Арабские страны: обычаи и этикет - [11]
Гости сидят либо со скрещенными ногами, либо с опорой на колени, подогнув одну ногу под другую, пища берется правой рукой. Удерживать подобную позу не так-то просто, но она компактна, а это означает, что вокруг блюд с едой может расположиться больше гостей. Порой сам хозяин вовсе не притрагивается к пище, но присутствует на ужине и следит за тем, чтобы каждый гость был обихожен.
Когда все гости в сборе, хозяин произносит: бисмилляах – «во имя Господа» – и тянется к блюду с рисом. Вы должны повторить его слова и делать то же, что и хозяин. Будет невежливо сразу же набрасываться на пищу. Очень часто иностранцам предлагают ложки, но гораздо приятнее будет брать еду руками, если вам это привычно. Хозяин или другой гость оторвет кусок мяса и подбросит его в рис перед вами. Это добрая услуга, ведь блюдо еще очень горячее, и если арабы привыкли пальцами снимать с костей обжигающее мясо, то вам это может показаться затруднительным.
Ожидая, пока мясо остынет, возьмите пригоршню риса, аккуратно придайте ему форму шара, и пальцами отправьте его в рот. Лучшие части барашка – это мясо с позвоночника, а также язык и жирный хвост, лайах. Однако в последнее время люди редко стали употреблять в пищу хвост из-за высокого содержания холестерина. Верблюжий горб также считается деликатесом.
Если вы хотите снять с костей кусочки мяса для себя, берите лишь с тех частей, что расположены прямо перед вами. Считается невежливым тянуться к другим частям и снимать мясо, лежащее перед кем-то другим. Иногда гостям предлагают стаканы с водой или либаном (простоквашей, смешанной с водой). Их можно брать левой рукой, так как есть вы будете правой.
Едят правой рукой
Очень часто бывает, что все гости сразу не могут разместиться для приема пищи, и, пока ужин длится для вашей группы, все остальные ждут. Ваша же группа может подняться одновременно всем составом, поэтому наблюдайте за людьми рядом с собой. Когда они начинают расслабляться, и вы замечаете, что некоторые аккуратно облизывают пальцы, это означает, что теперь они будут наблюдать, закончили ли ужин вы.
Убедившись, что все закончили ужин, встаньте со словами альхамдиллях – «благодарение Господу!» – и каттар аллях кхейркум – «да возвысит Господь вашу щедрость!» – это слова признания хозяйской щедрости. Затем вас проводят туда, где вы сможете вымыть руки. Это может быть ряд раковин, а если вы находитесь в сельской местности, то порой это таз с мыльной водой и кувшином, к которому приставлены сыновья хозяина, чтобы поливать воду вам на руки. Затем вам предложат духи или туалетную воду и направят обратно в меджлис.
Здесь снова подают кофе и чай, после чего пускают по кругу благовония. Вы заметите, что гости будут брать подставку с благовониями и заносить ее под покрывала своих головных уборов, взмахами правой руки направляя дым курений на себя. Очевидно, что без подобного головного убора вы не сможете все это проделать. Вместо этого просто держите курение перед собой, взмахами правой руки направляя его дым на себя. Вы обнаружите, что благовоние обладает приятным запахом, который остается на одежде некоторое время.
Существует поговорка ля угб аль-уд га-уд – «После курений не бывает собраний». Когда в комнату вносят благовоние и пускают его по кругу, это служит знаком к окончанию приема, и на этот раз вы должны подняться и выйти вместе со всеми. Перед уходом не обязательно говорить «до свидания» или жать руку хозяину, произнесите только акрамкум аллах – «да будет Господь щедр с тобой». Однако если это ваш первый визит, то хозяин может пожать вам руку в дверях.
Выше описан самый традиционный порядок, который вы могли бы увидеть в доме члена шейхской семьи или в гостях у бедуина, притом он характерен для больших собраний гостей. В некоторых семьях принято западное убранство столовых комнат, со столами, стульями и столовыми приборами, особенно если речь идет о небольшом приеме, с меньшим количеством гостей.
7
Городская жизнь
Время молитвы определяет все
Как вы и могли предполагать, условия жизни отличаются в разных странах Залива. В иных местах, таких как Кувейт, Бахрейн и Дубай, городская жизнь во многом уподоблена Западу, а в Саудовской Аравии, Катаре и остальных эмиратах города более традиционны.
Однако в общих чертах везде работают одни и те же правила. Женщинам необходимо следовать стандартам, предъявляемым к уроженкам Запада. Это означает носить платья ниже колен, брюки также допустимы, но они не должны облегать тело. Руки должны быть скрыты. Покрывать голову необязательно, но стоит обзавестись шарфом или шалью, чтобы отдать должное традициям страны.
В большинстве крупных городов старое и новое идут рука об руку. Международные отели часто не имеют видимых отличий от западных аналогов, исключая, конечно, запрет на алкоголь.
Никогда не забывайте (особенно находясь в Саудовской Аравии), что время молитвы определяет все. Порой автомобили, припаркованные в это время у главной мечети, значительно замедляют дорожное движение, особенно по пятницам.
