700 вопросов о вредных и лечебных продуктах питания и 699 честных ответов на них - [12]
В отличие от животных жиров, рыбный жир обладает свойством оставаться жидким при очень низких температурах. Легкость усвоения всякого жира во многом зависит от температуры его плавления (чем ближе эта температура к температуре человеческого тела, тем легче усваивается жир). Вот почему легкоплавкий рыбный жир усваивается лучше, чем тугоплавкий жир говядины. И все-таки для диетического питания врачи рекомендуют ту рыбу, которая содержит меньше жира.
124. За что так врачи любят рыбу? Я даже запах ее переносить не могу, а врачи твердят: ешь рыбу!
В основном рыбу за то «любят», как Вы говорите, что в ней мало холестерина (в отличие от икры, крабов, кальмаров и креветок, в которых холестерина много). В рыбе присутствуют витамины A, группы B, C, D, H, PP, инозит и пантотеновая кислота. Из экстрактивных веществ можно назвать креатин, холин, кариозин, гликоген, молочную кислоту и др. Они возбуждают аппетит, стимулируют работу желез внутренней секреции. Их рекомендуют при недостаточном отделении желудочного сока у больных гастритом. Из минеральных веществ в рыбе содержатся фосфор, йод, магний, калий, кальций, натрий, сера, хлор. В незначительных количествах присутствуют и другие вещества. Особая роль среди них принадлежит фосфору и йоду, поскольку в других продуктах их наличие крайне незначительно.
125. Как правильно размораживать рыбу?
Мороженая рыба должна оттаивать медленно, при комнатной температуре (желательно завернуть ее в бумагу, во избежание пересыхания) или же в холодной воде (на 1 литр воды можно добавить 1 чайную ложку соли), чтобы рыба быстрее оттаивала и не высыхала. В воде (особенно с добавлением соли) рыба оттаивает быстро, но мясо при этом теряет часть вкусовых свойств. Как только рыба оттает, ее надо немедленно очистить. Прежде всего, у не выпотрошенной рыбы отрезают острые плавники и удаляют чешую и кожу.
126. Как должны выглядеть «правильные» шпроты?
Вот несколько шпротных советов.
• При покупке обратите внимание: банка не должна иметь вмятин и вздутий.
• Вскрытую банку нельзя хранить, нужно сразу съесть шпроты или переложить их в стеклянную посуду.
• Шпроты должны быть не более 11 см и не менее 5 см длиной.
• Рыбки в банке уложены параллельно: голова-хвост.
• Масло в шпротах не должно быть мутным, шпроты с таким маслом даже пробовать нельзя.
• Не ешьте шпроты ежедневно, так как в них много консервантов.
127. Как в магазине распознать, хорошая икра или нет?
Сегодня красная икра стала символом богатства, атрибутом праздничного стола. При покупке икры есть несколько хитростей, которые лучше знать, чтобы не выбросить немалые деньги на ветер.
• Покупайте икру в стеклянных баночках — на взгляд сразу сможете определить ее качество.
• Если на баночке написано: «Икра лососевых рыб» — это должно насторожить, так как такой породы рыб нет, а есть лосось, форель и т. д. А просто лососевых — непонятно, чью икру в баночку запихнули.
Морепродукты
128. Что называют «морепродуктами»?
К морепродуктам относятся креветки, крабы, кальмары, мидии, морской гребешок и пр. В них мало жира, но зато много полноценных белков, витаминов и микроэлементов. Все они особенно полезны при начальных стадиях атеросклероза, тиреотоксикозе (базедовой болезни), диабете и малокровии.
129. Чем вредны крабовые палочки?
Вредны тем же, чем и колбаса: там нет крабов, а присутствует много химических веществ.
В основе крабовых палочек, а также крабового мяса — рыбный белок. И к нему добавлены яичный белок, красители, улучшители вкуса, загустители, стабилизаторы, консерванты — в общем, ничего полезного.
Яйца
130. Часто ощущаю тяжесть в правом боку, наверно, это печень балует. Как-то люди чистят печень яйцами и минералкой, подскажите рецепт?
Взбейте и выпейте 2 свежих куриных желтка, через 5 минут выпейте 1 стакан теплой минеральной воды. Лягте на правый бок, подложив под него теплую грелку.
Учтите, этот способ безопасен только в том случае, если вы твердо уверены, что яйца не заражены сальмонеллой.
131. Что полезнее: куриный белок или желток?
Практически все основные биологически активные вещества находятся в желтке. В яйце содержатся все различные минеральные вещества, среди которых больше всего железа, а также витамины A, B2, D, E. Присутствует в яичном желтке и сера: это явственно ощущается, когда яйцо портится и появляется резкий неприятный запах — запах сероводорода.
132. Люблю яйца, причем все равно как приготовленные: яичница, омлет, сваренные вкрутую или всмятку… а какие полезнее?
Яйца хорошо усваиваются, причем сваренные всмятку — лучше, чем приготовленные вкрутую или сырые. Здоровому человеку рекомендуется в среднем 1 яйцо в день. При атеросклерозе употребление яиц, особенно желтков, ограничивается до 2–3 штук в неделю.
133. Яйца надо мыть обязательно?
Обязательно. Причем не сразу, как принесли из магазина, а перед самым приготовлением. Если же яйца вымыть сразу, то с них смывается защитная пленочка и они быстрее портятся.
134. Иногда скорлупу у яйца снимаешь, а там наполовину — воздух. Это что значит?
Это значит, что яйцо старое. После варки у старых яиц оказывается некоторое воздушное пространство между скорлупой и белком, а у молодых его почти нет.
В книге Аллы Марковой даны ответы на самые насущные вопросы о здоровье. Книга составлена на основе писем читателей, которые они присылали известному автору с вопросами о том, как можно избавиться от недуга, не используя синтетических препаратов.В краткой, но очень емкой форме автор пытается вместе с читателями разбирать симптомы и обсуждать возможные диагнозы, предлагает наиболее простые и в то же время действенные способы лечения, рассказывает интересные и познавательные истории о лечебных травах и предостерегает от неправильного использования растений.
Книга составлена на основе писем читателей, которые они присылали автору с вопросами о том, как можно похудеть и не потерять здоровье. Автор, написавшая не один десяток книг по народной медицине, описывает множество методик и способов похудения; рассказывает о недостатках и достоинствах различных диет; приводит выдержки из писем читателей, испробовавших на себе диеты, чаи, таблетки, гимнастики.
В жизни женщины нет ничего важнее, чем рождение и выращивание ребенка. Поэтому в период беременности и в первые годы после появления на свет малыша она находится в постоянной тревоге. Чаще всего молодых мам волнуют вопросы о том, почему ребенок беспокойно спит, достаточно ли ему питания, сколько времени должны длиться прогулки. Но иногда возникают и более серьезные проблемы, а за ними – трудные вопросы. Это происходит в тех случаях, когда ребенок заболевает. И тогда родители бегут за помощью к врачам, ловят любую информацию в Интернете, покупают книги по медицине и пишут письма с вопросами авторам книг.
Мучают боли в ногах, колит в боку, ухудшается зрение, часто кружится голова, пропал аппетит, держится повышенная температура – что это за симптомы, какие болезни они могут вызвать? Задать вопрос врачу или целителю о своих недомоганиях и тут же получить ответ, что это за болезнь и как ее лечить, – мечта многих. Всем хочется знать, о чем говорят симптомы и как быстро избавиться от недуга. И люди, не имея возможности попасть на прием к врачам, обращаются за помощью к авторам книг по медицине. Так, например, известный автор Алла Маркова получает ежедневно пачки писем с вопросами.
Женя Носаль, профессиональная доула и консультант по грудному вскармливанию, создательница и ведущий эксперт тренинга «Мамин курс», рассказывает о том, что происходит с женщиной после родов. Она предлагает комплексный подход к материнству, дополняя его комментариями врачей и психологов, а также историями выпускниц курса. В книге вы найдете разделы, посвященные физическому и эмоциональному восстановлению, сну, питанию, грудному вскармливанию, уходу за ребенком, и специальную главу для «новорожденных пап».
Уникальная программа оздоровления желудочно-кишечного тракта от известного гастроэнтеролога и научного исследователя Уилла Булшевича! Здоровье нашего организма зависит от состояния кишечного микробиома – совокупности бактерий и микроорганизмов. Укрепление иммунитета, ускорение метаболизма, нормализация гормонального баланса и уменьшение воспаления – вот лишь несколько неочевидных функций, за которые отвечает микробиота. Авторская методика доктора Булшевича предлагает план растительной диеты на 4 недели, которая поможет не только похудеть и улучшить самочувствие, но и вернуть энергию.
Без дыхания жизнь невозможна: с первым вдохом человек приходит в этот мир, с последним выдохом его покидает. Исследуя феномен дыхания, автор книги Джессика Браун занимается дыхательной гимнастикой вместе с будущими матерями, проводит ночь в лаборатории сна, посещает людей, страдающих хроническим заболеванием легких, медитирует с индийским гуру и ныряет с фридайвером. Она подробно описывает и объясняет всё, что происходит с нашим организмом, когда мы дышим. Это позволяет нам увидеть, как соединены в человеке сознание и тело, а также понять, что, овладев искусством дыхания, можно изменить свою жизнь.
Каждый из нас хочет жить долго и оставаться здоровым на протяжении всей жизни! Однако в условиях современного мира придерживаться полезных привычек и вести здоровый образ жизни не всегда легко. В этой книге знаменитый остеопат Андрей Смирнов и врач-диетолог Инна Кононенко поделятся своими советами и расскажут, как достичь долголетия всего за 10 простых шагов.
Что такое беременность и роды? Для современных врачей это, скорее, дело техники и существующих установок, что проходить они должны по установленным параметрам. В восприятии большинства мамочек, папочек беременность и роды – явление материального плана, обыденность с теми или иными отклонениями. Алла Киржаева смотрит на это абсолютно иначе. Многолетняя врачебная ветеринарная практика не помешала, а, наоборот, помогла ей понять, как далеко все мы, прежде всего мамы и папы, ушли от природы, как перестали доверять себе, своему организму, а главное – доверять ребёнку, который лучше всех знает, как и когда прийти в этот мир, и к нему надо лишь прислушиваться.Это не литературное произведение.
Книга содержит информацию о воздействии курения на организм, о стадиях формирования табачной зависимости, о влиянии никотина и других компонентов табачного дыма на различные органы, о пути преодоления табачной зависимости. Как самостоятельно отказаться от курения? Когда необходима помощь врача? Чем лучше питаться после прекращения употребления никотина? Почему и когда необходимы лекарственные препараты? Что выбрать – никотиновый пластырь, ингалятор, таблетки или жевательную резинку? Ответы на поставленные вопросы изложены на страницах этой книги, написанной опытными врачами-наркологами.