Блюда из овощей и грибов - [2]
Майонез – 2 столовые ложки
Любой острый соус – 1 чайная ложка
Листья зеленого салата – 3–4 штуки
Соль и молотый красный перец по вкусу
1. У помидоров со стороны плодоножки срезать приблизительно 1/4 часть, чайной ложкой извлечь мякоть с семенами, чтобы образовалось небольшое углубление. Насыпать в него немного соли и перца.
2. Картофель, мясо и яйцо мелко нашинковать, огурцы нарезать небольшими кубиками, все перемешать и заправить майонезом и острым соусом.
3. Полученной массой заполнить помидоры, выложить их на украшенное листьями зеленого салата блюдо и подать на стол.
Помидоры – 8 штук
Копченые скумбрия или сельдь – 1–2 штуки
Свежий огурец – 1 штука
Растительное масло – 1 столовая ложка
Горчица – 1 чайная ложка
Уксус 3 %-ный – 1 чайная ложка
Репчатый лук – 1 головканебольшого размера
Измельченная зелень укропа и петрушки – 1–2 столовые ложки
Соль по вкусу
1. У помидоров срезать верхнюю часть со стороны плодоножки.
2. С помощью ложки выбрать мякоть с семенами.
3. Филе копченой рыбы измельчить.
4. Огурец очистить от кожицы, нарезать кубиками, заправить растительным маслом, уксусом, солью, горчицей, добавить измельченную зелень укропа и петрушки.
5. В полученную смесь положить натертый лук, копченую рыбу и все тщательно перемешать.
6. Приготовленным фаршем наполнить помидоры и подать их на стол.
Разноцветная паприка (зеленая, желтая, красная) – 3 штуки
Растительное масло – 1 столовая ложка
Сыр трех сортов (например, голландский, адыгейский и рокфор) – по 90 г каждого
1. Паприку вымыть, смазать поверхность растительным маслом и запекать целиком в предварительно разогретой духовке (225–250 °C) в течение 5–7 минут, периодически переворачивая.
2. Вынуть паприку из духовки, когда на кожице образуются мелкие пузырьки, накрыть мокрой салфеткой и остудить.
3. Снять с паприки кожицу, разрезать ее на половинки, вынуть плодоножки с семенами, мякоть нарезать полосками. Из каждой половинки должно получиться 3 полоски.
4. Сыр трех сортов нарезать длинными брусочками. Из каждого кусочка сыра должно получиться 6 брусочков.
5. Затем завернуть адыгейский сыр в желтые полоски паприки, голландский – в красные, рокфор – в зеленые.
6. Подготовленную паприку с сыром насадить на деревянные шпажки и подать на стол с гарниром из свежих овощей и хлебом из муки грубого помола.
Крупные твердые помидоры – 4 штуки
Любая вареная и нарезанная рыба – 1 стакан
Каперсы – 1 чайная ложка
Мелко нарубленный свежий сельдерей – 1/2 стакана
Натертый на мелкой терке корень хрена – 2 чайные ложки
Чилийский (или какой-либо другой) соус – 1/2 стакана
Листья салата – 2–3 штуки
1. У помидоров срезать верхушку со стороны плодоножки и с помощью ложки выбрать мякоть с семенами.
2. Рыбу, каперсы, сельдерей, хрен и чилийский соус смешать.
3. Полученным фаршем наполнить помидоры.
4. Сверху украсить их нарезанными полосками листьями салата.
Помидоры – 4 штуки
Филе трески – 300 г
Яблоко (или груша) – 1 штука
Яйца – 2 штуки
Сметана (или майонез) – 3 столовые ложки
Мелко нарезанная зелень укропа – 2 столовые ложки
Соль по вкусу
1. Помидоры помыть, срезать у них верхушки со стороны плодоножки, с помощью ложки выбрать мякоть с семенами и отжать сок.
2. Для приготовления фарша яйца и треску сварить, яблоко (грушу) очистить и все мелко нарезать.
3. Добавить в фарш измельченную мякоть помидоров и 1 столовую ложку зелени укропа.
4. Заправить фарш сметаной, посолить, наполнить им помидоры и посыпать сверху оставшейся зеленью укропа.
Гогошары (перец округлой, приплюснутой формы) – 6–8 штук
Зелень петрушки – 10 г
Для маринада
Вода – 2 стакана
3 %-ный уксус – 2 столовые ложки
Сахар – 1 чайная ложка
Черный перец горошком – 3–5 штук
Листья мяты – 5 г
Лавровый лист – 1 штука
Соль по вкусу
Для фарша
Репчатый лук – 2 головки
Морковь – 2 штуки
Помидоры – 2 штуки
Корень петрушки – 1 штука
Чеснок – 3 зубчика
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль и молотый черный перец по вкусу
1. В воду положить соль, сахар, лавровый лист, листья мяты и перец горошком, довести ее до кипения и держать на огне в течение 5 минут, затем влить уксус и снова довести до кипения.
2. Гогошары очистить от плодоножек и семян, опустить в приготовленный маринад и варить 2–3 минуты, после чего охладить.
3. Для приготовления фарша лук, морковь и корень петрушки нарезать соломкой и все вместе обжарить в растительном масле.
4. В обжаренную смесь овощей добавить натертые на мелкой терке помидоры без кожицы и тушить в течение 5 минут.
5. Овощной фарш приправить солью, перцем, измельченным чесноком и наполнить им гогошары.
6. Зелень петрушки тщательно вымыть, мелко нарезать и украсить ею готовое блюдо.
Спелые помидоры – 12 штук
Листья салата – 1 пучок
Для начинки с зеленью
Сыр – 250 г
Молоко или сливки – 3 столовые ложки
Мелкорубленая пряная зелень (петрушка, укроп, кервель) – 5–6 столовых ложек
Соль и молотый черный перец по вкусу
Проблема избыточного веса сегодня волнует миллионы людей во всем мире. Его причина кроется не только в гиподинамии, но и в неправильном питании.В этой книге даны рецепты приготовления различных блюд с учетом калорийности, что позволит читателям составлять свой рацион вдумчиво и сохранять здоровье и хорошую физическую форму долгие годы.
Капуста — наша давняя знакомая. Этот низкокалорийный, вкусный, питательный и очень полезный овощ любим всеми. Щи, борщи, голубцы, винегреты и другие блюда из капусты не оставят равнодушными даже гурманов.В книге даны рекомендации по использованию самых разнообразных видов капусты при различных заболеваниях, например сахарном диабете, болезнях желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы и др. Много интересной и полезной информации в ней найдут люди, желающие правильно составить рацион питания и избавиться от избыточного веса.
Приготовить вкусное и сытное блюдо без больших материальных затрат и на скорую руку - это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Перед вами книга, которая станет вашим надежным проводником в огромном и многообразном мире кулинарии.
Эта книга предназначена для ценителей вкусной, здоровой и ароматной пищи. Именно такими получаются блюда, приготовленные в глиняных горшочках, сочными рыба и мясо, рассыпчатыми каши, нежными овощи.Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты супов и борщей, мясных, рыбных, грибных и овощных блюд. Они настолько просты, что приготовить их не составит труда даже неопытной хозяйке.
Если вы хотите сбросить лишние килограммы и при этом не морить себя голодом, воспользуйтесь салатной диетой. Ее преимущество перед всеми остальными заключается в том, что вам не нужно три раза в день есть одно и тоже блюдо, на вашем столе всегда будет вкусная и разнообразная еда, богатая витаминами и микроэлементами. А это очень важно в период похудения. Кроме того, салаты, содержащие свежие овощи и фрукты, будут способствовать очищению организма от шлаков, сделают вашу кожу и волосы красивыми, а самочувствие и настроение прекрасными! Приятного вам аппетита!
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.
Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.
Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.
Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.
Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.