Анастасия. Лесная кулинария - [12]
● 2 средних свеклы
● 2 средних моркови
● 4 средних клубня картофеля
● 1,5 стакана очищенных и измельченных молодых побегов дудника
● 2 средних луковицы
● 3 средних помидора или 3 ст. ложки томатной пасты
● 2 ст. ложки растительного масла
● 3 зубка чеснока
● 3–4 горошины душистого перца
● 1 лавровый лист
● 1 ст. ложка измельченной зелени укропа или петрушки
● соль по вкусу
Пассеровать вместе мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь и свеклу, добавить разведенную кипятком томатную пасту или перетертые помидоры. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный картофель, а при его полуготовности – мелко нарезанную капусту и дудник.
Когда овощи в бульоне будут готовы, добавить в борщ пассеровку и варить еще 5 мин, затем добавить зелень, измельченный чеснок, специи и настаивать борщ под крышкой и при выключенном огне еще полчаса.
● 100 г нераспустившихся цветочных почек дудника
● 3 ст. ложки панировочных сухарей
● растительное масло для жаренья
Бутоны отварить в подсоленной воде, обвалять в сухарях и обжарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.
● 200 г молодых побегов дудника
● 1 стакан молока
Побеги очистить от кожицы, нарезать кусочками по 2–3 см, варить в молоке 10–15 мин, после чего подавать в горячем виде.
Душица обыкновенная
Душица обыкновенная – многолетнее травянистое растение семейства губоцветных, все надземные части растения обладают приятным запахом. Стебель у душицы цилиндрический, ветвистый, покрытый волосками. Листья – продолговато-яйцевидные. Цветки у душицы мелкие, пурпурно-розовые, собраны в щитковидное соцветие.
Растет душица на лугах, в разреженных хвойных или лиственных лесах, на лесных полянах и опушках. Встречается по всей стране, за исключением самых северных районов.
Душица – это женское растение, нежное. С давних пор приято из нее чай душистый готовить. Всем он здоровье несет. Но особенно для женщин полезен. А еще душица она, потому что в ней душа – главное, душа трепетная, ласковая, любящая. Кто с душицей дружен, тому никакие недуги не страшны, и уныние его стороной обойдет.
Душицу заготавливают во время ее цветения, с июня по август. При этом собирают верхнюю часть растения вместе с цветами и сушат в тени. Высушенную душицу обязательно нужно хранить в темном месте, в банках с плотно закрывающимися крышками. Иначе душица лишится своего аромата.
Душицу заваривают как чай самостоятельно, а также в смеси с другими лесными травами. Чаще всего к ней добавляют зверобой, землянику и лабазник.
Листья душицы используют как пряность при изготовлении блюд из картофеля, грибов, гороха, фасоли, мяса, а также как приправу для салатов. Растение применяют для ароматизации кваса и алкогольных напитков.
● 1 л воды
● 4 средних яблока
● 150 г сахарного песка
● 2 веточки свежей травы душицы
Яблоки вымыть, удалить у них семенную камеру и нарезать ломтиками. Душицу вымыть. В горячую воду положить сахар, растворить его. Поставить на огонь и довести до кипения, затем положить яблоки. Дать закипеть еще 2–3 раза, а затем добавить веточки душицы, снять с огня и остудить под крышкой.
● 2 ст. ложки плодов шиповника
● 1 ст. ложка травы душицы
● 1 ст. ложка меда
● 200 мл воды
Сушеные плоды измельчить, залить кипятком и варить 5 мин, затем добавить траву душицы и мед и настаивать 10 мин.
● трава душицы – 1 часть
● трава зверобоя – 1 часть
● листья земляники – 1 часть
● мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5-10 мин. Добавить мед по вкусу. Пить в течение дня.
● 4 л воды
● 800 г ржаных сухарей
● 20–25 г свежих дрожжей
● 500 г сахарного песка
● 5 веточек свежей душицы
● 100 г меда
Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить его в духовке. Залить получившиеся сухари кипятком и поставить отстояться на 2 ч. Затем процедить через сито, добавить дрожжи и сахар. Квас выбраживать около 5–6 ч при комнатной температуре. В готовый напиток добавить веточки душицы, мед, разлить по емкостям и поставить на холод.
● 5 средних клубня картофеля
● 5 нарезанных перьев зеленого лука
● 2 ст. ложки нарезанной свежей душицы
● майонез и черный молотый перец по вкусу
Картофель вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Соединить картофель, лук, душицу и майонез. Салат приправить черным перцем и выложить в салатницу.
● 500 г фасоли
● 2 небольших луковицы
● 1 ст. ложка измельченной свежей травы душицы
● 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
● 2 ст. ложки яблочного уксуса
● соль, перец по вкусу
У стручков фасоли обрезать концы, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец. Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль смешать с измельченной душицей, луком, посолить, поперчить и заправить уксусом.
Дягиль лекарственный
Эта книга – о семнадцати Главных Предметах, и о тринадцати Разрушительных Вещах, которые существуют в нашей Вселенной, и от которых целостность нашего мира зависит.Сила этих предметов через обычные вещи к нам в дом приходит. И каждому из нас надо эти предметы в доме иметь и научиться их в силу вводить и от злой энергии защищать.И будет тогда в доме у нас гармония, счастье и любовь, достаток материальный, и здоровье будет, и долголетие.Знания, записанные в этой книге, были переданы автору таежной целительницей.
Эта книга - настоящая настольная энциклопедия каждой хозяйки, которая хочет стать счастливой, которая хочет, чтобы к ней в дом пришла весна и согрела-наладила ее жизнь. Мудрые советы этой книги помогут во всех областях вашей жизни. Вы узнаете, как правильно удалять грязь из своего дома, чтобы поселились в нем благополучие и согласие, какие бывают защитные травяные сборы, как устранить Сердце зла, как энергетически правильно мыть окна и подобрать к ним занавески, какие ритуалы надо провести с полом, стенами, дверями, вещами, бытовой техникой, цветами, как изготовить удивительные обереги на все случай жизни и заговоры к ним, как готовить «счастливые» блюда и многое-многое другое.
Все, кто уже использовал советы Анастасии, или наладили свою жизнь, или сделали ее значительно лучше. Да и как иначе? Ведь в словах ее – и сила, и мудрость. Вот и в этой книге вы узнаете, какая нешуточная Сила бывает заключена в, казалось бы, обыденных предметах.В первой части книги вы найдете сведения о том, какие в каждом доме должны быть Предметы Силы, чтобы ваш дом миновала беда, чтобы в нем достаток был.Во второй части пойдет рассказ о Предметах Могущества, применять которые нужно при необходимости – дабы обрести новые возможности, воплотить в жизнь мечты, благосостояние свое приумножить.В третьей части – информация о Предметах-Разрушителях, которые при неправильном использовании много вреда принести могут.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
В книге обобщенные сведения о свойствах пряностей и пряных растениях приводятся в краткой удобной для быстрой ориентации форме, что весьма важно при приготовлении пищи в домашних условиях. В отдельных случаях это даже не готовые рецепты, а лишь рекомендации, цель которых выбрать необходимый вариант использования пряностей или их сочетаний, чтобы приготовленное блюдо было полезным для здоровья, привлекательным на вид и приятным на вкус.
Мясо и рыба — основной продукт приготовления всех блюд. Кроме того, это залог здоровья и долголетия. В книге содержится масса рецептов, а также рекомендаций и советов по приготовлению различных блюд из мяса и рыбы. Рассказывается о его ценности и пользе. Книга будет полезна мужчинам — охотникам и рыболовам, а также их спутницам.
Прекрасный сборник рецептов, который будет интересен и новичкам и опытным кулинарам. Проиллюстрирован отличными пошаговыми фотографиями. Ознакомится с комментариями к рецептам, задать вопрос автору, а также приобрести книгу «Мои оригинальные рецепты» в бумажном формате можно по адресу http://www.dunduk-culinar.ru/.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.
Переиздание этой книги осуществляется по многочисленной просьбе читателей. К ее подготовке в новом варианте привлечены компетентные авторы, знающие особенности национальной кулинарии.Большое место в книге отведено описанию способов приготовления наиболее популярных в народе блюд.Пособие адресуется работникам предприятий общественного питания. Им также может пользоваться каждая хозяйка.