Блюда, которые не полнят. Рецепты низкокалорийной кухни - [10]
Зелень петрушки – 3 г
Перец по вкусу
1. Филе рыбы пропускают через мясорубку и смешивают с измельченным луком-пореем, соевым соусом, имбирем и перцем. Из этой массы формуют 5 котлет.
2. Выкладывают на вощеную бумагу семена кунжута, аккуратно обваливают в них котлеты, затем перекладывают на сковороду с разогретым растительным маслом и жарят по 10 мин с каждой стороны, пока не появится румяная корочка. Украшают петрушкой.
ЦЫПЛЕНОК С ОСТРЫМ СОУСОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 108 ккал
Тушка цыпленка – 1 шт.
Масло сливочное – 50 г
Бульон куриный – 100 мл
Яблоки сладкие – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Соус томатный острый – 20 г
Мука – 10 г
Зелень петрушки – 10 г
Соль и перец по вкусу
1. Лук очищают, нарезают полукольцами и жарят в сливочном масле (25 г). Добавляют просеянную муку, томатный соус, бульон, соль, перец и варят 5 мин.
2. Тушку цыпленка разрезают на две части вдоль хребта, смазывают оставшимся сливочным маслом и раскладывают на противне.
3. Яблоки моют, удаляют сердцевину, разрезают на 4-6 частей и кладут на цыпленка. Жарят птицу в духовом шкафу до образования золотистой корочки, затем наливают на противень луковый соус и тушат еще 20 мин.
4. Готового цыпленка украшают веточками петрушки и подают на стол.
ТЕЛЯТИНА С ОТВАРНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Телятина – 300 г
Картофель – 400 г
Яйцо – 1 шт.
Горошек зеленый консервированный – 30 г
Масло растительное – 50 мл
Сухари панировочные – 20 г
Мука пшеничная – 50 г
Молоко – 10 мл
Соль и перец по вкусу
1. Мясо промывают, нарезают порционными кусками, солят и перчат.
2. Яйцо взбивают с молоком.
3. Куски мяса обваливают в муке, затем обмакивают в яично-молочную смесь и панируют в сухарях. Жарят их на сковороде в растительном масле с обеих сторон.
4. Картофель очищают и отваривают в подсоленной воде.
5. Готовое мясо выкладывают по тарелки, гарнируют отварным картофелем, украшают консервированным зеленым горошком и подают на стол.
КАПУСТА ЦВЕТНАЯ СО СПАРЖЕЙ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Капуста цветная – 300 г
Спаржа – 100 г
Сок лимонный – 10 мл
Зелень петрушки измельченная – 15 г
Соль по вкусу
1. Капусту моют, разбирают на соцветия и варят в подсоленной воде вместе со спаржей.
2. Готовые ингредиенты выкладывают на плоское блюдо, сбрызгивают лимонным соком и посыпают зеленью.
ЛАНГЕТЫ С ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Вырезка говяжья – 700 г
Смесь овощная замороженная – 1 пакет
Бульон мясной – 250 мл
Масло сливочное – 20 г
Сало топленое – 20 г
Масло растительное – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 20 г
Соль и перец по вкусу
1. Говядину нарезают кусочками и отбивают. Посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на разогретом топленом сале до образования румяной корочки.
2. Перекладывают готовое мясо на тарелку, поливают бульоном, смешанным с растопленным сливочным маслом, посыпают измельченной зеленью и подают на стол с гарниром из овощной смеси, обжаренной в растительном масле.
ЗАЛИВНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Телятина – 250 г
Мясо курицы – 250 г
Вода – 3 л
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 130 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лист лавровый – 4 шт.
Масло сливочное – 20 г
Сметана – 20 г
Желатин – 5 г
Соль и перец по вкусу
1. Мясо промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят 1 ч. Затем добавляют очищенные морковь и корень петрушки, лавровый лист, соль и варят до готовности мяса.
2. Лук очищают, измельчают и пассеруют в сливочном масле.
3. Вареное мясо вместе со спассерованным луком дважды пропускают через мясорубку.
В полученный фарш добавляют сметану, соль, перец, хорошо перемешивают и формуют фрикадельки.
4. Бульон процеживают, смешивают с разведенным в холодной воде желатином и доводят до кипения.
5. Небольшую порцию горячего бульона наливают в форму, остужают, добавляют вареную морковь, нашинкованную соломкой, сваренные вкрутую яйца, нарезанные кружками, и мясные фрикадельки. Заливают ингредиенты оставшимся бульоном и выдерживают в холодильнике 3 ч.
БИФШТЕКСЫ С КОНЬЯКОМ И ВИНОМ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 230 ккал
Вырезка говяжья – 500 г
Коньяк – 30 мл
Вино белое десертное – 20 мл
Бульон овощной – 20 мл
Масло растительное – 20 мл
Соль и перец по вкусу
1. Говяжью вырезку промывают, нарезают порционными кусками, посыпают перцем и солью, слегка обжаривают с обеих сторон в растительном масле. Затем убавляют огонь и доводят мясо до готовности.
2. Бифштексы выкладывают на тарелку, а в жир, в котором они жарились, добавляют коньяк, вино, мясной бульон и доведят до кипения.
3. Перед подачей на стол мясо поливают соусом.
ЖАРКОЕ ИЗ ПЕЧЕНИ
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 130 ккал
Печень говяжья – 400 г
Лук репчатый – 250 г
Маргарин – 100 г
Масло оливковое – 20 мл
Вино сухое – 200 мл
Коньяк – 100 мл
Лимон – 1 шт.
Петрушка рубленая – 15 г
Соль и перец по вкусу
1. Лук нарезают тонкими кольцами.
У разумной хозяйки всегда имеются под рукой такие незаменимые продукты, как грибы и овощи. Ароматный грибной суп со специями, зразы из говядины с шампиньонами, тонкие блинчики с овощной начинкой и многие другие блюда, рецепты которых приводятся в этой книге, понравятся всем любителям вкусно и сытно поесть.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.