Целебная магия даров юга - [3]
Плоды сладкого апельсина нашли восторженных поклонников в европейских странах. Жители Италии, Франции, Голландии начали строить специальные закрытые помещения для их выращивания - оранжереи. Такое название было дано потому, что за апельсинами укрепилось данное арабами название "оранжей" (искаженное от "наранджа").
В средние века врачи применяли разные части апельсина для лечения болезней почек, кишечника, мочеполовой системы. Например, кожура апельсина помогала при лихорадке. Поэтому апельсин по воздействию часто сравнивали с хинином. Больным лихорадкой рекомендовали ежедневно (2 - 3 раза в день) принимать порошок из толстой кожуры апельсина. Это средство годилось и как кровоостанавливающее, особенно при сильных менструациях. В Италии из цветков апельсинового дерева перегоняли апельсиновую воду, которую тоже использовали в лечебных целях.
С начала XVIII века сок апельсина считается лучшим средством против цинги. Некоторые врачи средневековья писали: самое верное средство для остановки маточного кровотечения - сваренные в кожуре недозрелые апельсины.
В России первые оранжереи появились в 1714 году, когда А.Меньшиков построил под Петербургом дворец - - Ораниенбаум. Но название "оранжей" не привилось в России, здесь постепенно распространилось сохранившееся и поныне название "апельсин", которое произошло от немецкого, означавшего в переводе "китайское яблоко".
Русские врачи стали широко применять апельсины в лечебной практике. Например, Н.А.Амбодик писал:
"В новейшие времена весьма целительная сила в апельсиновых листьях открыта опытами славного де Гена, врача покойной римской императрицы. Сей муж приводит многие примеры таких больных, кои, будучи подвержены падучей болезни, употреблением апельсиновых листьев, растертых в мелкий порошок или сваренных в воде в закупоренном горшке, совершенно освободились от немочи. Оное подтверждают и другие врачи.
Сверх того, апельсиновые листья похваляются от корчи и судорог, от припадков матки, от колотья, причиненного вредными крутцами, и от разных повреждений чувственных жил.
Апельсиновые цветы явственно приводят в движение жизненные духи, а потому справедливо почитаются полезными, наипаче в таких болезненных припадках, где нужны ободряющие и телесную силу восстанавливающие лекарства.
Свежие цельные апельсиновые цветы варят в сахарном сиропе и употребляют оные вместо за-едок после кушанья и для поправления худого запаха, изо рта исходящего. Это также приятное крепительное лекарство.
Вода, перегнанная из апельсиновых цветов, душистая и благовонная, часто употребляется от главоболения, от слабости желудка, от кашля, припадков матки, от глистов и от перемежающихся лихорадок.
Апельсиновая вода вредит беременным женам и тем, кои суть подвержены кружению головы и обморокам.
Апельсиновая корка почитается хорошим крепительным лекарством. Ее настаивают водкою или виноградным вином, подслащивают сахаром, либо варят оную в сахаре.
Сухая корка сладких и сочных апельсинов, растертая в мелкий порошок, употребляется для поправления разного жирного, особливо рыбного кушанья. Корку внутренне предписывают либо в порошке от 30 до 40 гран (1 гран " 64,8 мг), либо - взвар оной. Например, отделив свежую корку от 6 апельсинов, варят полчаса в 4 фунтах (1 фунт - 409,5 г) чистой воды в закупоренном горшке. Сей взвар дают пить тем, кои суть подвержены сильному кровотечению и кои страждут запором мочи, по 3 или 4 чашки в сутки.
Целый апельсин, вместе с коркой в устах разжеванный и перед лихорадочным приступом съеденный, прогоняет самые долговременные трясучки. Для тех, кои имеют слабый желудок, всегда лучше один сок сосать, чем целиком и совсем поглощать; а еще лучше, здоровее и приятнее, если сперва кусочек сахару потереть об апельсиновую корку и потом оный внутрь положить, с соком размешать и сосать.
Апельсины варят в сахаре или в медовой патоке и употребляют как приятные, крепительные и по-собствующие варению желудка заедки.
Апельсиновые семена внутренне употребляются для умерщвления глистов".
От тяжелой, долго продолжающейся рвоты в результате отравления русские народные лекари применяли сильно насоленную водку, которую чередовали с апельсиновым соком через каждые 15 минут.
"На шесть чашек кипятка положить несколько свежих апельсиновых листьев и две столовые ложки травы золототысячника; когда жидкость в закрытом сосуде остынет и успокоится, то она годна к употреблению. Принимать следует ежедневно по одной столовой ложке поутру, днем и вечером, ложась спать. Лечение длится в течение двух-трех месяцев. Никакая головная боль не устоит от этого средства, а между тем лекарство это служит еще к возобновлению аппетита, к поправлению расстроенного желудка и не требует никакой диеты" этот рецепт из русского Лечебника.
Апельсины - один из лучших источников растворимого в воде витамина С (до 70 мг%). Витамин С выполняет в организме две важные задачи: обеспечивает иммунную защиту и стабилизирует психику. Витамин С является злейшим врагом всех возбудителей болезней, паразитов, вирусов, микробов. Свободные радикалы, несущие человеку старость, боятся этого витамина, как черт ладана. Против витамина С свободные радикалы бессильны. Он представляет собой лучшее средство для сохранения жизненной силы.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.