500 романтических ужинов - [19]
Отбивная из телятины
Ингредиенты
Вырезка телячья – 500 г, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сыр тертый – 2 ст. ложки, масло оливковое – 2 ст. ложки, молоко – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., паприка молотая – 1 ч. ложка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Мясо промывают, нарезают порционными кусками поперек волокон, слегка отбивают, обсушивают салфеткой. Посыпают паприкой, солью и перцем. Яйцо взбивают с молоком, куски мяса обмакивают в полученную смесь, затем обваливают в сухарях и тертом сыре. Подготовленное таким образом мясо жарят в сковороде на оливковом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Рыбный пирог
Ингредиенты
Филе морской рыбы – 500 г, молоко – 250 мл, сыр – 100 г, яйца – 2 шт., помидор – 1 шт., паста томатная – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе промывают, нарезают маленькими кусочками, солят, перчат и жарят на растительном масле до готовности. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют томатную пасту, мелко нарезанную петрушку, тертый сыр и молоко. Хорошо перемешивают, добавляют взбитые яйца и заливают полученной смесью рыбу. Сковороду ставят в предварительно разогретую духовку на 10 мин. Готовый пирог подают к столу в сковороде, украсив нарезанным кружочками помидором.
Пудинг с засахаренными фруктами
Ингредиенты
Коржи бисквитные готовые – 500 г, фрукты засахаренные (киви, ананас, яблоки, клубника) – 250 г, сахар – 200 г, молоко – 400 мл, ликер апельсиновый – 100 мл, чай крепкий – 100 мл, яйца – 3 шт., мука – 3 ст. ложки.
Способ приготовления
Бисквитные коржи нарезают кусочками прямоугольной формы и сбрызгивают смесью ликера и чая. Фрукты нарезают кубиками. Для приготовления крема желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром (100 г), добавляют молоко и муку и взбивают до получения однородной массы. На медленном огне, постоянно помешивая, доводят смесь до кипения, снимают с огня и остужают, размешивая, чтобы не было комочков. В форму выкладывают слой бисквита, на него – слой фруктов и часть крема. В указанной последовательности выкладывают все компоненты, причем верхним слоем должны быть кусочки бисквита.
Белки взбивают с оставшимся сахаром, смазывают ими поверхность пудинга и ставят его в разогретую до 120° духовку на 10 мин.
Ужин «Тоскана»
Салат из морепродуктов с грейпфрутом
Ингредиенты
Креветки замороженные очищенные – 200 г, мидии замороженные – 100 г, осьминоги замороженные – 100 г, грейпфрут – 1 шт., огурец – 1 шт., масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Морепродукты припускают в подсоленной воде и охлаждают. Грейпфрут очищают от кожуры, разделяют на дольки, снимают с каждой пленку и нарезают мякоть кубиками. Огурец нарезают соломкой, смешивают с грейпфрутом и морепродуктами. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, солью и перцем, поливают полученным соусом салат, украшают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Равиоли со шпинатом
Ингредиенты
Мука – 200 г, шпинат – 300 г, сыр – 100 г, масло сливочное – 50 г, вода – 50 мл, яйцо вареное – 1 шт., яйцо сырое – 1 шт., соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Шпинат промывают, нарезают, тушат в сливочном масле до готовности, солят, перчат, остужают, добавляют мелко нарубленное вареное яйцо. Муку соединяют с сырым яйцом и водой, замешивают эластичное тесто, делят его на 2 части и тонко раскатывают каждую.
На слой теста выкладывают небольшие порции начинки так, чтобы между ними оставалось расстояние в 1 см, накрывают вторым слоем теста, слегка прикатывают скалкой и нарезают на квадратики с помощью специального ножа. Отваривают равиоли в подсоленной воде, вынимают шумовкой, раскладывают по тарелкам, посыпают натертым на мелкой терке сыром и подают к столу.
Шницель из телятины
Ингредиенты
Телятина – 400 г, бекон – 2 ломтика, чеснок – 1 долька, масло растительное – 2 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, горчица – 1 ч. ложка, орех мускатный тертый, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Телятину промывают, разрезают на 2 куска, слегка отбивают, посыпают мускатным орехом, солью и перцем. Шницели обжаривают на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.
Чеснок очищают, измельчают, пассеруют в сливочном масле, добавляют горчицу. Полученной смесью обмазывают куски мяса, оборачивают каждый ломтиком бекона и ставят в предварительно разогретую духовку на 10 мин.
Меренги с миндалем
Ингредиенты
Белки яичные – 2 шт., пудра сахарная – 400 г, миндаль рубленый – 150 г.
Способ приготовления
Белки взбивают с сахарной пудрой в крепкую пену, добавляют миндаль и осторожно перемешивают. Противень выстилают бумагой для выпечки и выкладывают на нее небольшими порциями белково-ореховую массу с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
Меренги пекут в духовке при температуре 180-200 °С 10-15 мин, остужают, снимают с бумаги.
Ужин «Прогулки по Венеции»
Салат из брокколи с сыром горгонцола
В книге рассказывается об одной из самых интересных групп охотничьих собак – о гончих. В издании содержатся общие сведения о русских породах, а также о гончих некоторых западных стран, даны рекомендации по их содержанию, кормлению и нагонке, подготовке к выставке, а также рассказывается о том, как разводить гончих, лечить и предупреждать заболевания.
Фаршированные блюда являются одними из самых популярных. Связано это с тем, что большинство из них довольно просты и быстры в приготовлении. Используются они как в качестве закусочных, так и основных. В книге собраны рецепты оригинальных фаршированных блюд, для приготовления которых используются самые разнообразные продукты.Для широкого круга читателей.
Одним из самых любимых лакомств большинства людей являются фрукты и фруктовые салаты. Для их приготовления не требуется много времени и затрат, так как вкусный десерт можно приготовить не только из дорогих экзотических, но и местных фруктов, достаточно лишь проявить немного фантазии. В книге собраны самые интересные рецепты фруктовых салатов, которые придутся по душе детям и не оставят равнодушными взрослых.
Травяные настойки, наряду с настоями и отварами, издавна используются для лечения самых разнообразных заболеваний. В издании собраны рецепты спиртовых настоек из различных лекарственных растений, которые легко можно приготовить в домашних условиях.
Знаменитый философ Артур Шопенгауэр утверждал, что хороший повар может вкусно приготовить даже старую подошву. А нужно ли обладать особым природным талантом и чутьем для того, чтобы создавать из простых продуктов шедевры кулинарного искусства? Или же мастерству кулинара можно научиться без особых проблем — так же, как мы учимся читать, кататься на велосипеде, плавать? Сейчас большинство именитых поваров обычно отвечают на этот вопрос так: конечно же, научиться основным приемам приготовления пищи может любой.
В семь лет Раиса из дагестанского села чуть заживо не сгорела. Ее чудом спасли, но на долгие годы она потеряла лицо. Его «лепили» заново в течение двадцати лет, по миллиметру в год — девушке пришлось перенести более двадцати пластических операций, проведенных под общим наркозом. Раиса пережила адские муки, но никогда не отчаивалась, потому что рядом с ней всегда были ее родные, а потом — любимые муж и сын. Сегодня Раиса — молодая красивая женщина, успешная жена и мама, известный блогер. В «Инстаграме» на ее блог «Жизнь и еда», где она опубликовала более тысячи уникальных видеорецептов, подписаны 1 200 000 человек.
В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.
Инфаркт миокарда возникает при длительном спазме коронарных артерий сердца, или закупорке артерий тромбом, чаще всего при атеросклерозе сосудов. Из-за нарушения кровообращения участок сердечной мышцы омертвевает, а затем рубцуется. В остром периоде болезни (первые 7–9 дней) соблюдается строгий постельный режим.Правильное питание при инфаркте миокарда играет огромную роль. Соответствующая диета устанавливается в зависимости от функционального состояния сердца, поэтому в каждом отдельном случае в рационе питания регулируется количество соли, белка, жидкости, жиров, количество, объем пищи, принципы ее приготовления в домашних условиях.
В книге рассказывается о том, какие блюда и как можно приготовить в полевых условиях, как умело использовать дары природы и что брать с собой, отправляясь на природу на день и более длительное время. Особое внимание уделено способам приготовления и ассортименту блюд из охотничьих и рыбацких трофеев, а также шашлыков – самому популярному блюду в загородном отдыхе.
Бутерброды едва ли не самое распространенное блюдо, к которому мы прибегаем, чтобы перекусить на скорую руку, – «заморить червячка» в дальней дороге, на работе, рыбалке, в лесу, на даче. Hо всегда ли мы заботимся о разнообразии, вкусовых качествах и питательной ценности состряпанного наспех бутерброда? Многие ли из нас слышали о том, что для приготовления бутербродов используются такие, например, масляные смеси: селедочное масло, килечное масло, зеленое масло, масло с хреном, масло горчичное, масло яичное, шпротное, колбасное, грибное, томатное, с красным стручковым перцем, сыром?.