нормы питания, образа жизни приводят к болезни. В книге вы найдете подробное описание системы, которая помогла Майе Гогулан: рецепты, правила, упражнения – все, что может помочь и вам в борьбе с болезнями (не только с раком)
Зачем мы едим? Чтобы получать энергию и наполнять свое тело энергией Жизни. К сожалению, в современном обществе эту простую истину понимают единицы. Как правило, мы едим (и выбираем пищу), чтобы получить удовольствие, побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, или просто отдаем дань привычке – готовим так, как это делали наши родители, как принято.Остановитесь! Такая еда в 99 случаях из 100 противоречит законам Жизни, она не только не несет энергию, но и калечит организм.В этой книге Майя Гогулан просто и убедительно показывает, как пять самых популярных продуктов – сахар, соль, молоко, мясо и злаки – приводят к тяжелым болезням.
Бег и ходьба – самые естественные спортивные занятия для человека, они позволяют в любых условиях и при любом образе жизни оставаться бодрым и активным. Но этого мало. Автор призывает читателя не «бежать за инфарктом», а заняться Осознанным Бегом и Осознанной Ходьбой. Именно они дают нам возможность не только вернуть утерянное здоровье, но и получить колоссальный заряд исцеления и омоложения, повысить свой эмоциональный и интеллектуальный уровень.