Аппетитное жаркое, гуляш, кулеш, солянки, плов, рагу и другие блюда в горшочках - [9]

Шрифт
Интервал

Суп молочный с пшеном

Ингредиенты: 2 л. молока, 600 мл воды, 100 г. пшена, 30–50 г. сливочного масла, соль.

Пшено положить в горшочек, залить холодной водой, довести до кипения, посолить, добавить сливочное масло и варить в духовке до готовности. Затем залить кипящим молоком.

Блюда из мяса и субпродуктов

Гуляш

Ингредиенты: 500 г. говядины, 7–8 картофелин, 2 луковицы, 1 ст. л. муки, 1–2 лавровых листа, 3 ст. л. томатной пасты, 2–100 мл сметаны, 500–700 мл мясного бульона или воды, 3 ст. л. растительного масла, 1–2 ст. л. измельченной зелени укропа или петрушки, перец, соль по вкусу.



Мясо вымыть, нарезать небольшими кубиками, посыпать солью и перцем и обжарить со всех сторон в сковороде на растительном масле. Затем добавить измельченный лук, посыпать мукой, перемешать и еще немного поджарить. Картофель очистить, вымыть и нарезать ломтиками. Выложить в порционные глиняные горшочки мясо с луком, картофель, залить процеженным бульоном или водой, добавить томатную пасту, сметану, лавровый лист, накрыть крышками и запекать в духовке на среднем огне 1 ч. до готовности. Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Гуляш из говядины

Ингредиенты: 750 г. говядины, 1 морковь, 100 г. сливочного масла, 150 г. острого томатного соуса, 5 зубчиков чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.

Мякоть говядины нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать черным перцем и обжарить на сливочном масле до образования румяной корочки. Разложить по порционным глиняным горшочкам, добавить томатный соус, поджаренную морковь, измельченный чеснок. Влить столько теплой воды, чтобы она покрывала мясо на 2–3 см. Поставить горшочки в хорошо разогретую духовку на 45–50 мин. Подавать на стол с отварным или жареным картофелем.


Гуляш из свинины

Ингредиенты: 500 г. свинины, 4–5 картофелин, 2–3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, 1 морковь, 2 помидора, 1 болгарский перец, перец, соль по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить до полуготовности, выложить в порционные глиняные горшочки. Посолить, посыпать перцем. Обжарить лук, выложить в горшочки на мясо, сверху положить нарезанные на небольшие кусочки болгарский перец и морковь, на морковь положить нарезанные помидоры и чеснок. Налить примерно четверть стакана воды, поставить в духовку на 30 мин при температуре 180 °С. Отварить картофель, положить на тарелку, в середину выложить гуляш. Украсить зеленью.


Гуляш из говяжьего сердца и вымени

Ингредиенты: 300 г. говяжьего сердца, 200 г. вымени, 2 ст. л. муки, 60 г. сливочного масла, 100 г. томатного соуса, 1 луковица, 1 морковь, 20 г. зелени петрушки, лавровый лист, молотый черный перец, соль по вкусу.

Сердце и вымя обмыть, нарезать кубиками по 30–40 г. и снова промыть, посыпать перцем, солью, обжарить в сковороде с разогретым маслом, добавить мелко нарезанный лук и морковь, натертую на крупной терке. Посыпать мукой и жарить еще 2–3 мин. Обжаренные кусочки выложить в порционные глиняные горшочки, залить горячей водой так, чтобы она покрывала мясо, добавить томатную пасту, лавровый лист и молотый перец. Поставить в хорошо разогретую духовку на 1–1,5 ч. Блюдо подавать на стол в горшочках, посыпав зеленью петрушки. На гарнир подать жареный или отварной картофель.

Гуляш в йогурте

Ингредиенты: 500 г. свинины, 2 головки репчатого лука, 3 сладких перца, 50 г. подсолнечного масла, 4 помидора, 250 г. йогурта, 60 г. муки, молотый красный перец, соль по вкусу.

Мякоть свинины промыть, нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в сковороде на подсолнечном масле, накрыв крышкой. Мясо положить в порционные глиняные горшочки, добавить лук, молотый красный перец, соль, влить немного воды и поставить в духовку. Тушить при температуре 160 °С 20 мин. Когда мясо будет почти готово, добавить нарезанный ломтиками перец, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и смешанный с мукой йогурт, поставить в духовку. При подаче на стол сбрызнуть гуляш лимонным соком.

Гуляш из легких пикантный

Ингредиенты: 800 г. легких, 50 г. копченой колбасы, 50 г. копченого сала, 1 луковица, 500 мл бульона, 10 г. грецких орехов, 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, 70 г. сливочного масла, молотый черный перец, лавровый лист, соль.

Промытые легкие положить в кастрюлю с горячей водой и варить на слабом огне 1,5–2 ч. После этого нарезать небольшими кубиками, посыпать перцем, солью, обжарить в сковороде на разогретом масле, посыпать мукой, добавить мелко нарубленный лук и жарить еще несколько мин. Копченое сало и копченую колбасу нарезать тоненькими полосками. Обжаренные легкие положить в порционные глиняные горшочки, добавить нарезанную колбасу, сало и толченые грецкие орехи, залить бульоном, положить томатную пасту, лавровый лист, накрыть крышками и тушить гуляш в хорошо разогретой духовке 10–15 мин. Блюдо подавать на стол с отварным или жареным картофелем.

Гуляш венгерский

Ингредиенты: 300 г. свинины, 100 г. телятины, 100 г. баранины, 2 луковицы, 50 г. сливочного масла, 30 г. мускатного ореха, 10 г. тмина, зелень петрушки, соль.

Мякоть свинины, баранины и телятины нарезать кусочками. Выложить мясо в порционные глиняные горшочки, обильно смазанные сливочным маслом. Репчатый лук натереть на терке, обжарить на сливочном масле и выложить на мясо, добавить соль, немного тмина и мускатного ореха, мелко нарезанную зелень петрушки. Поставить горшочки в духовку и, не добавляя жидкости, тушить мясо при температуре 140 °С 40 минут.


Еще от автора Арина Гагарина
Блюда из лаваша и готового теста

Конвертики, трубочки, пирожки, рулеты, торты, десерты, запеканки, штрудели… Лаваш – это универсальный продукт и настоящая палочка-выручалочка для хозяек! Из него можно быстро и без лишних хлопот приготовить массу вкусных и разнообразных блюд. Можно…


800 блюд для разгрузочных дней

Хотите похудеть, но изнурительные диеты – это не для вас? Попробуйте провести несколько разгрузочных дней! Для этого достаточно употреблять в пищу продукты, которые ускоряют обмен веществ, но не перегружают организм. Приготовьте вкусные и легкие блюда, полезные для пищеварения, – они помогут без особого труда сбросить несколько килограммов. Худейте с удовольствием!


Холодные и теплые салаты. Мясные, рыбные, овощные, корейские, постные + 50 салатных заправок

Теплые и холодные, постные и праздничные салаты: мясные, рыбные, овощные, острые корейские – вы найдете здесь рецепт на любой случай! Более 300 рецептов как традиционных, так и оригинальных салатов помогут разнообразить ваш стол, а всевозможные салатные заправки придадут блюдам пикантности. Готовьте с удовольствием!


Рекомендуем почитать
Радужное сыроедение

Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.


Вкусная и здоровая еда из мультиварки-скороварки

Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.


Тощая стряпня. Витаминные бульоны для снижения веса

Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.


Православные посты и праздники

Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.


Домашняя колбаса, буженина и другие копченые и соленые блюда

В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.


Копчение, вяление и соление мяса

Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.