Блюда из лаваша и готового теста - [31]

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко нарежьте. Творог смешайте с яйцом, кефиром, зеленью, зеленым луком и солью. Полученную начинку тщательно разотрите до получения однородной массы.

Одну лепешку уложите в смазанную растительным маслом форму и равномерно распределите творожную массу. Накройте второй лепешкой, разложите начинку и т. д. Последнюю лепешку с начинкой посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 15–20 минут до зарумянивания сыра при температуре 220 °C.

Пирог с голландским сыром и красным перцем под кисломолочным соусом «Вдохновенный»

• 5 листов лаваша

• 500–600 г голландского сыра

• 500 мл кефира (простокваши, мацони)

• 1 яйцо

• 30–50 г сливочного масла

• красный молотый перец – по вкусу

Листы лаваша разрежьте пополам. Голландский сыр натрите на крупной терке. Кефир (мацони, простоквашу) смешайте с взбитым яйцом.

Растопите сливочное масло и вылейте в форму. Один кусок лаваша полностью окуните в кисломолочную смесь и уложите в форму. Посыпьте частью тертого голландского сыра и поверх уложите следующий кусок лаваша, пропитанный кисломолочной смесью.

Подготовьте таким образом и уложите друг на друга все куски лаваша с сыром. Верхний слой посыпьте красным перцем. Запекайте в духовке до готовности при температуре 180 °C.

Теплый рулет с зажаркой «Магги», сыром, молоком и яйцами «Гастрономический»

• 1 лист лаваша

• 200 г любого сыра

• 2 ст. ложки зажарки «Магги»

• 2 яйца

• 150 мл молока

• 2 ст. ложки растительного масла

Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с молоком, зажаркой и взбитыми яйцами. Полученную массу тщательно перемешайте и две трети ее разложите на листе лаваша. Сверните рулетом и уложите на сковороду, прогретую на среднем огне и политую растительным маслом.

Поверх рулета разложите оставшуюся массу и обжарьте в течение 5–7 минут с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавайте, нарезав ломтиками.

Пирог с сыром, зеленью и яйцами «Можайский»

• 3 листа лаваша

• 500 г любого тертого сыра

• 5 яиц

• ½ стакана молока

• любая зелень и растительное масло – по вкусу

Яйца смешайте с тертым сыром, измельченной зеленью и молоком. Полученную массу тщательно перемешайте. На смазанный растительным маслом противень положите один лист лаваша и смажьте его массой.

Подготовьте таким образом оставшиеся листы лаваша, уложив их друг на друга. Запекайте в духовке около 30 минут при средней температуре, пока сыр не покроется румяной корочкой.

Пирог с брынзой, сметаной, яйцами и сахаром «Дилижанский»

• 2 листа лаваша

• 500 г брынзы

• 400 г сметаны

• 2 яйца

• 1 ст. ложка сахара

• 3 ст. ложки сливочного масла

• растительное масло – для смазывания формы

Брынзу разомните вилкой (если брынза сильно соленая, вымочите ее 2–3 часа в молоке), добавьте 1 яйцо и сметану. Полученную начинку тщательно перемешайте.

На листы лаваша уложите начинку, сбрызните растопленным сливочным маслом и сверните рулетами. В смазанную растительным маслом форму уложите рулеты в виде спирали, смажьте оставшимся взбитым яйцом и посыпьте сахаром.

Запекайте в духовке до румяной корочки при средней температуре. Готовый пирог слегка сбрызните водой, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

Пирог с творогом, сыром, сливочным маслом, кефиром и яйцами «Хачапури-новинка»

• 3 листа лаваша

• 600 г мягкого творога

• 350 г твердого тертого сыра

• 500 мл кефира

• 2 яйца

• 1 ст. ложка сливочного масла

• растительное масло – по вкусу

• 1 ч. ложка соли

Кефир смешайте с яйцами, солью и небольшим количеством растительного масла. Один лист лаваша нарвите произвольными кусочками и смочите их в полученной смеси. Творог смешайте с тертым сыром, оставив немного сыра для посыпки.

Второй лист лаваша положите в форму, смазанную растительным маслом, так, чтобы края листа свисали на 5 см. Поверх уложите слоями, чередуя, смесь из творога и сыра и смоченные кусочки лаваша. Накройте все оставшимся листом лаваша, подверните его края под нижний лист так, чтобы получился закрытый пирог.

Поверх вылейте оставшуюся кефирную смесь, посыпьте тертым сыром, проколите в нескольких местах вилкой и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при температуре 200 °C.

Жареные конвертики с сыром, зеленым луком, укропом, петрушкой, кинзой и перцем «Александровские»

• 6 листов лаваша

• 250 г твердого сыра

• 100 г зеленого лука

• 100 г зелени укропа

• 100 г зелени петрушки

• 80 г кинзы

• растительное масло, перец и соль – по вкусу

Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко нарежьте. Все смешайте, посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Листы лаваша разрежьте на 3 части, на каждую положите начинку и сверните конвертиками. Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета на растительном масле, положив конвертики сначала швом вниз.

Пирог с сыром-ассорти «А-ля ачма»

• 3 листа лаваша

• 400 г сыра разных сортов

• 4 яйца

• молоко, растительное масло и соль – по вкусу

Сыр натрите на крупной терке и смешайте с яйцами. Затем влейте столько молока, чтобы получилась масса, похожая на густую сметану. Полученную начинку тщательно перемешайте.

Листы лаваша нарежьте на квадраты примерно по размеру формы (со стороной около 30 см). Форму смажьте растительным маслом, положите в нее первый кусок лаваша и смажьте его сырной начинкой. Подготовьте таким образом все куски лаваша, укладывая их друг на друга. Запекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре 180 °C.