500 блюд из духовки - [86]

Пиццу поставить в печь на 9–11 мин и выпекать на полной мощности.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 2 яйца, 12 г. дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 50 г. сливочного масла, 100 мл молока.

Начинка для пиццы: 200 г. филе леща, по 100 г. баранины, консервированного тунца и маринованных грибов, 50 г. сыра, 70 г. томатной пасты, 60 мл белого вина.

Пицца «К чаю»

Насыпать горкой муку, сделать в ней углубление, разбить туда яйцо и влить молоко. Все тщательно перемешать и замесить тесто. 'Выложить его в неглубокую тарелку, слегка приподнять края.

Намазать молочным соусом: нанести его на тесто несколько раз, чтобы последнее достаточно хорошо пропиталось. После этого выложить тонким слоем квашеную капусту (она должна быть мелко нарубленной, чтобы легко прожарилась в печи). На капусту уложить тонко нарезанные сардельки. Все ингредиенты выкладывать ровными слоями. Третьим слоем положить морковь — сваренную и мелко нарезанную. На морковь выложить нарезанную мелкими квадратиками копченую или полукопченую колбасу. Посыпать тертым сыром.

Пиццу запекать 4–5 мин на полной мощности. К столу подавать в холодном виде.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 1 яйцо, 120 мл молока.

Начинка для пиццы: по 100 г. колбасы и сарделек, 150 г. квашеной капусты, 1 морковь, 50 г. сыра, 70 мл молочного соуса, соль.

Сырно–яичная пицца

Сыр разделить на две части, одну из них нарезать на небольшие кусочки. Отварить яйца и мелко порубить, смешать с сыром. Огурцы разрезать на мелкие кусочки. Сардельки нарезать на длинные полоски, помидор кружками или полумесяцем.

Измельчить мясо индейки, смешать с рубленым перцем. Сложить все в отдельные миски.

Развести дрожжи в теплом молоке, смешать с сахаром и дать забродить в теплом месте в течение 15 мин.

Влить их в муку, разбить туда яйцо, добавить растительное масло и замесить тесто. Выложить его на противень Самым нижним слоем положить сыр, смешанный с яйцами. На него — соленые огурцы и сардельки, на них — ровным слоем помидор. Сверху уложить мясо индейки и перец. Пиццу посыпать оставшимся сыром, предварительно натертым на мелкой терке.

Поставить в печъ и выпекать 6–8 мин на полной мощности. К столу подавать в холодном виде.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 20 г. дрожжей, 1 яйцо, 120 мл молока, 50 г. сахара, 30 мл растительного масла, соль.

Начинка для пиццы: 200 г. сыра, 2 яйца, 3 соленых огурца, по 100 г. сарделек и индейки, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца.

Пицца «Ассорти»

Соленое сало натереть чесноком и нарезать на небольшие квадратики. Сушеные грибы замочить в холодной воде на 5–6 ч или в горячей (с добавлением небольшого количества уксуса) — на 2 ч. Когда грибы размягчатся, смешать их с салом. Удалить у перцев основание, вырезать сердцевину с семенами, разрезать на продольные полоски. Копченое мясо нарезать небольшими ломтиками. Помидор обдать горячей водой, снять кожицу, размять его до состояния пюре и всыпать в эту массу перец. Заправить все корицей и гвоздикой.

Насыпать муку на стол горкой, сделать углубление, разбить яйцо, влить растительное масло. Отдельно развести водой дрожжи и добавить сахар. Все поставить в тепло на 15–20 мин, после чего смешать с мукой, добавить молоко, замесить тесто. Раскатать тонкий корж.

Смешать 1 ст. ложку муки с красным вином и этой смесью смазать тесто. На нее положить помидор с красным перцем, на помидор и перец — сало с грибами, затем ровным слоем разложить копченое мясо, сбрызнуть красным вином.

Поставить в печь на 4–6 мин и выпекать на полной мощности. Подавать в горячем виде.

Тесто для пиццы: 200 г. муки, 75 г. дрожжей, по 120 мл молока и воды, 60 г. сахара, 1 яйцо, солъ, 50 мл растительного масла.

Начинка для пиццы: по 100 г. сала и копченого мяса, 1 долька чеснока, 200 г. грибов, 4 стручка красного перца, 1 помидор, 50 мл красного вина, корица, гвоздика.

Рыбная пицца

Крабовые палочки порубить на средней величины кусочки и положить на 5 мин в уксус. Снять кожицу с кальмаров, нарезать их мелкими кусочками и смешать с крабовыми палочками. Отварить морковь, остудить ее и нарезать небольшими кружочками.

Мелко нарубить петрушку. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками, поделить на квадратики консервированного тунца.

влить в него растительное масло. Затем выложить тесто в прямоугольную форму, распределив по всей площади так, чтобы толщина теста была примерно 1 см, и полить соусом из хрена, выложить начинку. Первым слоем на тесто выложить тунца и маринованные грибы, все это залить остатками соуса из хрена и поверх него выложить крабовые палочки с кальмарами. На них положить морковь и петрушку.

Все это поставить в печь на 7–9 мин и выпекать на полной мощности.

Пиццу подавать к столу в холодном виде.

Тесто для пиццы: 250 г. муки, 100 мл воды, 1 яйцо, 30 мл растительного масла.

Начинка для пиццы: 200 г. крабовых палочек, по 100 г. кальмаров и тунца, 50 г. грибов, пучок петрушки, морковь, по 120 мл яблочного уксуса и соуса с хреном.

Пицца «Утренняя»

Смешав яйца с молоком, посолив смесь, влить ее в муку, все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто должно получиться не слишком густым и не очень жидким. Выложить его в неглубокую тарелку и придать ему форму коржа толщиной примерно в 1 см.