50 000 избранных рецептов для мультиварки - [31]
400 г куриного филе, 200 мл сливок 33 %-ной жирности, ½ свеклы (среднего размера), 2 белка, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, вода, соль.
Тщательно вымойте куриное филе и удалите пленки. Нарежьте мелкими кусочками и измельчите в блендере с чесноком. Добавьте сливки, взбейте массу миксером. Не прекращая взбивать, добавьте белки, посолите, поперчите. Из свеклы выжмите сок, влейте в фарш. Готовый однородный фарш разделите на две порции. Выложите каждую часть на пищевую пленку, сверните в форме батона, боковые края перекрутите и завяжите узлом. Обе колбаски поместите в чашу мультиварки и залейте водой таким образом, чтобы они полностью утонули. Установите режим «Варка» на 1 ч. После сигнала выньте колбаски и дайте им остыть, нарежьте кружочками и украсьте предварительно измельченной зеленью.
Русская колбаска
500 г филе свинины, 250 г сала с мясной прослойкой, 50 г манки, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка желатина, 1 столовая ложка мускатного ореха, черного молотого перца, соли, растительного масла, вода.
Промойте мясо, удалите жилки и пленки, нарежьте маленькими кусочками. Измельчите лук и чеснок, смешайте с мясом, посолите, поперчите. Измельчите все в блендере до однородной массы. Добавьте яйцо, измельченное сало, тщательно перемешайте, добавьте желатин, черный перец, мускатный орех, манку, масло и соль. Колбасную массу тщательно перемешайте. Выложите полученную смесь в пакет, сверните в рулет и плотно закрепите края бечевкой.
Выложите в чашу мультиварки, залейте водой так, чтобы вода полностью покрывала колбаски. Установите режим «Варка» и готовьте 2 ч. с закрытой крышкой. После сигнала остудите и поместите в холодильник на 40 мин.
Колбаса с сыром
400 г куриного филе, 100 г плавленого сыра, 120 мл 33 %-ных сливок, свиные кишки (очищенные), ½ чайная ложка крахмала, ½ чайная ложка разрыхлителя, ½ чайная ложка черного молотого перца, ½ чайная ложка красного молотого перца, ½ чайная ложка сахара, ½ чайная ложка мускатного ореха, растительное масло, вода, соль.
Мясо тщательно промойте и пропустите через мясорубку. Посолите, поперчите, добавьте разрыхлитель, сахар и мускатный орех. Измельчите в блендере до образования однородной розовой массы. Добавьте сливки, сыр. Тщательно размешайте, набейте фаршем кишку.
Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите колбасу, залейте водой так, чтобы колбаса полностью погрузилась в воду, готовьте в режиме «Варка на пару» 1 ч.
После сигнала охладите и нарежьте ломтиками, украсьте зеленью.
Чесночная колбаска
700 г филе свинины, 250 г телятины, 150 г сала, 10 зубчиков чеснока, кишки (очищенные), растительное масло, зелень (любая), вода, черный молотый перец, соль.
Нарежьте мясо и сало мелкими кубиками. Посолите, поперчите, измельчите чеснок, добавьте к мясу. Прокрутите на мясорубке мясо и добавьте 4 ст. л. кипяченой воды. Тщательно перемешайте. Наполните кишки фаршем не очень плотно. Скрепите края и отправьте остывать в холодильник. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом и выложите колбаски. Проткните иголочкой колбаски в нескольких местах.
Установите режим «Варка на пару» на 4 ч. После сигнала дайте остыть и поместите на 1 ч. в холодильник, затем нарежьте кружочками и посыпьте измельченной зеленью.
Колбаса по-тбилисски
400 г куриных окорочков, 120 мл молока жирностью 2,3 %, 2 зубчика чеснока, свиные кишки (очищенные), 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка розмарина, 1 чайная ложка черного молотого перца, вода, соль.
Промойте окорочка, удалите кости, нарежьте мясо крупными кусками. Измельчите чеснок. Посолите мясо и добавьте специи. Влейте молоко, тщательно перемешайте руками. Поставьте в холодильник на 20 мин. Свиные кишки туго перетяните с одного края. Начините кишки готовым фаршем, выложите в чашу мультиварки колбаски и залейте водой.
Установите режим «Варка» на 2 ч. После сигнала немного остудите и подавайте в теплом виде, нарежьте кружочками и украсьте измельченной зеленью.
Колбаса по-домашнему
400 г куриного филе, 2 белка, 2 зубчика чеснока, 200 мл 10 %-ных сливок, 1 лавровый лист, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка черного молотого перца, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1 чайная ложка соли, вода.
Нарежьте филе кусочками. Добавьте измельченный чеснок, доведите в блендере массу до однородного состояния. Влейте в готовый фарш сливки. Взбейте все миксером, пока масса не станет пышной. Охладите в течение 2 мин. белки и добавьте в фарш. Приправьте специями. Выложите на пищевую пленку примерно половину фарша, туго стяните концы и проделайте аналогичную процедуру со второй половиной фарша. Выложите в чашу мультиварки колбаски, залейте на треть водой и установите режим «Варка» на 2 ч. После закипания воды добавьте лавровый лист. Подавайте в охлажденном виде.
Колбаса из трех видов мяса
150 г филе говядины, 150 г свинины, 150 г курицы, 120 мл 33 %-ных сливок, ½ чайной ложки крахмала, ½ чайной ложки разрыхлителя, ½ чайной ложки черного молотого перца, ½ чайной ложки красного молотого перца, ½ чайной ложки сахара, ½ чайной ложки мускатного ореха, растительное масло, вода, соль.
Вторая половина ХХ в. характеризуется резким изменением структуры заболеваемости. В течение многих предыдущих десятилетий основной причиной заболеваемости и смертности среди всех контингентов населения, особенно детей, являлись инфекционные заболевания. В настоящее время благодаря улучшению социальных условий, созданию активных вакцин против возбудителей инфекционных заболеваний, а также разработке эффективных методов терапии, многие инфекционные болезни полностью или почти полностью ликвидированы.Однако ликвидация инфекций не привела к ожидаемому снижению смертности и увеличению продолжительности жизни населения, что объясняется увеличением количества больных с заболеванием сердечно-сосудистой системы.
Приведенный практический материал, являясь предметом моего опыта, призван помочь начинающим сыроедам с тем, с чем они могут столкнуться на своем пути и рекомендуется к прочтению для людей, которые решили сделать серьезный осознанный шаг на встречу здоровому и естественному образу жизни, особенно тем, у которых наблюдается: избыточный вес, кожные заболевания, хронические заболевания дыхательных путей и заболевания органов пищеварения.
Перед вами сто и один рецепт диетических блюд, адаптированных для мультиварки-скороварки!Чудо-кастрюля делает процесс приготовления настоящим развлечением и, самое главное, позволяет угостить близких полезными блюдами! Мультиварка бережно сохраняет естественный вкус и необходимые для здоровья вещества – как русская печка. И никаких лишних хлопот на кухне.
Для тех, кто стремится похудеть, но никак не может справиться с чувством постоянного голода, витаминные бульоны станут настоящим спасением. Низкокалорийные, но очень полезные, они притупят желание поесть, обогатят организм необходимыми витаминами и микроэлементами, что особенно важно во время соблюдения диеты. А многообразие рецептов позволит готовить разнообразные по вкусу бульоны так часто, как вам захочется.
Эта книга поможет вам не только ориентироваться в большом количестве православных праздников и постов, но и узнать, что можно есть, а какие продукты по возможности не употреблять в постные дни. И какие блюда готовить на Рождество, Троицу, Пасху, летние Спасы и зимние Святки.
В книге представлены рецепты приготовления домашней колбасы, буженины и других копченых и соленых блюд.
Когда заходишь в продуктовый магазин – глаза разбегаются от разнообразия выложенных на прилавке мясных изделий. Тут и всевозможные колбаски, и балыки, и копченые куры, и окорока… Словом, бери все, что пожелаешь. Но… Давайте говорить честно; вы всегда можете быть уверены в том, что предлагаемая продукция и свежая, и приготовлена без добавления всяких-разных ненужностей? То-то и оно. Так что же – отказывать себе в удовольствии полакомиться мясными деликатесами? Ни в коем случае! Просто чтобы до конца быть уверенным в том, что это будет не только вкусно, но и безопасно, приготовьте их самостоятельно.