Блюда из сухофруктов - [3]

Выложить на блюдо вымытые, осушенные и нарванные руками листья салата. Выложить на салат нарезанный на дольки инжир. Добавить дольки яблок, орехи и нарезанный на некрупные кубики козий сыр. Полить салат смесью лимонного сока, оливкового масла и сахара.

Салат с курицей, финиками и фетой

Состав: куриное филе — 200 г, финики — 100 г, фета — 100 г, груша — 1 шт., маленькая красная луковица — 1 шт., пучок салата, оливковое масло — 50 мл, белый винный уксус — 2 ч. ложки, мед — 1 ч. ложка, зубчик чеснока и перец — по вкусу.

Куриное филе предварительно отварить, остудить и нарезать кусочками. Финики промыть, залить кипятком и оставить на 15 минут. Затем воду слить, удалить из фиников косточки, мякоть нарезать полосками. На тарелки выложить листья салата, сверху выложить кусочки курицы, финики и кубики феты. Грушу очистить от кожуры и нарезать кубиками или тонкими дольками, выложить сверху. Лук нарезать тонкими кольцами и выложить на грушу. Для заправки смешать оливковое масло, мед, винный уксус, пропущенный через пресс чеснок. Добавить по вкусу перец, перемешать и полить заправкой салат.

Морковь с изюмом

Состав: морковь — 200 г, изюм — 200 г, лимон — 1 шт., миндальное масло — 3 ст. ложки, соль — по вкусу, перец — по вкусу, сахар — по вкусу.

Морковь вымыть, очистить. Натереть на терке или измельчить в кухонном комбайне. Изюм хорошо промыть, удалить лишние хвостики и замочить в горячей воде минут на 10. Главный секрет этого блюда в заправке. Для ее приготовления необходимо выжать сок из 1 лимона. Миндальное масло можно заменить другим, однако не стоит отдавать предпочтение традиционному оливковому или подсолнечному маслу. В масло добавить немного сахара и постепенно вливать лимонный сок, тщательно перемешивая. Количество сока угадать сложно, все зависит от вкусовых предпочтений и текстуры заправки. Воду с изюма слить, хорошо просушить его. Морковь смешать с изюмом и залить заправкой. Посолить и поперчить по вкусу.

Свекольный салат

Состав: свекла свежая — 700 г, чернослив — 8 шт., грецкие орехи (порубить) — 3 ст. ложки, луковица — 1 шт., майонез — 2–3 ст. ложки, соль — по вкусу.

Подготовить ингредиенты: количество чернослива и грецких орехов можно варьировать по вкусу, а также можно использовать смесь майонеза со сметаной, а не только майонез, если вам так нравится больше. Свеклу отварить до готовности и остудить до комнатной температуры. Чернослив на 10 минут залить кипятком, чтобы он стал более мягким. Свеклу тем временем необходимо крупно натереть. Лук мелко нарезать и добавить к свекле. Чернослив нарезать не слишком мелко, примерно на четыре части каждый. Добавить чернослив к свекле и луку. Грецкий орех необходимо нарубить (не слишком мелко) и добавить в салат. Перемешать. Посолить салат и заправить его майонезом (или смесью майонеза и сметаны).

Свекла с черносливом

Состав: свекла — 1 кг, чернослив — 300 г, орехи грецкие — 100 г, чеснок — 2–3 зубка, майонез — 2–3 ст. ложки.

Свеклу помыть и сварить до полной готовности. Чернослив залить горячей водой. Если он жесткий, то примерно на полчаса. Затем слить воду, очистить чернослив от косточек и мелко нарезать. Орехи очистить и измельчить блендером (можно ножом или скалкой). Очистить свеклу и натереть на терке. Добавить очищенный и измельченный чеснок. Чернослив и орехи добавить к свекле и заправить майонезом, слегка посолить. Размешать и дать настояться.

Тыквенный салат

Состав: тыква, курага, изюм, чернослив, мед, любые сухофрукты — по вкусу.

Очистить маленькую тыкву от толстой кожуры и семян. Натереть на терке. Добавить мелко нарезанные сухофрукты, горсть кураги, чернослива. По желанию можно добавить изюм. Перемешать и добавить немного меда.

Супы

Суп из сухофруктов

Состав: сок яблочный — 0,5 л, курага — 100 г, изюм — 50 г, чернослив — 50 г, крахмал — 20 г, сахар — 2 ст. ложки, ваниль — 1 щепотка, сметана — по вкусу (при подаче).

Тщательно промыть все сухофрукты. Отмерить необходимое количество яблочного сока. Переместить сухофрукты в кастрюльку, залить яблочным соком. Варить на медленном огне. Варить до полумягкого состояния сухофруктов. В 100 мл воды добавить крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить тонкой струйкой крахмал в кипящий суп. Добавить сахар и ваниль по вкусу, перемешать. Подать сметану.

Лапшевник

Состав: макароны — 300 г, сметана — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., сухофрукты — 100 г, сахар ванильный — 7 г, сахар — 2 ст. ложки, творог — 200 г.

Смешать творог, сметану, ванильный и обычный сахар, яйцо. Добавить макароны. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив), промыть, при необходимости замочить или обдать кипятком, порезать, смешать с творожно-макаронной массой. 40 минут лапшевник должен провести в духовке при 190 °C.

Хлебный суп

Состав: для супа: чёрный хлеб 500–600 г, варенье из вишни или клюквы или черной смородины 5–6 ст. ложек, сухофрукты 150–200 г, орехи — 50 г, корица — 0,5 ч. ложки; для сливок: на 200 мл сливок — 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара.

Хлеб нарезать как на сухари и поставить подсушить в разогретую духовку до 180 °C. Переложить сухарики в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрывала весь хлеб. Накрыть крышкой и дать постоять минут 30. Ошпарить сухофрукты. Орехи не очень подходят. Лучше положить поменьше орехов и побольше сухофруктов. Добавить в кастрюлю варенье, корицу и сухофрукты, перемешать. Варить на медленном огне в течение 25 минут, по необходимости добавляя воду и перемешивая, чтобы не подгорело. Консистенция похожа на кашу, а как остывает, немного густеет.