800 блюд для разгрузочных дней - [29]

Салат «Карусель»

Что понадобится:

1 помидор, 1 свежий огурец, 6 шт. редиса, 3 болгарских перца разного цвета, 1 луковица, 300 г листьев салата, зелень петрушки, 1 ст. л. клюквы, 2 ст. л. растительного масла, перец, соль

И начинаем готовить:

Листья салата крупно нарубить. Добавить ломтики помидора, огурца, рубленый лук и зелень, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, аккуратно перемешать и выложить в салатник. Перец нарезать одинаковыми тонкими полосками, выложить на поверхность салата в виде лучей, исходящих из центра блюда. На конец каждого «луча» положить по кружочку редиса и украсить клюквой.

Салат из овощей с фундуком

Что понадобится:

1 помидор, 100 г редиса, 3 болгарских перца, 1 луковица, 200 г молотого фундука, зелень укропа, растительное масло, соль

И начинаем готовить:

Помидор нарезать небольшими ломтиками. Редис, болгарский перец и лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить молотые орехи и рубленую зелень. Салат посолить, заправить растительным маслом, перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.

Салат из репчатого лука с яблоком

Что понадобится:

7 луковиц, 1 яблоко, зеленый лук, 3 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч. л. сахара, соль

И начинаем готовить:

Репчатый лук нашинковать тонкими полукольцами. Яблоко натереть на крупной терке, сразу же полить лимонным соком, перемешать. Подготовленные продукты соединить, оставить на 15 мин. Растительное масло взбить с горчицей, сахаром и солью, полить салат, аккуратно перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленым зеленым луком.

Салат из репчатого лука с картофелем

Что понадобится:

3 луковицы, 2 кислых яблока, 1 отварная картофелина, зелень петрушки и укропа, майонез, лимонный сок или уксус, перец, соль

И начинаем готовить:

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Яблоко очистить, тонко нашинковать, сразу же полить лимонным соком. Добавить лук, перемешать, оставить на 15 мин. Отварной картофель нарезать кубиками, добавить лук с яблоками, рубленую зелень, посолить, поперчить, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Салат шопский

Что понадобится:

1 помидор, 2 свежих огурца, 150 г болгарского перца, 1 луковица, 150 г брынзы, зелень, 4–5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. уксуса, перец, соль

И начинаем готовить:

Помидор и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень. Растительное масло взбить с уксусом, солью и перцем, полить салат, аккуратно перемешать. Выложить на блюдо и посыпать тертой брынзой.

Печеный перец с ореховым соусом

Что понадобится:

500 г болгарского перца, 70 г ядер грецких орехов, 3 зубчика чеснока, ½ стакана кефира, 2 ст. л. растительного масла, соль

И начинаем готовить:

Болгарский перец вымыть, обсушить, запекать в духовке несколько минут. Затем остудить, очистить от кожицы и семян, нарезать крупной соломкой. Ядра грецких орехов растолочь в ступке с пропущенным через пресс чесноком и солью. Тщательно перемешивая ореховую массу, постепенно влить растительное масло и кефир. Перец залить приготовленным соусом и подать на стол.

Салат из болгарского перца и щавеля

Что понадобится:

6 болгарских перцев, 100 г щавеля, 2 ст. л. рубленых ядер грецких орехов, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 2 ст. л. кефира, 2 ст. л. растительного масла, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Болгарский перец и щавель тонко нашинковать. Добавить ядра грецких орехов и рубленую зелень. Для заправки растительное масло взбить с кефиром, перцем и солью. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из болгарского перца с сыром

Что понадобится:

2 болгарских перца, 2 яблока, 100 г сыра, 3 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, молотый перец, соль

И начинаем готовить:

Болгарский перец и очищенные яблоки тонко нашинковать, добавить тертый сыр. Для заправки майонез смешать со сметаной, добавить горчицу, перец, соль, тщательно взбить. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

Салат из баклажанов с помидорами

Что понадобится:

2 небольших баклажана, 2–3 помидора, 1 болгарский перец, 2 луковицы, зелень петрушки, 2 ст. л. растительного масла, уксус, молотый черный перец, соль

И начинаем готовить:

Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 мин. Затем промыть, слегка отжать, обсушить, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, полить уксусом и жарить до готовности. Помидоры нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Подготовленные продукты соединить, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и обжаренные баклажаны (вместе с маслом), аккуратно перемешать. Выложить в салатник, украсить зеленью.

Салат из запеченного баклажана с кинзой

Что понадобится:

1 баклажан, 1 зубчик чеснока, зелень кинзы, растительное масло, лимонный сок, перец, соль

И начинаем готовить:

Баклажан вымыть и запекать целиком до тех пор, пока кожура не потемнеет, а баклажан не станет мягким, затем очистить от кожуры, мякоть крупно нарезать, полить лимонным соком. Добавить пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень кинзы, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и перемешать.