Большая книга домашнего консервирования - [16]
4. Поставьте таз на слабый огонь, дайте содержимому закипеть и доведите варенье до готовности в один прием.
5. Разлейте горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 4)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 200 мл
1. Бланшируйте подготовленные ягоды в кипящей воде в течение 4-5 минут.
2. Переложите смородину в таз и поставьте в прохладное место.
3. Используя воду после бланширования, сварите сахарный сироп.
4. Залейте им ягоды, доведите до кипения и варите 5 минут.
5. Через 2-3 минуты снова вскипятите смородиновую смесь и варите еще 5-6 минут.
6. Спустя 2-3 минуты вновь поставьте массу на огонь и доведите варенье до готовности.
7. Горячий продукт разлейте по хорошо прогретым банкам.
8. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Варенье (вариант 5)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл
1. Залейте подготовленные ягоды горячей водой, поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Через 2 минуты воду слейте и добавьте в нее сахар.
3. Вскипятите сироп и погрузите в него ягоды. Сварите варенье в один прием.
4. Горячий продукт разлейте по стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном до полного охлаждения.
Варенье (вариант 6)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,6 кг Вода – 450 мл
1. Сварите сироп из воды и 400 г сахара.
2. Доведите до кипения, опустите в него подготовленные ягоды и варите 6 минут.
3. После этого постепенно при постоянном помешивании добавляйте в кипящую массу сахар.
4. Уваривайте в течение 20 минут.
5. За 5 минут до готовности уменьшите огонь до минимума.
6. Варенье в горячем виде разложите по сухим, стерилизованным и хорошо прогретым банкам.
7. Закатайте их металлическими крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Джем (вариант 1)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар и воду.
3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании до готовности.
4. Джем разлейте в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.
5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.
Джем (вариант 2)
Черная смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Выложите смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар (700 г) и воду.
3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании 15 минут с момента закипания.
4. Снимите смесь с огня и выдерживайте в течение 8 часов.
5. Снова поставьте массу на слабый огонь и уваривайте джем до готовности.
6. В горячем виде разлейте продукт по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте металлическими лакированными крышками.
7. Закатайте банки и, не переворачивая, оставьте до полного охлаждения.
Джем (вариант 3)
Красная смородина – 500 г Черная смородина – 500 г Сахар – 1,5 кг Вода – 400 мл
1. Подготовленные ягоды черной смородины поместите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 2-3 минут.
2. Красную смородину промойте холодной водой и слегка обсушите.
3. Выложите всю смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной лопаткой, добавьте сахар (700 г) и воду. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании 15 минут с момента закипания. Снимите смесь с огня и выдерживайте в течение 8 часов.
4. Снова поставьте массу на слабый огонь и уваривайте джем до готовности.
5. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте металлическими лакированными крышками.
6. Закатайте банки и, не переворачивая, оставьте до полного охлаждения.
Джем (вариант 4)
Белая смородина – 1 кг Сахар – 1,5 кг Вода – 300 мл
1. Подготовленные ягоды промойте холодной проточной водой и слегка обсушите.
2. Выложите белую смородину в таз и слегка раздавите ее деревянной ложкой, добавьте сахар (500 г) и воду.
3. Массу хорошо перемешайте, поставьте на слабый огонь и варите при постоянном помешивании 15 минут с момента закипания.
4. Снимите смесь с огня и выдерживайте в течение 5 часов. Снова поставьте массу на слабый огонь и уваривайте джем до готовности.
5. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте металлическими лакированными крышками.
6. Закатайте банки и, не переворачивая, оставьте до полного охлаждения.
Сок (вариант 1)
Черная смородина – 2 кг Вода – 120 мл
1. Подготовленные ягоды пропустите через мясорубку.
2. Поместите массу в кастрюлю, добавьте воду, размешайте и поставьте на огонь.
3. Нагрейте до 70° С и выдерживайте при этой температуре в течение 15-20 минут.
4. Отожмите с помощью пресса сок, дайте ему отстояться 2-3 часа.
5. Процедите сок через 3-4 слоя марли, слейте его в эмалированную посуду и поставьте на слабый огонь.
Строительство дома и благоустройство приусадебного участка по системе фэн-шуй, которая становится все более популярной в России, помогут начинающим и опытным садоводам избежать разочарований и проблем. В данном издании собраны простые советы по подбору растений, мебели и аксессуаров для вашего сада, которые позволят даже на шести сотках создать гармоничное и комфортное для проживания пространство.
Большинство овощных и цветочных культур, возделываемых как на открытом, так и на защищенном грунте, высаживают рассадным способом. Благодаря этому огородники и цветоводы имеют возможность получать ранние урожаи. О том, как правильно подобрать и посеять семена, как ухаживать за всходами, справиться с болезнями и вредителями, вырастить и пересадить на постоянное место рассаду наиболее распространенных овощей и цветов, рассказывает данное издание.
Вы стали счастливым обладателем садового или приусадебного участка – и у вас возникла масса проблем, связанных с этим. Вы, конечно, не из тех, кто боится трудностей. Мы приветствуем ваш энтузиазм и постараемся помочь решить вам одну из самых главных задач – организовать водоснабжение своего уголка земли и создать оптимальную систему полива. Кроме того, следуя нашим советам, вы сможете построить парник или теплицу даже на небольшом участке, что обеспечит вам изобилие цветов, свежих овощей и зелени с начала лета до поздней осени.
Данное издание поможет обладателям идеальной фигуры и тем, кто к этому стремится, сделать свой рацион более разнообразным и изысканным и в то же время не нарушить принятых принципов питания. Богатый выбор рецептов приятно удивит любителей вкусной и здоровой пищи минимальной калорийностью предложенных блюд.
Еще в древности люди заметили и оценили способность некоторых растений помогать справляться с самыми разнообразными болезнями и недугами. Лекарственные травы не потеряли своих свойств и сегодня. Среди всего многообразия подобных растений выделяется подорожник. Он встречается практически повсюду во многих странах мира и ценится за полезные качества. В лечебных целях применяются не только листья подорожника, но и его стебли, корни и семена. На их основе можно приготовить настои, соки и экстракты, помогающие в борьбе со многими болезнями.
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет поймать лето в банку и накормить домашних вкусными компотами, хрустящими огурчиками, солеными грибочками и другими разносолами.Для широкого круга читателей.
Издание представляет собой уникальное собрание рецептов пива, по которым можно приготовить его в домашних условиях. В книге собраны как старинные, так и новейшие способы приготовления пива. Прочитав эту книгу, вы станете настоящими ценителями, познакомитесь с традициями пития. Кроме того, вы узнаете о том, какие блюда можно приготовить с использованием пива и с чем лучше всего употреблять этот замечательный напиток.
Диетическое питание в последние годы заметно меняет свой статус из сугубо лечебного в профилактическое. Им интересуются не только больные, но и люди практически здоровые, стремящиеся контролировать свой вес, нормализовать рацион питания, исключить из меню жирные, острые и тому подобные «тяжелые» блюда. Рост читательской аудитории и объясняет издание этой книги, рассказывающей о диетическом питании, способах приготовления блюд, диетах при различных заболеваниях.
Hе многие хозяйки радуют семью пирожными домашней выпечки, хотя затраты времени и продуктов на их изготовление ничуть не больше, чем на торт, не говоря уже о пирожках. Предлагаемые в этой книге рецепты пирожных подтверждают сказанное. Испытайте два-три рецепта и, кто знает, может быть Вы попадете на свое «фирменное» изделие.
Известно, что консервирование ягод требует очень высокого мастерства домашней хозяйки. Сохранение в ягодах витаминов при переработке – это искусство, которое осваивается годами. Однако успеха может добиться и совсем молодая хозяйка, если… если неуклонно будет следовать всем рекомендациям и советам, содержащимся в этой книге.
Эта книга для тех, кто часто бывает голоден, но пока (безусловно, временно) не может позволить себе ананасы в шампанском. Кто, вместе с тем, хочет не просто есть, а тешить свой эстетичный желудок чем-нибудь эдаким. Мы говорим с теми, кто прислушивается к пищевой моде. Тебе, о гордый представитель студенчества, или просто бесстрашный рыцарь вкусной жрачки, наша книга.