365 салатов и закусок на каждый день - [4]

Шрифт
Интервал

6. Выложить на блюдо руколу, сверху финики с луком вместе с маринадом и присыпать все зеленым луком.

Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами

2 порции

время приготовления 35 мин.



1/4 небольшой сладкой дыни

1 апельсин

1 красная луковица

100 г любого салатного микса

горсть грецких орехов

сок 1/2 лимона

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка винного уксуса

1 ст. ложка коричневого сахара

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли


1. Лук почистить и нарезать полукольцами.

2. С апельсина снять цедру и нарезать ее тонкой стружкой, из половинки апельсина отжать сок.

3. Приготовить маринад из сока апельсина и лимона, сахара и уксуса, добавить в него лук и оставить на несколько минут.

4. Салатный микс перемешать с апельсиновой цедрой.

5. Дыню нарезать небольшими кубиками.

6. Добавить в салат дыню, лук вместе с маринадом, все перемешать.

7. Полить салат оливковым маслом, посолить, поперчить и присыпать орехами.

Салат «На бегу»

2 порции

время приготовления 25 мин.


200 г салата фриссе тонкий лаваш 1 авокадо

несколько перьев зеленого лука

щепотка приправы для салата


Для заправки:

1/2 лайма

1/2 перца чили

2 ст. ложки растительного масла


Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Зеленый лук мелко нарезать.

2. Авокадо почистить и нарезать небольшими кусочками.

3. Половинку перца чили, удалив семена, мелко порубить.

4. Из половинки лайма выжать сок.

5. Приготовить заправку, перемешав сок лайма, растительное масло и перец чили.

6. Листья салата выложить в глубокую посуду и полить заправкой.

7. Добавить зеленый лук, кусочки авокадо, приправу для салата, все перемешать.

8. Лаваш подсушить в разогретой духовке и поломать на небольшие чипсы.

9. Положить несколько кусочков лаваша на тарелку, сверху выложить салат, оставшиеся кусочки лаваша воткнуть в салат произвольно.


Салат из свежих овощей с мятой

2 порции

время приготовления 20 мин.


1/2 молодого цукини

2 горсти замороженного зеленого горошка

2 горсти салатного микса

1 небольшая свекла

1/2 моркови

1/3 фенхеля

горсть листьев мяты


Для заправки:

1/2 лимона

3 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотой

смеси нескольких видов перца

щепотка морской соли


1. Морковь и свеклу почистить и нарезать тонкими хлопьями или натереть на терке.

2. Цукини, не очищая, нарезать длинными тонкими полосками.

3. Фенхель тоже нарезать или натереть

на специальной терке тонкими кружками.

4. Зеленый горошек отваривать несколько минут, затем обдать ледяной водой.

5. Из половинки лимона выжать сок.

6. Приготовить заправку: оливковое масло соединить с лимонным соком, посолить, поперчить и перемешать.

7. Листья салата выложить на блюдо, полить частью заправки, сверху разложить цукини, морковь и свеклу, слегка сбрызнуть заправкой, затем выложить горошек и фенхель, полить все оставшейся заправкой и украсить листьями мяты.


Салат с огурцами, чили и маком

2 порции

время приготовления 20 мин.



4-5 небольших огурцов

100 г любого салатного микса

пучок кинзы

1 перец чили

3-4 ст. ложки оливкового масла

3-4 ст. ложки уксуса

2 ст. ложки мака

3 ч. ложки сахара

1/2 ч. ложки морской соли


1. Огурцы нарезать тонкими пластинками по диагонали.

2. Перец чили освободить от семян и порезать кольцами.

3. Кинзу порубить.

4. Сделать заправку, соединив 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, сахар и щепотку соли.

5. Выложить огурцы и перец чили в глубокое блюдо, добавить мак, полить заправкой, перемешать и присыпать кинзой.

6. Листья салата выложить на блюдо, слегка посолить, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, сверху на листья выложить заправленные огурцы с чили.

Мексиканская закуска из авокадо

1 порция

время приготовления 30 мин.



1 спелое авокадо

1 помидор

1 свежий перец чили

1 луковица шалота

небольшой пучок петрушки

1 лайм

1/2 зубчика чеснока

3-4 зерна кориандра

щепотка морской соли


1. Авокадо почистить и разрезать пополам, удалив косточку.

2. Перец чили освободить от семян.

3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.

4. Помидор нарезать кубиками.

5. Петрушку порезать довольно мелко.

6. Цедру лайма натереть на мелкой терке, сок отжать.

7. Половинку авокадо, чили, лук, чеснок и помидоры растереть в однородную массу (или взбить вблендере).

8. Добавить кориандр, цедру лайма и половину сока лайма, измельченную петрушку, все посолить и перемешать.

9. Оставшуюся половинку авокадо нарезать маленькими кубиками.

10. В прозрачную пиалу выложить слоями нарезанное авокадо и овощную смесь или все перемешать как салат. Сбрызнуть оставшимся соком лайма.

Салат из хрустящего шпината и ветчины

3 порции

время приготовления 35 мин.


200 г спаржи

1 большой помидор

150 г листьев шпината

150 г тонко нарезанной сыровяленой ветчины

100 г твердого сыра

1/2 лимона

пучок базилика

1-2 ст. ложки оливкового масла

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли


1. У спаржи срезать грубые кончики, нежные и хрустящие части отваривать 2 минуты в кипящей воде – спаржа должна оставаться крепкой, сохранять свою форму, но в то же время стать нежной. Вынуть спаржу шумовкой и разрезать каждый стебель пополам.

2. Из половинки лимона выжать сок.

3. Шпинат выложить на большое блюдо, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить.

Продолжить чтение
Еще от автора Юлия Александровна Высоцкая
365 завтраков на каждый день

Завтраки, приготовленные по рецептам из телепрограмм «Едим Дома!» и «Завтрак с Юлией Высоцкой», привлекают своей универсальностью: каждое из этих блюд может стать полноценным завтраком или ужином в будни или украсить праздничный стол. Их можно сделать из того, что есть под рукой, к тому же для приготовления не нужны специальные кулинарные навыки, считает Юлия Высоцкая и предлагает читателям множество рецептов вкусных и полезных блюд.

365 рецептов на каждый день

В новый сборник рецептов из телепрограммы «Едим Дома!» включены рецепты экономичных блюд, которые не требуют серьезных затрат и к тому же достаточно просты в приготовлении. Юлия Высоцкая считает, что кулинарные эксперименты доступны каждому, и предлагает приготовить интересные и оригинальные блюда из недорогих продуктов – для праздничного стола и на каждый день!

Едим дома каждый день

В книге рассказывается история главного героя, который сталкивается с различными проблемами и препятствиями на протяжении всего своего путешествия. По пути он встречает множество второстепенных персонажей, которые играют важные роли в истории. Благодаря опыту главного героя книга исследует такие темы, как любовь, потеря, надежда и стойкость. По мере того, как главный герой преодолевает свои трудности, он усваивает ценные уроки жизни и растет как личность.

Едим дома круглый год

«Правильная еда, правильное место, правильное время – вот мое убеждение и главная идея этой книжки. Это и есть самый лучший рецепт», – говорит Юлия Высоцкая, автор и ведущая телепрограммы «Едим Дома!». Абрикосы – в августе, а выпечка с ванилью и орехами – в январе, вареники с вишней – в Украине, а сациви и хачапури – в Грузии. «Может быть, это самый большой секрет, который мне приоткрылся за последнее время, со всей моей сумасшедшей любовью к кулинарии». Аромат каждого времени года вы почувствуете в рецептах, собранных для вас с такой любовью Юлией Высоцкой в ее новой книге «Едим Дома круглый год».

Рекомендуем почитать
Рецепты закарпатской кухни. Книга 3

Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.

Рецепты закарпатской кухни. Книга 2

Кулинарные рецепты, созданные народом, не случайны. Они сложились в результате многовековой эволюции, и дают нам замечательные образцы правильного сочетания продуктов по вкусу, а с физиологической точки зрения – по содержанию витаминов, минеральных веществ, жиров, белков и других составляющих. Такие блюда входят в «золотой фонд» мировой кухни, является ее гордостью. В этом плане Закарпатью есть чем гордиться. Замечательные и простые блюда закарпатской кухни пользуются большой популярностью далеко за пределами нашего края, они в поле постоянного внимания гурманов.

Старинная белорусская кухня

Очень богатую, многовековую и интересную историю имеют старинные, традиционные блюда на Гродненщине. Их важной отличительной особенностью являлась экономичность в расходовании продуктов, высокая требовательность членов семьи к чистоте и аккуратности.Многие старинные народные блюда распространены и сейчас.

Как быстро приготовить блюда на каждый день

Современная жизнь до отказа наполнена интересными событиями, мы стремимся все успеть и не всегда располагаем достаточным количеством времени, чтобы посвятить его долгому приготовлению пищи. Рецепты вкусных, питательных, но несложных в приготовлении блюд пригодятся любой хозяйке.

999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия

Коктейли бывают алкогольные и безалкогольные. В зависимости от действия на организм они могут быть утоляющими жажду, питательными, освежающими и тонизирующими. Существует огромное количество рецептов коктейлей и способов их приготовления. Постоянно появляются новые рецепты, что связано с открытием баров и ресторанов, которые стремятся привлечь посетителей чем-то оригинальным. С помощью этой книги читатель научится самостоятельно делать самые разнообразные коктейли, а может быть, даже изобретет собственный рецепт.

Здоровая русская кухня

Авторы – поклонники русской кухни – подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.