50 000 избранных рецептов для мультиварки - [54]
Мясо нарежьте небольшими кусочками, в чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте мясо и включите режим «Выпечка». Слегка обжарьте, затем добавьте крупно нарезанный лук и тертую морковь. Туда же добавьте соль, паприку, перец, барбарис. Перемешайте и обжаривайте в течение 5–10 мин. Затем в чашу мультиварки отправьте рис и воду, включите режим «Плов» на 1 ч.
Плов из курицы
5 куриных бедрышек, 2 мультистакана риса, 2 луковицы (небольшие), 1 морковка, 30 мл растительного масла, 5 мультистаканов кипятка, приправа для курицы, соль.
Возьмите вымытые бедрышки и снимите с них кожу. Добавьте соль, приправу и выложите в чашу мультиварки на слой из обжаренных на растительном масле лука и моркови. Добавьте промытый рис и кипяток. Включите режим «Плов» и готовьте 1 ч. Если этого будет недостаточно, поставьте еще на 30 мин.
Плов из перловки с говядиной
700 г мякоти говядины, 2 мультистакана перловой крупы, 1 луковица, 1 морковка, 50 мл растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 л воды, специи (любые), приправа для плова, соль.
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле. В чашу мультиварки влейте масло и добавьте мелко нарезанный лук, тертую морковь и томатную пасту. Включите режим «Выпечка» на 10 мин. Затем к обжарке отправьте мясо, промытую перловку, горячую воду. Добавьте соль, перец, приправу для плова. Все перемешайте и включите режим «Плов» на 1 ч.
Плов с гранатом
300 г баранины, 2 ½ мультистакана длиннозернистого риса, 2 луковицы (средние), 2 морковки, 30–40 г тертой кожуры граната (сумах), 4 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 2 г зиры, 2 г красного острого перца, 2 г куркумы, 2 г кориандра, 2 г тимьяна, 2 г базилика, 5 г барбариса, 5 мультистаканов воды, соль.
Мясо нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте на растительном масле в чаше мультиварки на режиме «Выпечка». Лук мелко нарежьте и отправьте к мясу. Морковь натрите и добавьте в чашу мультиварки. Рис промойте, добавьте к мясу и обжарке.
Туда же влейте воду, положите чеснок, приправы (любые), барбарис, тертую кожуру граната и соль. Включите режим «Плов» на 1 ч.
Плов с баклажанами
2 мультистакана риса, 2 морковки (небольшие), 1 баклажан, 1 луковица, 2–3 столовые ложки растительного масла, 5 мультистаканов воды, приправа для плова, соль.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, баклажан нарежьте кружками, выложите в миску, посыпьте солью и дайте постоять, чтобы вышла лишняя горечь. Затем промойте и нарежьте небольшими кубиками. В чашу мультиварки влейте масло и добавьте все ингредиенты. Залейте водой и включите режим «Плов» на 1 ч.
Плов по-турецки с куриными желудочками
600 г желудочков, 300 г риса басмати, 400 г томатов (очищенных, в собственном соку), 20 г сливочного масла, 10 г барбариса (сухого), 2 г сухого базилика, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки кедровых орешков, 600–700 мл воды.
Рис промойте. Лук очистите и нарежьте кольцами. Желудочки тщательно вымойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. В мультиварку влейте растительное масло, добавьте сливочное масло, лук, желудочки и включите режим «Выпечка» на 45 мин. Тем временем томаты разомните вилкой, через 20 мин. откройте мультиварку и добавьте туда томаты и орешки. Еще через 15 мин. засыпьте в чашу барбарис, мелко нарезанную зелень петрушки, рис, воду, соль и оставьте тушить еще на 20 мин.
Запеканка из пасты и мясного фарша с соусом бешамель
300 г короткой пасты (любой), 300 г фарша из мяса (любого), 50–70 г сливочного масла, 400 мл молока, 1–2 помидора (средних) или 2 столовые ложки кетчупа, 1 луковица, 2 столовые ложки муки, 200–250 мл воды, приправы (любые), черный молотый перец, соль.
Приготовьте соус бешамель (см. «Лазанья с соусами бешамель и болоньезе»). Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте в течение 2–3 мин. в режиме «Выпечка». Добавьте к луку фарш, перемешайте и тушите в том же режиме, пока фарш не изменит цвет; параллельно натрите томаты на крупной терке. Добавьте в фарш томаты, перемешайте и тушите еще 5 мин. В чистую сухую миску насыпьте пасту и выложите фарш из чаши. При необходимости добавьте соль и специи. Перемешайте и выложите смесь обратно в чашу мультиварки, залейте водой, сверху полейте соусом бешамель. Распределите соус по поверхности макарон и аккуратно проткните смесь лопаткой в нескольких местах, чтобы соус попал внутрь.
Готовьте запеканку в режиме «Выпечка» 40 мин. Чашу с готовой запеканкой выньте из мультиварки. Саму запеканку вынимайте не раньше чем через 10 мин. Перед подачей блюдо можно посыпать зеленью.
Плов с индюшкой
400 г мяса индейки, 2 мультистакана риса, 2 морковки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 4 мультистакана воды, приправа для плова, перец, соль.
В чашу мультиварки влейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и включите режим «Выпечка». Натрите морковь на крупной терке и отправьте к луку. Мясо индейки нарежьте небольшими кусочками и отправьте к обжарке. Туда же добавьте промытый рис, воду, соль, приправы и перец. Включите режим «Плов» на 1 ч.
Вторая половина ХХ в. характеризуется резким изменением структуры заболеваемости. В течение многих предыдущих десятилетий основной причиной заболеваемости и смертности среди всех контингентов населения, особенно детей, являлись инфекционные заболевания. В настоящее время благодаря улучшению социальных условий, созданию активных вакцин против возбудителей инфекционных заболеваний, а также разработке эффективных методов терапии, многие инфекционные болезни полностью или почти полностью ликвидированы.Однако ликвидация инфекций не привела к ожидаемому снижению смертности и увеличению продолжительности жизни населения, что объясняется увеличением количества больных с заболеванием сердечно-сосудистой системы.
Эта книга, написанная Филиппом Бургиньоном, — восхитительное путешествие по миру гастрономии, во время которого у читателя не только разыграется аппетит, но и появится масса поводов для размышления и применения полученных знаний. Автор предлагает нам воспользоваться своим опытом — выбирать вначале вино и уже затем в соответствии с его особенностями выбрать блюдо, которое не только подчеркнет характер вина, но и пробудит желание экспериментировать, наблюдать, как ароматы вина и блюда, смешиваясь во рту, изменяются и обогащают друг друга.
Невозможно представить себе нашу жизнь без супов. Они вкусны, красивы и полезны, их ассортимент практически неисчерпаем. Существуют самые разнообразные супы: горячие и холодные, мясные, рыбные, вегетарианские, из птицы и дичи, из овощей и фруктов, сладкие и соленые, густые и жидкие, супы-пюре и бульоны, супы летние и зимние и т. д. В настоящей книге найдется рецепт супа на любой вкус.
От наших бабушек мы узнаем рецепты самых вкусных блюд. И это неудивительно. Из поколения в поколение передается умение готовить то, что больше всего нравится, к тому же не требует больших затрат времени и средств. В книге помещены рецепты блюд, которые с давних времен готовят литовские хозяйки. Наверняка и белорусам придется по вкусу овощной торт, шашлык пастухов, слоеные оладьи и еще многие блюда из национальной кухни наших соседей.
Отправляясь на рыбалку или охоту на несколько дней, нужно не только уметь ловить рыбу или стрелять дичь, необходимо знать, каким образом их заготовить: или засолить, или закоптить, чтобы привезти домой не просто добытый собственными усилиями трофей, но и продукт, прекрасно приготовленный своими же руками. В этой книге содержатся все необходимые сведения о том, как в суровых погодных условиях под открытым небом соорудить коптильню и разжечь костер, как приготовить шашлык, сварить уху, засолить, закоптить или запечь мясо диких животных, рыбу и дичь.
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
Пасха – Воскресение Христово – самый главный и светлый христианский праздник. K Пасхе готовятся заранее – накануне праздника, по давней традиции, красят яйца, пекут куличи и освящают их в церкви. Встречая Пасху, посещают торжественное богослужение. Хозяйки накрывают праздничный стол, за которым обычно собирается вся родня. Непременное традиционное блюдо пасхальной трапезы – кулич, рецептов приготовления которого множество. Kак отмечают этот день в других православных странах? Что еще принято готовить на Пасху? Kак красить яйца? Что подарить в это день близким? Kак наполнить праздник Воскресения Христова радостью, теплом и заботой? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в данной книге.