Большая Советская Энциклопедия (ПШ) - [2]
Общий ареал П. охватывает все континенты земного шара. Однако только мягкая и твёрдая П. распространились очень широко. На С. граница возделывания П. доходит до 66° с. ш. (в Швеции), в СССР в опытных посевах — до 76°44' с. ш. (Мурманская область); на Ю. — до южных границ Австралии, Южной Америки, Африки. П. — преимущественно степная культура. В Европе она занимает главным образом зоны степи и лесостепи, в Северной Америке — прерии, в Южной Америке (Аргентина) — пампу, в Австралии — степные и полупустынные пространства. П. выращивают также в предгорных и горных районах (её посевы встречаются на высоте до 4 тыс. м над уровнем моря).
Производство пшеницы в некоторых странах (данные ФАО, 1972)
| Страна | Площадь, млн. га | Урожайность, ц с 1 га | Валовой сбор зерна, млн. т | ||||||
| 1948—52 | 1961—65 | 1972 | 1948—52 | 1961—65 | 1972 | 1948—52 | 1961—65 | 1972 | |
| Всего в мире в том числе: СССР США Китай Индия Франция Канада Турция Италия Аргентина* Пакистан Австралия ФРГ Румыния Польша Югославия Великобритания Испания Иран | 173,3 42,6 27,8 23,0 9,3 4,3 10,5 4,8 4,7 4,5 4,2 4,6 1,0 2,7 1,5 1,8 0,9 4,2 2,1 | 210,9 66,6 19,4 25,2 13,4 4,3 11,1 8,0 4,4 4,9 5,0 6,7 1,4 3,0 1,5 2,0 0,9 4,2 3,6 | 213,5 58,5 19,1 28,7 19,2 4,0 8,6 8,7 3,8 5,0 5,8 7,4 1,6 2,5 2,0 1,9 1,1 3,6 5,0 | 9,9 8,4 11,2 6,9 6,6 18,3 12,8 10,0 15,2 11,5 8,7 11,2 26,2 10,2 12,2 11,9 27,2 8,7 9,0 | 12,1 9,6 17,0 8,8 8,4 29,3 13,8 10,8 20,1 15,3 8,3 12,2 33,1 14,6 19,7 17,9 40,4 10,5 8,0 | 16,3 14,7 22,0 12,1 13,8 45,8 16,8 13,9 24,7 16,1 11,9 9,0 40,6 24,0 25,1 25,3 42,2 12,7 9,0 | 171,2 35,8 31,1 15,9 6,1 7,8 13,4 4,8 7,2 5,2 3,7 5,2 2,7 2,8 1,8 2,2 2,4 3,6 1,9 | 254,3 64,2 33,0 22,2 11,2 12,5 15,4 8,6 8,9 7,5 4,2 8,2 4,6 4,3 3,0 3,6 3,5 4,4 2,9 | 347,6 85,8 42,0 34,5 26,5 18,1 14,5 12,1 9,4 8,1 6,9 6,6 6,6 6,0 5,2 4,9 4,8 4,6 4,5 |
* Аргентина занимает ведущее место в производстве пшеницы (почти исключительно мягкой яровой) в Южной Америке.
Ботаническое описание. Корневая система П. мочковатая, развивается в верхнем (пахотном) слое почвы, отдельные корни проникают на глубину до 180 см. Стебель — соломина. Высота его (40—130 см) определяет устойчивость П. к полеганию и связана с урожайностью. Новые высокоурожайные сорта, полученные в Мексике, США, СССР, Индии, отличаются короткой (50—85 см) жёсткой соломиной и превосходят по урожайности высокорослые сорта. Окраска соломины при созревании — белая, кремовая, золотисто-жёлтая, у некоторых П. фиолетовая. Лист состоит из листового влагалища, охватывающего стебель, и линейной листовой пластинки.
Соцветие П. — сложный колос. На уступах его стержня сидят колоски, состоящие из 2 колосковых чешуй и 3—5 (редко больше) цветков между ними. Основные формы колоса — веретеновидная (наиболее часто встречается у мягкой П.), призматическая (у твёрдой П.), булавовидная; у некоторых видов и форм колос ветвистый. Окраска его — белая, красная, чёрная; окраска остей одинаковая с окраской колоса, у разновидностей с белыми и красными колосьями может быть чёрная. П. — самоопылитель. У большинства видов цветение закрытое. Открытое цветение свойственно диплоидным П. Плод П. — голая или плёнчатая зерновка (обычно называется зерном),овальной, эллиптической, яйцевидной, удлинённой или шаровидной формы, с продольной бороздкой на брюшной стороне, чаще белого или красного (красновато-бурого) цвета. По консистенции зерно бывает мучнистое (мягкая П.) и стекловидное (твёрдая и лучшие сорта мягкой П.); 1000 зёрен весят 20—50 г, у некоторых видов и форм 70 г и более.
Биологические особенности. П. — растение однолетнее. Путём гибридизации различных видов и родов созданы многолетние формы. У пшениц различают озимые, яровые, полуозимые формы и двуручки (дают урожай при весеннем и осеннем посеве). Озимая П. имеет 2 периода активной вегетации: осенний (45—50 сут),во время которого развиваются вегетативные органы, и весенне-летний (75—100 сут) — формируются генеративные органы и растение даёт урожай. Яровую П. высевают весной, в районах с мягкими зимами — также осенью, вегетационный период её 70—110 сут.
Семена П. начинают прорастать при 1—2 °С. Оптимальная температура для получения дружных всходов 12—15 °С, роста и развития 16—22 °С, налива зерна 22—25 °С. За период вегетации для озимой П. нужна сумма среднесуточных температур около 2100 °С, яровой — не менее 1300 °С. Морозостойкие сорта озимой П. переносят понижение температуры зимой до —20 °С, иногда до —35 °С (при нормальной закалке и достаточном снеговом покрове); всходы яровой П. — заморозки до —8 °С. Большое значение для успеха культуры озимой П. имеет устойчивость её к выпреванию, вымоканию, ледяной корке, выпиранию (см. Зимостойкость растений,Вымокание растений,Выпирание растений,Выпревание растений).
П. довольно требовательна к влаге, особенно в период выхода в трубку — налива зерна; отзывчива на орошение (сорта интенсивного типа дают при поливе 80—100 ц с 1 га зерна). Весенняя засуха резко уменьшает урожай зерна, не снижая его качества, засуха во время цветения вызывает через зерницу, во время налива — щуплость зерна. На образование 1
