Букет напитков Татарстана - [22]
Свекла (чегендер) богата физиологически важными соединениями для обмена веществ в организме — содержит сахара, белки, органические кислоты, витамины Р и группы В, соли кальция, калия, фосфора, натрия. Сок свеклы снижает кровяное давление, нормализует жировой обмен, полезен при малокровии и онкологических заболеваниях. Кстати, употребление свекольного сока может показать, в каком состоянии находится иммунная система вашего организма — если микрофлора в кишечнике нормальна, сок не окрашивает мочу, в противном случае она обретает малиновую окраску. А это повод обратиться к врачу!
Отвар из репы. 2 столовые ложки измельченной репы залить стаканом кипятка и варить на огне 15 мин., затем процедить. Принимать по 25 мл отвара 4 раза в день или по стакану на ночь.
Квас свекольный. Свеклу вымыть, очистить, сполоснуть, нарезать тонкими ломтиками или крупно натереть на терке и положить в стеклянную посуду. Затем посыпать сахарным песком и солью, залить охлажденной кипяченой водой и положить хлебную корку. Накрыть посуду марлей или салфеткой и поставить в теплое место на 5 суток. Квас процедить через марлю.
На 3 л кваса — 1 кг сырой свеклы, 2,5 л воды, корка ржаного хлеба (100 г), 100 г сахарного песку, щепотка соли.
Квас из вареной свеклы. Свеклу вымыть, сварить, очистить, натереть крупно на терке или нарезать на небольшие кусочки, положить в посуду, залить крутым кипятком и поставить в теплое место на 30 мин. Затем охладить, добавить сахар и дрожжи или черный хлеб, завязанный в марлю, и поставить для заквашивания в теплое место. Через 1–2 дня квас готов, его надо процедить, если добавляли дрожжи, или вынуть из него хлеб.
На 10 л кваса — 3 кг свеклы, 10 л воды, 25 г дрожжей или 100 г черного хлеба, 200 г сахарного песку.
Свекольно-рябиновый напиток. В свекольный сок или квас влить рябиновый сок, перемешать и добавить по вкусу сахар.
На 100 мл свекольного сока или кваса — 1 столовая ложка рябинового сока, сахарный песок по вкусу.
Напиток из свеклы и черной смородины. Свеклу промыть, очистить, натереть на терке и отжать сок. Добавить сахар и варить до загустения. Охладить, влить холодную кипяченую воду, сок черной смородины и перемешать.
На 1 л напитка: свекла — 300 г, сок черной смородины — 300 мл, сахарный песок —100 г, воды — до 50 мл.
Напитки из тыквы
Тыква (кабак) богата пектиновыми веществами, минеральными солями фосфора, кальция, железа, калия, содержит сахара, каротин, витамины С и группы В, органические кислоты. Полезна при заболеваниях почек и печени, болезнях сердца, туберкулезе, ожирении, расстройствах нервной системы. Обладает мочегонным и желчегонным действиями, широко рекомендуется при диетическом и лечебном питании.
Напиток тыквенный «Волжский». В тыквенный сок влить рябиновый и свекольный соки, добавить по вкусу сахар и перемешать. Пить охлажденным.
На 25 мл тыквенного сока — по 1 столовой ложке рябинового и свекольного сока, сахарный песок по вкусу.
Тыквенно-рябиновый напиток. В тыквенный сок влить рябиновый, добавить по вкусу сахар и перемешать.
На 100 мл тыквенного сока — 1,5–2 столовые ложки рябинового сока, сахарный песок по вкусу.
Напиток тыквенно-яблочный. В тыквенный сок влить яблочный, добавить сахар и перемешать. Подавать охлажденным.
На 50 мл тыквенного сока— 150 мл яблочного сока, 10 г сахарного песку.
Напитки из пряных овощей
Пряные овощи — лук (суган), чеснок (сарымсак), хрен (керэн), укроп, петрушка, сельдерей — содержат много витаминов, главным образом аскорбиновую кислоту, каротин, фолиевую кислоту, витамины группы В, отличаются высоким содержанием фитонцидов (растительных антибиотиков), обладающих противоинфекционным действием.
Напиток «Весенний». Репчатый лук очистить. Сельдерей, морковь и яблоки вымыть, очистить и сполоснуть. Выжать из них сок в соковыжималке по отдельности. Затем смешать соки вместе и по вкусу добавить соль и сахар.
Напиток полезен ранней весной, готовится из прошлогодних овощей и фруктов.
150 г лука, 100–150 г корешков сельдерея, 500 г моркови, 200 г яблок, соль и сахар по вкусу.
Напиток «Ядреный». В яблочный сок добавить натертый хрен и сметану, перемешать, выжать туда сок из половины лимона и добавить по вкусу соль и сахар.
Напиток можно также приготовить в миксере, время взбивания — 25–30 сек.
На 100 мл яблочного сока — 4 столовые ложки натертого хрена, 200 мл сметаны, половинка лимона, соль и сахар по вкусу.
Напиток из сельдерея с сыром. Сельдерей натереть на терке и отжать из него сок. В миксер высыпать 50 г натертого сыра, влить сок из сельдерея, холодное молоко и взбить в течение 1 мин. Подавать охлажденным, посыпав сверху оставшимся натертым сыром.
На 100 г сельдерея — 60–70 г натертого сыра, 100 мл пастеризованного молока.
Компот или кисель из щавеля. Сварить сахарный сироп на тихом огне. В сироп добавить промытый и шинкованный шириной в 2 см щавель и варить 2–3 мин., после чего охладить и подать на стол.
Компот можно процедить и на одном сиропе без щавеля сварить кисель. Для этого в слабо кипящий сироп добавить крахмал.
На 200 мл компота: щавеля — 50–80 г, сахарного песку — 30 г; киселя: 100 мл сиропа, 10 г крахмала.
Представляем вашему вниманию книгу Руслана Бушкова "Баня по-Казански". Книга рассчитана на широкий круг читателей. В ней помимо рассказа о бане и банных процедурах даны различные рецепты напитков, масок, компрессов.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.