Азбука экологичного питания - [2]

Вторая причина — загрязнение всех сред. Масштабное загрязнение земли, воды, атмосферы из-за развития большого числа различных предприятий привело к изменению химического состава продуктов питания. Природа истощена, больна, а, следовательно, как часть природы, больны люди, животные и растения.

Третья, самая коренная причина — материализм и отсутствие самоосознания себя, как единого целого с природой. Отчуждение себя от окружающей среды выкинуло человека из круговорота веществ и энергий. Человек стал ощущать себя больше частью искусственной техногенной системы, нежели частью природы. Это и привело человечество на путь саморазрушения. И один из инструментов для этого — нефизиологичное питание. Ведь природа богата, и прокормить даже такое количество людей ей под силу. Вопрос только в том образе жизни, который ведут люди. Наши древние предки владели наделом земли, который давал им возможность прокормить себя и свой род. Ведь посаженная однажды яблоня будет ежегодно снабжать семью домашними вкусными яблоками, орешник — орехами, лес — грибами и ягодами, огород — овощами и зеленью. Но живя в городской среде — все это подменяется на полуфабрикаты, фаст-фуд и бутерброды. Такое питание рано или поздно приводит человека к болезням, которые его уничтожают, как вид: инфарктам, раку, бесплодию. Ведь уже по европейской статистике 2/3 хронических заболеваний связаны с питанием.

Так, погоня за количеством продуктов привела к снижению их качества и пищевой ценности. С детства я помню вкус советского мороженного и яблочной пастилы. Вкус черного ржаного хлеба, который дети ели как лакомство. Все это утеряно всего за пару десятков лет. По данным исследований, молоко, хлеб, овощи, вода 200 лет назад и в наше время значительно различаются по составу и свойствам. Можно сказать, что от прежних продуктов остались только названия. Чтобы выбраться из этого тупика, надо постепенно возвращать экологичное сознание. Понимать, что генная модификация и пластиковая еда не решит проблемы человечества, а наоборот приведет его к полной деградации и самоуничтожению. Умение правильно питаться в современном мире, в частности выбирать продукты, заключается в том, чтобы среди всего разнообразия предлагаемой пищи выбрать именно то, что будет безопасно, принесет истинную пользу, укрепит здоровье и поддержит силы. Такие продукты, к счастью, еще есть.

Мы не можем вернуть первозданную природу в одночасье, хотя стремиться к этому необходимо. Но мы можем помочь себе и своим детям пережить этот экологически неблагоприятный период, используя доступный нам ежедневно и простой способ — экологичное питание.

Экологичное сознание

Каждый неравнодушный к своей профессии эколог понимает, что человечество зашло в тупик. Мы погрязли в производимых собою отходах, истощили земли, разрушили устойчивость экосистем. Дышим загрязненным воздухом, забыли о том, что такое вкус натуральных продуктов, и довольствуемся ядовитой хлорированной водой из-под крана. Но что мешает нам это все изменить? Мешает отсутствие экологического сознания. Факты, приведенные в данном разделе, помогут нам научиться мыслить иначе, чем мыслит неосведомленный о правильном питании человек, отказаться от стереотипов и ложных желаний организма, осознать технологии производства и продажи продукции.

Экологичное сознание — это не список запретов и разрешений. Это, прежде всего, осознанность и возможность сделать ответственный выбор. Ведь если человеку виден только один путь — то, что массово пропагандируется с экранов телевизора, то он не имеет выбора. После прочтения данной книги у каждого будет понимание, что есть еще и другой путь — экологичное питание и выход из цивилизационного тупика. Тогда каждый осознанно и самостоятельно примет решение, куда ему идти: по пути деградации или по пути возрождения экосознания.

Пищевые стереотипы в сознании

Стереотип дорогих и престижных продуктов

Люди среднего и пожилого возраста, столкнувшиеся с голодом в военное и послевоенное время, с дефицитом продуктов питания в советские времена, когда разнообразить свой стол можно было, только что-нибудь «достав», а также молодые люди, находящихся под их влиянием, часто ошибочно придают большую ценность совершенно бесполезным с точки зрения здоровья продуктам. Что входило в «набор» к праздничному столу в советские времена? Батон копченой колбасы, консервы, красная икра, килька, шампанское, коробка конфет… Для некоторых эти продукты так и остались самыми ценимыми и любимыми.

Перенесенный голод оставляет свой отпечаток в сознании человека и формирует желание наслаждаться всем тем, что стало сейчас доступным. Если человек в какой-то из периодов жизни тратил значительные усилия на то, чтобы приобрести еду, стоял в многочасовых очередях, «доставал» что-то «по-блату», то это не гарантирует пользы от такой пищи.

У наших современников наиболее престижными продуктами считаются бутерброды с маслом и икрой, копченой белой рыбой, японские суши, пиццы, дорогие торты, экзотические ресторанные блюда, различные виды готовой мясной продукции, сыры с плесенью. Но надо всегда задумываться, а так ли полезны эти продукты, как дороги? Так ли они необходимы или можно без них благополучно обойтись и заменить чем-то более полезным?