Без сахара - [6]
Часто сахарозависимыми 2-го типа становятся женщины. Когда-то считалось, что быть мамой и домохозяйкой — это полноценная, ответственная работа. Но сегодня многие женщины исполняют просто цирковые номера: они и жены, и матери, и при этом работают вне дома. Они задавлены стрессом, постоянно куда-то спешат: после работы надо отвести детей в футбольную секцию, сделать что-то по дому, после этого опять посидеть над деловыми бумагами… Они понимают, что такой образ жизни изматывает, но меняться не собираются, а вместо этого искусственно подпитывают сахаром уставшие надпочечники.
Поначалу это приносит облегчение, и человек «подсаживается» на адреналин, потому что приток этого гормона поддерживает высокий уровень энергии. Надпочечники уже устали, а сахар на самом деле их только сжигает, и все заканчивается очень печально. Из-за постоянного потребления сладкого уровень сахара в крови падает ниже исходного, что еще сильнее поражает надпочечники.
Надпочечники работают все интенсивнее и могут даже увеличиваться в размерах, как мышцы в результате тренировки. Но рано или поздно эти железы устают. Они больше не в состоянии выдерживать нагрузку. Становится трудно вставать по утрам, начинаются боли в горле, опухают гланды. Человек все чаще и дольше болеет, может упасть кровяное давление, кружится голова, может даже возникнуть синдром хронической усталости.
Сахарозависимый 2-го типа прибавляет в весе — ведь каждый раз, когда надпочечники устают, выделяется инсулин, приказывающий организму откладывать жир. Мы изучали этот вопрос в Исследовательском центре хронической усталости и фибромиалгии в Аннаполисе, и оказалось, что при сочетании истощения надпочечников («адреналиновой усталости») с синдромом хронической усталости и фибромиалгией пациенты прибавляли в среднем 14,7 килограмма. Однако основной признак адреналиновой усталости — это гипогликемия, низкий уровень сахара в крови. Из-за нее человек, проголодавшись, становится ужасно раздражительным. Ему кажется, что надо немедленно хоть что-нибудь съесть! И обычно это «что-нибудь» — сладости.
Американские горки гипогликемии
Потребление сахара резко повышает уровень глюкозы в крови. После этого организм выделяет много инсулина, из-за чего сахар быстро падает. Это вызывает острое желание съесть что-то сладкое, и в результате эмоциональное состояние (и сахар в крови) то взлетает, то стремительно падает, словно на американских горках.
Переизбыток сахара и белой муки — довольно новое явление в истории человечества. В прошлом мы ели цельную непереработанную пищу, которая затем спокойно переваривалась несколько часов, выделяя в кровь постоянный поток сахара. Например, на переваривание сэндвича с индейкой и сыром на цельнозерновом пшеничном хлебе (с умеренным гликемическим индексом) организму требуется несколько часов, и сахар в крови будет расти постепенно. (О гликемическом индексе мы подробнее поговорим ниже.) Инсулин тоже выделяется медленно: этот гормон открывает двери в клетки организма и впускает в них из кровотока топливо — сахар или глюкозу. И уровень сахара в крови, и уровень инсулина тогда понижается не сразу, а в течение нескольких часов. То есть колебания сахара в крови находятся в норме.
Но если надпочечники устают, человек часто начинает потреблять сахар в больших количествах, пытаясь получить необходимую энергию. Например, он может выпить баночку газировки, в которой целых десять ложек (40 граммов) сахара. Из-за этого уровень сахара в крови взлетает до небес, и организм резко усиливает выработку инсулина, чтобы переместить сахар из кровотока в клетки. Следующий за этим крутой спад уровня сахара в крови приводит к гипогликемии.
Гипогликемия сама по себе стимулирует тягу к сладкому, а также вызывает тревожность и раздражительность. Но каждый раз, когда вы съедаете шоколадный батончик или делаете глоток газировки, организм подвергается еще большему стрессу, и зависимость от сахара усугубляется.
Надпочечники и уровень сахара в крови
Как следует из названия, надпочечники — железы, контролируемые гипофизом, — расположены над почками. Их задача — поддерживать стабильный уровень сахара в крови, а также быстро наращивать выработку сахара организмом во время стресса (так называемая реакция «сражайся или беги»). Свою функцию надпочечники выполняют благодаря синтезу кортизола, который не дает сахару в крови упасть слишком низко. В экстремальных условиях выработка адреналина резко подскакивает, чтобы уровень сахара в крови, частота сердечных сокращений и пульс соответствовали ситуации. Без должного количества кортизола уровень сахара крови во время стресса быстро падает и так же резко ухудшается самочувствие.
Нам необходимо соответствующее количество кортизола и адреналина. Надпочечники помогают поддерживать нормальный уровень энергии, иммунную функцию, артериальное давление, влияют на выработку других гормонов, в том числе дегидроэпиандростерона (ДГЭА, «фонтан молодости»), альдостерона (он поддерживает баланс солей и воды в организме) и даже отчасти тестостерона.
Цена сахарозависимости 2-го типа
Вы устали уставать? Чувствуете, что сил ни на что не хватает с самого утра? Хотите всегда быть в тонусе? Джейкоб Тейтельбаум предлагает практичный и понятный план для борьбы с синдромом хронической усталости. Простые, но действенные советы автора помогут восстановить энергию и забыть об усталости.Научный редактор Надежда Никольская.Издано с разрешения Avery, an imprint of Penguin Publishing Group, a division of Penguin Random House LLC и Andrew Nurnberg Associates International Ltd. c/o Andrew Nurnberg Literary Agency.На русском языке публикуется впервые.Эту книгу хорошо дополняют:Джим Лоэр и Тони Шварц — Жизнь на полной мощности!Дэниел Брауни — Источник энергииГрег МакКеон — Эссенциализм.
Диета современного ребенка содержит огромное количество сахара. По данным исследований, средний ребенок потребляет примерно в три-четыре раза больше сахара, чем рекомендовано врачами. Все это ведет к увеличению веса, снижению иммунитета и развитию разнообразных хронических заболеваний. Отучить ребенка от такой нездоровой диеты бывает очень сложно – ведь подчас даже у взрослых не хватает сил порвать с вредными привычками. Авторы этой книги предлагают свою проверенную методику, как помочь детям перейти на новый режим питания.
Приглашаем вас в путешествие во времени по старинным ростовским районам и кулинарным традициям. Где находится шашлычная столица страны и почему о ростовской ухе слагают легенды. Как за одну ночь возникла Нахаловка и чем отличаются армяне донские от ереванских. Зачем строились дома с несколькими выходами со двора на разные улицы и где их сейчас можно найти. Об этом и о многом другом, на что вы, может, и не обратили бы внимания, гуляя по Ростову-на-Дону, повествуется в книге. Здесь также представлены эксклюзивные рецепты казачьей, армянской, еврейской кухни и, конечно, тонкости приготовления ее величества ухи — «тройной», из петуха, на головизне, которая считается визитной карточкой ростовской кухни.
Путешественник, автор сотен статей и тысяч колонок, любитель поесть и выпить, коллекционер, фотограф и журналист Геннадий Йозефавичус написал книгу, после прочтения которой вы точно полюбите Грузию и ее кухню. Автор и его друзья, художники Тотибадзе, так самозабвенно вкусно и много едят и пьют, что к ним хочется немедленно присоединиться. Сначала в Москве. А потом уже и в Грузии, куда они отправляются в Большое закавказское гастрономическое путешествие. Герои проводят в Грузии всего неделю, а съесть и выпить успевают на полжизни вперед.
Меню – это ДНК любого ресторана. Оно несет на себе отпечаток создателя, секретный код, который он хочет вложить в душу своего детища. И Александра Затуливетрова смело можно назвать «многодетным отцом». Он принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов по всей стране. Сейчас – «МыЖеНаТы» и «БутерБродский» – одни из самых популярных ресторанов Петербурга. В книге вас ждут не только секреты приготовления коронных блюд известного ресторатора, но и истории его яркой и неординарной жизни, тесно переплетенные с каждым рецептом.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
Каждая книга фуд-блогера Ольги Аветисьянц – это настоящая инструкция по созданию праздника в любой день. И та, которая перед вами, – не исключение. Эта книга о том, как наполнить дом теплом и ароматами свежей и небанальной авторской выпечки. В четырех разделах собраны рецепты самой разной сложности – и для новичков, и для бывалых кондитеров. Вначале Ольга расскажет про закуски и пироги, их легко готовить, смотрятся они очень эффектно и всегда украсят любой стол: галета с запеченным виноградом, пирог из теста фило с курицей, лодочки со спаржей и красной рыбой и многое другое.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.