Безалкогольные напитки - [37]
Горячий чайный лимонад. Смешать в стакане 10 г лимонного сиропа, 10 г ежевичного сиропа и 20 г натурального меда. Долить крепким чаем. Добавить ломтик лимона.
Холодный яичный чай. 1 желток и 30 г малинового сиропа долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Холодный медовый чай. 30 г меда и 30 г молока долить крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Холодный шоколадный чай. 30 г шоколадного сиропа и 20 г молока долить в стакане несладким крепким чаем. Подавать сильно охлажденным.
Зеленый чай. Для приготовления чая-заварки берут 2 г сухого чая на 50 мл воды. Зеленый чай принято пить без сахара из пиал. К чаю можно подать сушеные фрукты.
Брусничный чай. Брусничные листья собирают в начале лета и сушат. Для приготовления чая листья брусники залить кипятком, дать немного настояться и добавить сахарный песок. Чай можно пить и горячим, и холодным.
Рябиновый чай. Сушеные цветы и плоды рябины залить крутым кипятком, дать настояться 2-3 мин и затем добавить по вкусу сахарный песок. Соотношение цветов и плодов рябины произвольное.
1-2 столовые ложки сушеных плодов и цветков рябины, 1 стакан кипятка, сахарный песок по вкусу.
Липовый чай. Цветы липы заварить крутым кипятком, поставить на огонь и варить 10 минут, после чего процедить и добавить по вкусу сахарный песок.
1-1>1/>2 столовой ложки сушеных цветков липы, 1 стакан воды, сахарный песок по вкусу.
Кофе
Кофе, как и чай, следует хранить отдельно от сильно пахнущих продуктов. Готовят его с таким расчетом, чтобы сразу подать к столу. Продолжительное настаивание придает горечь напитку. Кофейные зерна не следует размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Мелко размолотый кофе проходит через фильтр, и напиток становится мутным, а крупно молотый кофе медленно настаивается и теряет аромат. Одно из условий приготовления хорошего напитка - правильное определение необходимого количества молотого кофе. Универсальная пропорция, одинаковая для всех способов: 2-3 чайные ложки молотого кофе на 1 стакан воды.
Существует несколько способов приготовления кофе. В некоторых случаях доводят воду до кипения и после этого кладут в нее кофе и сахар. В других - смешивают кофе с сахаром, заливают смесь необходимым количеством холодной воды и на слабом огне доводят ее до кипения, чтобы образовалась густая пена. Многие предпочитают второй способ, так как до момента закипания воды из кофе мелкого помола может быть извлечено большее количество ароматических веществ. Кофе должен быть в меру горячим. Если он тепловат, то заметно ощущаются его отрицательные свойства, если чересчур горячий - снижается восприимчивость органов вкуса. Подогретый остывший кофе уже не может быть хорошим полноценным напитком. К кофе подают печенье, пирожные, торт, лимон, масло, сыр.
Кофе по-восточному. Мелко смолотый натуральный кофе положить в специальную кофейную кастрюлю, "турку" (металлическая кастрюлька с длинной ручкой), добавить сахар, залить холодной водой и нагреть до кипения. Сваренный кофе разлить в небольшие кофейные чашки, не процеживая. Отдельно в стакане подать холодную кипяченую воду.
Кофе-мокко. Влить в посуду и взбить один сырой яичный желток и 50 г густого сахарного сиропа. Эту смесь поставить на слабый огонь и, не прекращая взбивания, влить 300 г горячего, очень крепкого натурального кофе. Как только образуется пена, налить напиток в чашки и тотчас же подавать.
Кофе-гляссе. В стаканы влить по 125 г (>1/>2 стакана) несладкого черного кофе, прибавить по >1/>2 столовой ложки взбитых сливок и слегка помешать. Затем добавить по 1 шарику (50 г) сливочного или кофейного мороженого, по 2 чайные ложки сахарного песка и по >1/>2 столовой ложки взбитых сливок.
Кофе по-итальянски. Кофе сварить на молоке и процедить прямо в фарфоровую чашечку. Сахар подать отдельно, лучше - песок.
Кофе "Димиана". Напиток представляет собой смесь крепкого кофе и хорошего чая в равных пропорциях. Сахар подается отдельно.
Клубничный колодный кофе. 30 г клубничного сиропа и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
Персиковый холодный кофе. 50 г персикового сока и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
Апельсиновый холодный кофе. 50 г апельсинового сока и 20 г молока долить в стакане несладким крепким черным кофе. Подавать сильно охлажденным.
Какао и шоколад
В порошке какао содержится много жира, и поэтому он является очень калорийным напитком. Следует, однако, помнить, что слишком частое употребление какао вредно сказывается на организме человека. Поэтому какао время от времени подают к завтраку вместо кофе или чая. Какао следует хранить так же, как чай или кофе. Если нет какао в порошке, можно употребить шоколад в плитках. Его ломают на мелкие кусочки и разводят горячим молоком. К какао подают печенье, пирожные, кексы и т. д.
Какао на молоке. Порошок какао засыпать в кастрюлю, добавить сахар, тщательно перемешать, влить немного горячей воды или молока и растереть ложкой до образования однородной массы. После этого, непрерывно помешивая, медленно влить молоко и довести до кипения. В стакан с какао можно положить взбитые сливки.
Эта книга посвящена истории табака и курения в Петербурге — Ленинграде — Петрограде: от основания города до наших дней. Разумеется, приключения табака в России рассматриваются автором в контексте «общей истории» табака — мы узнаем о том, как европейцы впервые столкнулись с ним, как лечили им кашель и головную боль, как изгоняли из курильщиков дьявола и как табак выращивали вместе с фикусом. Автор воспроизводит историю табакокурения в мельчайших деталях, рассказывая о появлении первых табачных фабрик и о роли сигарет в советских фильмах, о том, как власть боролась с табаком и, напротив, поощряла курильщиков, о том, как в блокадном Ленинграде делали папиросы из опавших листьев и о том, как появилась культура табакерок… Попутно сообщается, почему императрица Екатерина II табак не курила, а нюхала, чем отличается «Ракета» от «Спорта», что такое «розовый табак» и деэротизированная папироса, откуда взялась махорка, чем хороши «нюхари», умеет ли табачник заговаривать зубы, когда в СССР появились сигареты с фильтром, почему Леонид Брежнев стрелял сигареты и даже где можно было найти табак в 1842 году.
В книге петербургского литератора и историка Игоря Богданова рассказывается история туалета. Сам предмет уже давно не вызывает в обществе чувства стыда или неловкости, однако исследования этой темы в нашей стране, по существу, еще не было. Между тем история вопроса уходит корнями в глубокую древность, когда первобытный человек предпринимал попытки соорудить что-то вроде унитаза. Автор повествует о том, где и как в разные эпохи и в разных странах устраивались отхожие места, пока, наконец, в Англии не изобрели ватерклозет.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.
Картофель отварной, тушеный, жареный, запеченный в фольге… Основные способы приготовления этого популярного во всем мире овоща известны каждому. Но мало кто знает, сколько на самом деле интересных блюд можно приготовить из картофеля. В этой книге собраны рецепты, которые помогут разнообразить ваше меню. В будни и праздники вы сможете удивлять и радовать гостей и домашних вкуснейшими блюдами.